冬季常吃这3种菜,润燥营养高,安稳过寒冬

随着冬天的寒风渐紧，我们迎来了一年中最寒冷的时节。在这个寒冷的冬季，寻找一些既有助于保暖又能润燥滋养的食材变得尤为重要。在众多的蔬菜中，冬瓜、蒜苔和油麦菜成为备受追捧的寒冬养生佳品。它们不仅口感清新，更因其富含营养成分，成为冬季餐桌上的宠儿。不论价格如何，为了身体的健康，这三种菜肴都是我们过冬的理想之选。让我们一同走进厨房，烹饪出润燥、营养丰富的美味佳肴，为自己的身体注入一缕温暖。

一、冬瓜：

冬瓜是一种夏秋交替的时令蔬菜，但其润燥的特性在寒冬也同样有益。冬瓜味淡清甜，含有丰富的水分，是极佳的润燥食材。其富含维生素C、B族维生素以及矿物质，对滋润肌肤、清热解暑有良好效果。冬瓜的低热量和高纤维特性，使其成为保持身体健康、调理肠胃的理想之选。烹饪时，可以选择清炖、烩汤或凉拌等方式，保留其原汁原味，让冬瓜成为寒冷季节里的一道清爽养生之选。

推荐做法：冬瓜虾仁丸子汤

食材：冬瓜克；虾仁克；丸子克；鸡高汤或清汤毫升；姜片适量；盐适量；白胡椒粉适量；青葱（切段）适量；香菜适量

步骤：

1.准备食材：冬瓜去皮，切成小块。虾仁剥壳去虾线，洗净。丸子可以使用现成的或者自制的肉丸。

2.烧汤底：在锅中加入鸡高汤或清汤，加入姜片，用中小火烧开。

3.加入食材：汤底烧开后，加入冬瓜块，虾仁和丸子，继续煮沸。

4.调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀渗透。

5.焯水：为了去除丸子和虾仁的血水，可以将整个锅的水倒掉，重新加入清水烧开，再次加入姜片，将丸子和虾仁焯水。

6.最后煮熟：焯水后，再将之前准备好的冬瓜、虾仁和丸子加入，煮至冬瓜熟软，虾仁熟透，丸子浮上水面即可。

7.装盘：汤汁清澈透明，食材熟嫩鲜美。将汤倒入碗中，撒上一些切好的青葱和香菜，即可。

温馨提示：

1)丸子和虾仁的焯水步骤可以使得汤底更清澈，去除腥味。

2)在调味时可以根据个人口味添加一些鸡精或者其他调味料。

3)如果喜欢更多口感，可以加入一些蔬菜如胡萝卜丁等。

4)汤底选用鸡高汤或清汤，保持清爽口感。

二、蒜苔：

蒜苔是大蒜生长过程中的嫩芽，富含植物蛋白、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。其具有温补阳气、增强免疫力的功效。在寒冬时节，蒜苔是一道理想的蔬菜，有助于提升体内的阳气。蒜苔具有独特的香味，适合炒、烹、炖等多种烹饪方式，搭配其他蔬菜或肉类食材，可以制作出丰富味美的菜肴，为寒冷的冬日增添一份美味和营养。

推荐做法：蒜苔炒鸡蛋

食材：蒜苔克；鸡蛋3个；生姜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量（可选）

步骤：

1.准备食材：蒜苔洗净，切段。生姜切末备用。

2.打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。

3.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。

4.爆香姜末：加入切好的姜末，翻炒至香味出来。

5.炒蒜苔：加入切好的蒜苔，翻炒均匀，使其均匀受热。

6.加入鸡蛋：当蒜苔变软后，将打散的鸡蛋均匀倒入锅中。

7.翻炒均匀：用锅铲迅速翻炒，使鸡蛋均匀包裹在蒜苔上。

8.调味：可以适量加入盐，也可以加入少量生抽增添风味，继续翻炒均匀。

9.出锅：等鸡蛋熟透后，即可出锅。

温馨提示：

1)可以根据个人口味适量加入胡椒粉或香菜提味。

2)蒜苔炒鸡蛋可以搭配米饭食用，也可以作为面食馅料。

3)如果喜欢口感更嫩的蒜苔，可以选择嫩蒜苔。

4)蛋液可以根据个人口味加入少量淀粉，使炒出的鸡蛋更加嫩滑。

5)炒制过程要迅速，避免过度炒熟而失去蒜苔的嫩爽口感。

三、油麦菜：

油麦菜，又称苋菜，是一种富含营养的绿叶蔬菜。它富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁、钙等多种元素，对于滋养肌肤、提高免疫力具有显著的效果。油麦菜的风味清香，口感鲜嫩，适合炒食、拌凉菜、汤煮等多种烹饪方式。在冬季，它既能帮助润燥，又能为身体提供充足的营养，是保健养生的好帮手。纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动，帮助消化吸收，使其成为过寒冬时节的理想之选。

推荐做法：蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜克；大蒜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量（可选）

步骤：

1.准备食材：油麦菜洗净，切段。大蒜切末备用。

2.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。

3.爆香蒜蓉：加入切好的大蒜末，用中小火爆炒至蒜香四溢。

4.炒油麦菜：加入切段的油麦菜，快速翻炒均匀，使蒜香充分渗透。

5.调味：根据个人口味加入适量盐，可以选择加入少量生抽提鲜。

6.快炒均匀：用锅铲迅速翻炒，使调味料均匀分布在油麦菜上。

7.炒至嫩熟：炒至油麦菜变熟软，但仍然保持一定的嫩脆口感。

8.出锅：确保调味均匀后，即可出锅。

温馨提示：

1)可以根据个人口味适量加入一些胡椒粉或香菜增添风味。

2)如果喜欢更多的蒜香味，可以适量增加大蒜的用量。

3)油麦菜炒制时间要短，避免过度炒熟而失去嫩脆的口感。

4)生抽的使用可以根据个人口味，如果喜欢淡一些，也可以省略。

5)这道蒜蓉油麦菜清爽爽口，适合作为一道下饭菜或素菜搭配米饭食用。

在这个寒冷的季节里，冬瓜、蒜苔和油麦菜成为我们餐桌上的美好选择。冬瓜的清甜可口，富含水分，为我们的身体带来滋润。蒜苔的鲜嫩口感和独特香气，不仅为菜肴增色添香，更为身体提供了温暖的阳气。而油麦菜，富含多种营养成分，不仅丰富了味觉体验，也为我们带来了健康的营养。它们是冬季里最好的润燥食材，为我们的身体注入了生机与活力。无论是香气四溢的厨房，还是餐桌上丰盛的美食，都让寒冷的冬季变得温馨而宁静。在这个季节里，让我们通过这三种蔬菜，安稳而温暖地过完这个寒冷的冬天。

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