什么蔬果残留农药多该减少残留果蔬表面上的
1、从农药残留量多少的果蔬种类上来说
根据年3美国EWG公布的蔬果农药残留量检测数据表明，农药残留量最多（最“脏”）的12种瓜果蔬菜依次是草莓、菠菜、（羽衣）甘蓝、油桃、苹果、葡萄、桃、樱桃、梨、辣椒、芹菜、西红柿，其中草莓连续好几年位居“最脏”果蔬的第一位（国内农药残留量位居第一的是油麦菜，你不知道吧！）。
根据我国农产品检测中心检测统计结果表明，农药残留量比较多的果蔬种类主要是绿菜类、茎秆类、果实类、豆类以及葱姜蒜类、食用菌类等这几种，换句话来说，这些果蔬在生长过程中上更容易发生病虫害、需要更多地使用农药防治病虫害，所以这些瓜果蔬菜上的农药残留量就会比较多，我们在吃的时候应该进行更加彻底的清洗。比如说芹菜、白菜、韭菜、油菜、茄子、辣椒、西红柿、黄瓜、四季豆、缸豆、豆角等，这些都是农药残留量比较多的果蔬作物类型。
反之，根据年3美国EWG公布的蔬果农药残留量检测数据表明，农药残留量最少（最“干净”）的15种瓜果蔬菜依次是牛油果、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆、茄子、芦笋、菜花、卷心菜、猕猴桃、蘑菇、白菜、甜瓜、哈密瓜等。其中，牛油果是农药残留量检测含量最少的果蔬类型。
除此之外，凡是带浓烈香味或辛辣味的瓜果蔬菜、地下根茎类的瓜果蔬菜、水生类蔬菜，比如说茼蒿、莲藕、香菜、胡萝卜、土豆、茴香、菠菜、生菜、大葱等，这些果蔬是相对不容易发生病虫害，而且所散发的气味也对害虫具有一定的驱逐效果，所以打药次数和用药少、农药残留量相对比较少，吃起来会相对比较“干净些”。
2、从果蔬最容易残留农药的部位上来说
一般来说，各类瓜果蔬菜最容易残留农药、农药残留量最多的位置，主要集中在瓜果蔬菜的菜帮（近地面处和根基部）、菜蒂或瓜蒂（把柄部位），所以呢，我们买回来的瓜果蔬菜在清洗食用的时候，最好把叶类蔬菜最下部的菜帮（如白菜、油菜）或者果实类的蒂部（如辣椒、西红柿等）挖掉、切掉再食用。
3、从果蔬种植的季节上来说
一般来说，瓜果蔬菜上的大部分病害和虫害，在温度较高、湿度较大的情况下最容易经常爆发各类病虫害，农民为了防治瓜果蔬菜上的病虫害也就不得不经常性的往地里打药。从这个方面来说，夏季种植的蔬菜最容易发生病虫害、农药使用量比较多、农药残留量比较大，吃起来会相对比较“脏”，其次是秋季蔬菜，而因为冬季和早春的季节气候比较冷，所以病害和虫害发生的会比较少，病虫害少了，菜农打药的次数和用药量就会比较少，所以冬季蔬菜和春季蔬菜（尤其是冬季的叶类蔬菜）上的农药残留量是比较少的，吃起来会相对更健康安全一些。
正常来说，5-11月时间范围内种植的蔬菜农药残留量要比12-4月时间范围内种植的蔬菜农药残留量要高出不少。
4、从果蔬的生长周期上来
一般来说，生长周期长的瓜果蔬菜，因为生长时间长，所以发生病虫害的次数多、喷打杀菌杀虫剂的次数也会比较多，所以农药残留量也会相对比较大、吃起来会相对更“脏”一些，反之，生长周期短的瓜果蔬菜、以采食嫩尖为主的蔬菜，因为生长时间短，所以发生病虫害的次数少、喷打杀虫杀菌剂的次数也会比较少，所以农药残留量也会相对比较少、吃起来会相对更“干净”些。农技小背篓在此给大家举两个例子，比如说从结果到成熟采收时间比较短的樱桃上的农药残留量就比生长周期长的苹果、梨上的农药残留量少，再比如说生长速度快、生长期短的茼蒿就要比油菜、芹菜上的农药残留量少。
二、瓜果蔬菜如何清洗才能最大程度地减少农药残留量？1.去皮
去外皮就已大大减少接触到农药的机会。除去外皮之前，蔬果要清洗过。所以建议即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇异果等，还是要清洗过再食用，双手才不会沾染到外皮残留的药剂，将农药吃下肚。
2.水洗
先浸后洗效果最好蔬果食用前都应以「浸泡、流动、刷洗、切除」四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。清洗的时候，先不要将蔬果去皮，然后浸泡在充满水的盆子里，接着打开水龙头，开小小的水呈一直线，不要断断续续太小了，浸泡着让水不断流动，以流动清水浸泡15分钟，农药大多是水溶性的，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。
3.高温加热
高温除了有杀菌的功效外，多数农药会被挥发、分解掉。所以建议完全洗净后，最好汆烫1分钟左右，表皮下的农药就可溶解出来，但记得汆烫后的菜汤含有农药，不要再食用，且加热时最好打开锅盖，让农药随着蒸气挥发。
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