家庭版水煮肉片的做法,希望你们喜欢

大家好，今天给大家分享水煮肉片的懒人做法，出锅鲜香滑嫩，麻辣过瘾，比水煮肉片好吃多了。下面跟着我一起看看我是怎么做的吧。早上花了12块钱买了一斤的猪前腿肉做水煮滑肉，我们最好是用前腿肉或者是里脊肉，我比较喜欢用前腿肉，把它清洗干净后，先切成小块儿，再改刀切成薄一点的片儿，这样熟起来比较快，全部切好后放入碗中。

接下来准备一段葱白，把它拍扁，然后切成粗条。一块生姜先切成薄片，再切成丝，切好后放入大碗中。下面我们来把肉腌制一下，往里面加入一勺食盐，入下底味儿，一勺胡椒粉去腥增香，再加入一勺生抽提味儿，最后打入一个鸡蛋清。然后带上一次性的手套，下手给它抓拌均匀，多抓拌一会儿，让肉充分的吸收料汁的味道。抓拌均匀后先放在一旁腌制十分钟。

接下来准备一个大一点的碗，往里面加入两勺红薯淀粉做水煮滑肉，最好选择红薯淀粉粉，羊肉的比例大约是1:1就可以了。我买的是袋装的红薯淀粉，淀粉比较细腻，我们直接往里面少量多次的加入开水就可以了，切记一定要加开水，红薯粉用开水烫过以后粘连性更好，在煮制的过程中不容易脱粉，这也是做滑肉非常关键的一步。感觉有点干，往里面再倒入一些开水，切忌加开水的时候一定要少量多次的添加，这样才能更好地掌握它的粘稠度。

红薯淀粉容易起小疙瘩，一定要多搅拌一会儿，把疙瘩搅开，一直搅拌成这种浓稠一点的面糊，一定要稍微干一点，这样才能更好的裹在肉片上，这会儿我们的肉片已腌好了，把里面的葱姜挑出不要，葱姜挑干净之后，再把调好的淀粉糊倒进来，然后下手给它搅拌均匀，让每一块肉都能裹上一层淀粉糊，最后过程像图片中这个样子就可以了。拿起一块肉，肉上面的淀粉不往下掉就证明比较合适了。如果调的淀粉糊有点稀，可以往里面再加入一点干淀粉进去。

接下来我们再准备一点小料，准备一把大蒜，把它拍散，一块生姜拍散，然后一起剁成姜蒜末，剁好后放入盘中备用。再准备一颗小葱，葱白，葱叶分开切，葱白切成葱花，切好后和姜蒜末放在一起，葱叶也切成葱花。切好后单独放在一个盘中，在准备写自己喜欢吃的青菜。我这里准备了一颗油麦菜，清洗干净后把它切成小段，切好后放入盘中备用。一，把淘洗干净的豆芽放入盘中备用。

配菜大家可以根据自己的喜好随意添加。接下来锅中烧水，水开后转小火，然后把裹好粉的肉片依次的下入锅中。肉片下入锅中后先不要搅动，防止它脱粉，全部下锅后，肉片表面的淀粉糊化以后，我们再用铲子轻轻的把它推散，这个时候可以开大火来煮了，把花肉煮熟，一直煮到肉都漂浮起来，就证明肉煮熟了，大约在两分钟左右关火。

三，用漏勺把肉片捞出来，放入碗中备用。我们可以看一下锅中的汤，还是非常的清澈，说明没有脱粉。这个汤呢也别倒掉了，一会儿还会用到它。另起锅，加入少许的食用油，油热后放入葱姜蒜炒出香味儿，炒香后加入两勺郫县豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒香，炒出红油，再加入一勺甜面酱翻炒均匀，炒出酱香味儿。

炒香后再把刚才煮肉的汤倒进来，下面就开始调味，往里面加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，再淋上少许的生抽提味儿，用铲子搅拌均匀，化开调料，水开后再煮三到四分钟，把调料的香味都煮出来，然后用密勺把锅中的料渣捞出来，捞干净之后，再把准备好的青菜倒入锅中，用筷子翻拌均匀，把青菜煮熟。

青菜煮熟后用漏勺控水捞出放入碗中，再把它整理平整，然后再把花肉倒入锅中煮一下，让花肉吸收料汁的味道，更加的入味儿。煮的时间不要太长了，一分钟左右就差不多了。再用木勺把滑肉捞出放入碗中，然后把汤汁也倒进来，最后再撒上一些蒜末，加入一些辣椒粉喜欢吃辣的也可以多放一些，再撒上一些自制的花椒粉，放上一点白芝麻点缀蒸香，小葱花也撒上来，再淋上一勺热油，激发出香味儿。

哇，真的是太香了。这一道非常好吃的水煮滑肉就做好了，看着就流口水了，用筷子翻拌均匀，就可以美美的享用了。这样做的滑肉，下酒又下饭，好吃又解馋，比水煮肉片好吃多了。尝尝一块花肉，麻辣鲜香，口感滑嫩，如果你喜欢就收藏起来试试吧。喜欢我的文章记得点赞

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