比红薯通便,比芋头养人每周吃3次,养肝

大家好，我是小橘！中医认为：肝脏是人体的将军，具有抵御外邪、护卫机体的作用。足以可见，肝脏在人体中的重要性。

尤其是对于50岁以上的人群来说，由于年龄的增长和生活的压力，肝脏功能、免疫力等可能会有所下降，更需要我们精心呵护肝脏健康。

今天小橘给大家推荐一种养肝菜，它就是——莴笋，我家每年都会种上很多，清炒、凉拌、煮汤等，怎么吃都不会腻，营养价值也很高。

《本草拾遗》记载：莴笋具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。不仅如此，它还是一个默默无闻的“护肝使者”，含有多种养肝护肝的元素，能够帮助人体保持健康。

首先，莴笋富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助人体消化，缓解便秘的情况。而且，莴笋的水分含量相对较高，能够软化粪便，进一步改善肠道环境。

同时，莴笋的钾元素含量较高，有助于维持体内的电解质平衡，对高血压和心脏患者有诸多益处。

其次，莴笋含有一种名为“莴苣素”的物质，具有镇静、安神的作用，有助于消除紧张、改善睡眠，只有晚上睡得香，肝脏才能正常运转，维持身体健康。

再者，莴笋具有清热解毒、利尿通淋的功效，可以帮助清除人体的热毒，还能够促进胆汁分泌，帮助肝脏排出多余毒素，起到养肝护肝的作用。

不仅如此，小孩多吃莴笋对生长发育也有益处。比如：每天食用克的莴笋叶，就能满足对胡萝卜素的需要。每天食用克的莴笋叶，就能满足维生素C的需要。

当然，莴笋叶还含有丰富的磷和钙，可以促进骨骼的正常发育，帮助孩子正常长牙、长高。所以说，莴笋不要光吃嫩茎，叶子也不要错过，营养价值不输嫩茎。

说了这么多莴笋的营养和好处，大家肯定迫不及待的想尝鲜了吧。别着急，下面给你们推荐3道营养美味的菜谱，做法简单，清脆爽口又下饭，我家三天两头做一次，老人孩子每次都能吃光。

莴笋比红薯通便，比芋头养人！每周吃3次，清热解毒，养肝护肝，50岁后要多吃！一起来看看是怎么做的吧。

推荐食谱一：清炒莴笋

食材准备：莴笋、五花肉、小葱、生姜、大蒜、小米辣、食盐，白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、松鲜鲜、食用油

详细步骤：

1、莴笋削去外皮，改刀切成粗条状，放入大碗中，加一勺食用盐，翻拌均匀，去除苦涩味，腌制15分钟，腌好后用清水洗净，洗好控干水分。

2、准备几根小葱，切碎，只用葱白就可以；一小块生姜去皮切成丝；几瓣大蒜剁碎；几个小米辣切碎，放入小碗中。

3、准备一块五花肉，去皮后切成薄片或者细条，不喜欢吃五花肉，可以用瘦肉代替，切好后放盘里备用。

4、调个料汁，碗中加入食盐，白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、松鲜鲜，再加入小半碗水，搅拌均匀，放一旁备用。

5、起锅烧油，先下入五花肉，快速煸炒，炒至五花肉颜色微黄，炒出油脂，再下入葱姜蒜、小米辣，继续炒出香味。

6、然后加入莴笋，开大火翻炒半分钟，炒至莴笋断生，再倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，炒至莴笋入味，就可以出锅装盘了。

7、这样炒的莴笋清脆爽口，脆绿不发黑，不管是作为下饭菜还是下酒菜，味道都很不错，喜欢的话你也收藏起来试一下吧。

推荐食谱二：凉拌莴笋丝

食材准备：莴笋、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、香菜、白芝麻、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生抽、芝麻香油、食用油

详细步骤：

1、莴笋削去外皮，先切成薄片，再改刀切上细丝，放入大碗中，加一勺食盐，倒入清水，给它浸泡10分钟，这样莴笋丝更清脆爽口。

2、准备小料，几瓣大蒜剁碎；一块生姜去皮切碎；几根小葱切成葱花；几个干辣椒切碎；放入小碗中，再加入1勺白芝麻。

3、开始调味，加入1小勺食盐、1勺生抽、少量胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、少量芝麻香油，淋入热油激发出香味，再搅拌均匀备用。

4、锅中加水，大火烧开，加入食盐、食用油，把泡好的莴笋丝放进锅中，给它焯水1分钟左右，不用太久，因为莴笋比较容易熟。

5、接着控水捞出来，放入凉水里面，给它过一下凉水，这样莴笋的口感更清脆，再将它控水捞出放到碗中。

6、再把调好的料汁加进来，放入一把香菜，不喜欢可以不加，下手给它抓拌均匀，有时间腌制几分钟，这样莴笋丝更加入味。

7、这样做出来的凉拌莴笋丝，不管是下酒下饭都非常的不错，吃起来也非常的香辣开胃，是一道非常好吃的凉拌菜，按照我这个方法做一次，你肯定会爱上它。

推荐食谱三：白灼莴笋叶

食材准备：莴笋叶、大蒜、大葱、红椒、食盐、白糖、生抽、蚝油、食用油

详细步骤：

1、莴笋叶切去根部，放入清水中，洗去灰尘和杂质，直到洗至水清澈为止，再控水捞出来，沥干水分备用。

2、准备多一点大蒜，用菜刀剁成蒜末；准备一节大葱，切成细丝；准备一小块红椒，切成细丝，放入小碗中，再淋入热油，激发出香味。

3、简单调味，加1勺食盐、1勺白糖，1勺生抽提味，适量的蚝油，用勺子充分搅拌均匀。放一旁备用。

4、锅中加水，烧开后，加入食盐、食用油，再把莴笋叶放进锅中，大火焯水30秒左右，去除油麦菜的苦涩味。

5、然后把莴笋叶捞出来，一条一条整齐地摆入盘中，再淋入调好的料汁，一道简单的白灼油麦菜就做好了。

6、这样做出来的莴笋叶，清脆爽口，好吃解腻，而且价格实惠，饭店卖38元，自己在家做成本不到五块钱，寓意着年年有财，亲朋好友都抢着吃。

总结：50岁以后，人体的新陈代谢逐渐减慢，胃肠道功能也有所下降。因此，更需要注重饮食健康。建议每周至少吃3次莴笋，可以搭配其他蔬菜或肉类一起烹饪，既增加了营养摄入，又丰富了餐桌上的选择。

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