专家支招这个夏天,爱吃羊肉的有口福啦

点蓝色字 　　本《指南》提出了当归生姜羊肉汤的配方、制作、功效、适用及禁忌人群。

　　本《指南》适用于当归生姜羊肉汤的制作和使用。

2规范性引用文件

　　下列文件对于本《指南》的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本《指南》。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本《指南》。

GB/T.2-中医临床诊疗术语证候部分

3术语和定义

　　下列术语和定义适用于本《指南》。

3.1血虚证

　　血液亏虚,脏腑、经络、形体失养。以面色淡白或萎黄,唇舌爪甲色淡,头晕眼花,心悸多梦,手足发麻,妇女月经量少、色淡、衍期或经闭,脉细等为常见症的证候。

[GB/T.2-,定义3.4]

3.2阳虚证

　　阳气亏损,失却温煦推动,脏腑机能衰退,以畏寒肢冷,神疲乏力,气短,口淡不渴,或喜热饮,尿清便溏,或尿少浮肿,面白,舌淡胖,脉沉迟无力等为常见症的证候。

[GB/T.2-,定义3.16]

4配方

4.1药食两用材料

　　当归30g。推荐产地为甘肃、云南等地。头肥身大,尾须少,外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色,药香浓郁、味甘者佳。

　　生姜60g。推荐产地为四川、贵州、浙江、山东等地,以川、贵品质最佳。皮色金黄,水分适中,气味浓郁者佳

4.2食材

　　羊肉g。推荐产地为甘肃、宁夏、内蒙。以膻腥气味淡者佳。

4.3辅料

　　葱30g。以根颈部粗、壮、长者为佳。

　　黄酒(绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒)50mL。浙江绍兴所产者最佳,其味芬芳醇厚。

4.4调味品

　　盐15g。

5制作

　　将羊肉切块、焯水备用;当归清水洗净,葱姜切片备用。

　　羊肉、葱、姜、黄酒、当归同放砂锅内,加开水适量,武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。

6功效

　　温中、补血、散寒。医籍中有关“当归生姜羊肉汤冶功效的记载参见“资料性附录B”。

7适用人群

　　适用于血虚、阳虚体质人群,常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

8禁忌人群

　　合并有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。

（来源：中国药膳研究会行业标准）

荆志伟，医学博士，研究员、博士生导师。现任中国中医科学院学术管理处副处长。从事中药临床安全性研究、内科脑病临床工作及药膳标准化工作。兼任中国药膳研究会副会长、中国药膳研究会认证标准专委会主任委员、中华中医药学会脑病分会委员、中国中药协会适宜技术专委会副主任委员。主持国家自然科学基金项目2项、院级科技项目4项，发表论文70余篇，主编《养生漫谈》等3部著作。获得全国中医药创新骨干人才、中国中医科学院科技二等奖1项、国内专利4项。参与2个五类中药新药的Ⅱ期临床试验及新药申报，主持设计5项中药注射剂、口服中成药的不良反应临床评价项目，牵头制定商务部药膳食养标准3项。相关阅读

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