整理24款菜品分享,家常做法好味道,用心

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

西红柿炒茄丝

1.先把茄子去皮，洗净。

2.然后切片，切丝。

3.锅中放油，油热后，把切好的茄子放进去，炒一炒。

4.再把西红柿酱也倒进去，一块儿翻炒。

香辣金针菇

1.金针菇洗净，拆散分成小缕，控干水份

2.花椒小火炸香后捞出

3.豆瓣酱煸香，再放入番茄酱，面酱少许

4.放入金针菇煸炒，不断翻炒，放盐，辣酱直到煸干水份

5.看不到水份后，转小火，继续煸炒

萝卜干炒盐煎肉

做法：1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。

2、净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒。

3、炒至出香时，倒入萝卜干并加放少许的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗断生时，即可起锅装盘。

黑芝麻花卷

用料：面粉克，白糖15克，水克，黑芝麻一小把，油适量，酵母2克。

做法1、水+糖+酵母搅匀倒入面粉里，搅成絮状，洒入黑芝麻和成光滑的面团。

2、和好的面团醒两分钟分成两份，擀成长方形，均匀抹上油，切丝，四五根的样子双手捏住两头往相反方向扭两下，卷起来两头压底下。

3、依次做好，发至两倍大，上锅蒸十分钟关火焖三分钟开盖。做的迷你版，克粉做了这样的两板。

蒜苔炒鸡蛋

食材：鸡蛋、蒜苔、盐、酱油、蚝油、糖

做法：

1、鸡蛋打散，下入锅中，炒成鸡蛋花。

2、蒜苔洗净后切段。

3、将切好的蒜苔焯水去蒜味。

4、锅中加入适量油，油烧热，下入蒜苔和鸡蛋，加入适量酱油、白砂糖、蚝油、盐翻炒均匀即可。

黄豆芽炒粉条

材料：黄豆芽g，粉条g，里脊肉g，韭菜g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

做法：

1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。

2.粉条煮熟，捞出沥干水。

3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。

4.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。

5.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。

6.盖上盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。

南瓜烧肉

食材：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

做法：

1、南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下；

2、将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味；

3、倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片；

4、放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖；

5、等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可。

拌黄瓜

材料：黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、酱油、蒜泥、甜醋、鲜酱油

做法：

1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片

2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软

3、准备辣椒面和蒜泥

4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋

5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀

6、热锅加入2调羹花生油爆香

7、淋入碗中

8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状

9、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可

炒牛肉

食材：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精

做法：1、牛肉根据肉丝相反的方向切，将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精、地瓜粉；

2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用；

3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入青椒，翻炒1分钟左右，下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。

凉拌米豆腐

1.把米豆腐放入烧开的水里煮两分钟。

2.捞出放进提前准备的凉开水里。

3.辣椒切椒圈，蒜头拍蒜末。

4.将煮好的豆腐切小块。

5.热锅下油，倒入黄豆酱等酱料烧开。

糯米烧麦

用料糯米；肉馅；面粉；木薯淀粉；香菇；胡萝卜；生姜；葱；料酒；白胡椒粉；白糖；盐；老抽

做法烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份，蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度，现在的米粒状态是熟而费嚼-_

蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发胡萝卜葱肉馅生姜

以上原料全部切小丁泡发香菇的水留着备用

肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜和香菇末炒香再合匀

掺入泡发香菇的水略烧，用白胡椒粉，白糖，盐和老抽调味

尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒

干爽的糯米粒会吸收汤汁，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉

要包制的时候再撒上生葱花，烧麦皮不赘述。

包的时候依旧用虎口收紧端口处，用竹刀抹平表面

嗯...一角

上蒸笼，大火蒸10分钟，完成

茄汁鸡肉丸

鸡脯肉一块；；葱末、姜末；蛋清一个、干淀粉；；盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、

做法

鸡脯肉一块，洗净。

减去表面白色筋膜，切成小丁。

切好的鸡肉丁放入碗中。

葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。

将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。

取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。

即可用漏勺捞出。

另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。

倒入番茄酱。

转小火炒，再淋入小半碗清水。

调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。

将鸡肉丸子倒入。

翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。

如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度

土豆焖鸡块

做法鸡斩件洗干净，热锅后不放油直接放进去炒到金黄。然后在锅内放油，放姜片蒜粒，爆香，再翻炒

加入酱油，蚝油，盐，米酒，翻炒上色后倒入土豆块

放刚没过土豆跟鸡肉的开水，然后盖上盖子焖。煮到水开始变少，加入青红椒

起锅前加一点花生油，再倒入葱花，九层塔。翻炒几下就起锅

香辣榛蘑烧鸡

1洗净的榛蘑切碎。

2锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的鸡腿块，汆煮片刻。

3关火后捞出鸡腿块，沥干水分，装入碗中待用。

4用油起锅，放入八角、花椒粒、干辣椒段、香叶、姜片、葱白，爆香。

5倒入鸡腿块，加入料酒、生抽。

6注入适量清水，倒入榛蘑，加入盐。

7加盖，大火焖10分钟至熟。

8揭盖，加入老抽、胡椒粉、辣椒油。

9搅拌片刻至入味。

10关火后盛出菜肴，装入碗中即可。

红烧茄子

做法1.将茄子洗干净后切滚刀块装盘（不用泡水）。

2.将锅里加油，然后将切好的茄子倒入自动烹饪锅中，加入适量蚝油，盖上锅盖，选择红烧键，调至时间8分中（中途不需要任何操作），还剩3分钟时可加入蒜末，倒计时结束后即可出锅！

3.红烧茄子已做好，装盘后撒入葱花即可。

白菜豆腐

食材：白菜克、豆腐克、盐2勺、鸡精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小葱1根、水或高汤少许

做法：1、白菜洗净切段，豆腐用盐水泡一会，再切小块。

2、起锅，倒入适量油，放入姜、蒜、葱爆香。

3、放入豆腐煸炒，加入少许水或高汤炖煮一会，再放入白菜翻炒，加入盐和鸡精调味就可以啦。

虎皮尖椒

1.备好食材

2.尖椒切段，把辣椒籽掏出来

3.备一个调料碗：加白糖米醋生抽蚝油盐水淀粉搅拌均匀备用

4.蒜切末

5.热锅凉油，油热四成时放辣椒中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压，把辣椒水汽释放出来

6.一边煎成虎皮色翻煎另一面

7.煎好后盛出

8.锅里另加少许油，油热六成加入蒜末炒香

9.把碗里的调料倒入锅里烧开

蛤蜊汆鲫鱼

1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀

2.锅烧热放入猪油

3.鲫鱼稍微煎一下

4.放入开水

5.料酒

6.姜片、葱节

7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片，加适量盐

8.鱼盛出

9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出

10.放在鲫鱼上

11.浇上鲫鱼汤

泡芋头

食材克芋头、20克红辣椒圈、5克盐、15毫升白醋、0克白糖

1将去皮洗净的芋头切成小块。

2锅中倒入约0毫升清水煮开。

3放入芋头，用勺子拌匀。

4转中火煮约2分钟至熟透。

5用漏勺将芋头捞出洗净，盛入洗净的碗中。

6碗中加入盐、白糖。

7再倒入红椒圈拌匀。

8加入白醋拌匀。

9将拌好的材料转到洗净的玻璃罐中。

10再倒入约毫升矿泉水，加盖密封7天。

11取出腌渍好的芋头。

12装好盘即可食用。

蒜蓉油麦菜

材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。

制作步骤1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

3、向锅内加入油麦菜。

4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

烤排骨

成分：克肋骨，1葱，2片姜，4大蒜和2片大蒜，1块肉桂，1个大材料，1匙油，35克冰糖，1勺酱油，4-5匙黄酒和盐1匙。

实践：1、剁碎的冷水锅，不要盖锅盖，将血液泡沫尽可能清洁后肋骨打捞。

2、冰糖，放入锅中少许油，放入冰糖中，用小火煸炒糖，小火慢慢煮开，煮出糖香味散发出来，颜色变浅棕色，放入白糖排骨，与糖一起煸炒。

3、放入少许酱油颜色，放入大材料、香叶、肉桂、姜、姜、葱、拍打蒜，倒入半碗米酒，倒入开水中，无肋条，盖锅盖用小火煮40分钟，然后将盐加到汤里，和中间火是果汁。

馄饨面

所需材料：包好的馄饨10个、挂面1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把油菜和香菜洗净，虾皮投洗干净，把紫菜剪成小段。

2.把虾皮，紫菜放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精，白花椒粉，葱花、生抽，来调汤用。

3.锅内加入水，水量多放一些，把水烧开，把开水用勺子舀进大碗内一些，水量到大碗的一半就可以了，然后把碗里的调料搅拌均匀，这样馄饨面的汤就做好了。

4.锅内水开后下入馄饨煮制，放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动，煮几分钟，把馄饨煮至漂浮起来后，馄饨就煮熟了。

5.把煮熟的馄饨捞出，放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。

6.把面条下入锅内煮制，把面条煮至快要熟了的时候，下入油菜一起煮制，把面条煮熟后，把面条和油菜一起捞出。放在大碗内，撒上香菜末，这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。

青椒炒肚片

食材：猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片

做法1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可；

2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片；

3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火。

黄金凤尾虾

食材：g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3、去虾壳

4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5、一颗鸡蛋打散

6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7、放入蛋液中，裹一层蛋液

8、滚上面包糠

9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10、炸至金黄即可出控油出锅。

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