春天湿气重,建议多吃五种除湿菜,健脾祛湿

大家好，我是燕姐谈美食，随着春天的到来，天气逐渐变暖，植物开始生长，然而这个季节也伴随着湿气增多的问题。湿气重不仅会给人们的身体带来不适，还可能引发一系列身体健康问题，如消化不良、食欲不振和湿疹等。因此，在春季更需要注重通过饮食来祛湿，下面为大家介绍春天湿气重，建议多吃五种除湿菜，健脾祛湿身，健康过春天，快来看看吧。

一、酸辣土豆丝

1、首先，挑选一个新鲜的土豆，削皮后切成均匀的薄片，接着再切成细丝。为了保持土豆丝的洁白，将切好的土豆丝放入清水中浸泡。同时，准备青红椒各一片，去籽后切成与土豆丝相近的细丝。蒜片和葱片也切好备用，并准备一把干辣椒以增添风味。

2、接下来，我们开始烹饪。锅中加入适量的水，并滴入少许植物油，然后大火将水烧开。当水沸腾时，倒入土豆丝，快速焯水约10秒钟，然后立即捞出，用清水冲洗以去除多余的热量和淀粉，保持其清脆口感。

3、热锅凉油，待油热后，先放入葱片、蒜片和干辣椒，快速翻炒以释放香辣味。接着，倒入土豆丝，用大火快速翻炒几下，使其均匀受热。此时，沿着锅边淋入5克白醋，继续翻炒均匀。

4、开始调味，加入2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉和少许白糖，这些调料将赋予土豆丝丰富的口感。最后，再淋入少许香油，快速翻炒几下，使调料完全融入土豆丝中，待其入味后即可出锅。

二、清炒山药

1、先选取两段新鲜的山药，削去外皮，用清水反复搓洗以去除表面的粘液。洗净后，将山药切成均匀的长条，并立即放入清水中浸泡，以防氧化变黑。同时，准备青红椒各一片，去籽后切成与山药相似的长条状，增加菜肴的色彩。此外，还需准备适量的蒜片、葱片和小米椒段。

2、在烹饪前，先将锅中的水烧开，并加入5克白醋。白醋能有效防止山药变黑，并使其口感更加脆嫩。将山药倒入锅中，用中小火焯水约1分钟，待山药稍微变软后，迅速捞出并用清水冲洗，去除多余的粘液和醋味。

3、接着，开始炒制。锅中倒入适量的油，待油温五成热时，放入葱蒜和小米椒，快速翻炒至香味扑鼻。此时，从锅边淋入适量的清水，烧开后加入焯水后的山药。调味方面，加入1克食盐和1克白糖，使山药的味道更加鲜美。快速翻炒几下后，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠。最后，淋入少许香油以增添光泽和口感。翻炒均匀后，即可关火出锅，享受这道清脆爽口的清炒山药。

三、蒜蓉油麦菜

1、首先，选择一把新鲜的油麦菜，轻轻去除其根部，然后将其切成均匀的段状。接下来，将切好的油麦菜彻底清洗干净，以去除任何杂质，之后将其置于一旁备用。同时，我们也准备一些红椒丝和蒜末，以增加菜肴的色彩和口感。

2、在一个小碗中，倒入10克的蚝油和10克的蒸鱼豉油。用勺子轻轻搅拌均匀，直至两种调料完全融合，制作出独特的酱汁，然后将其放在一旁备用。

3、现在，我们开始烹饪。在锅中加入适量的清水，待水烧开后，将油麦菜迅速倒入。用中火烫煮约30秒钟，直到油麦菜变得鲜绿且柔软。之后，将烫好的油麦菜捞出，控去多余的水分，然后整齐地摆放在盘子中。

4、接下来，将之前调好的酱汁均匀地浇在油麦菜上，使其充分入味。然后，撒上之前准备好的蒜末和红椒丝，为菜肴增添一抹亮色。此时，锅中再次加入适量的油，待油温达到七成热时，将热油小心地浇在蒜末上，以激发出蒜的香气。

四、鲜虾冬瓜汤

1、首先，我们要准备克的鲜虾。轻轻剪掉虾头和虾腿，接着用牙签细心地挑出虾线。全部处理好后，将虾放入清水中浸泡片刻，确保清洗干净。同时，准备一节冬瓜，削去外皮，切成小块，并去掉瓜瓤，再切成薄片。将这些冬瓜片放入清水中洗净，并准备好一些香菜段和姜片。

2、接下来，在锅中加入适量的油，待油热后，倒入姜片翻炒出香味。然后，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒。当冬瓜炒至断生时，从锅边倒入适量的清水，大火烧开后继续炖煮2分钟。当冬瓜汤炖至呈白色时，将准备好的虾倒入锅中，加入少许食盐调味。再煮30秒钟，待大虾变色后，淋入一点香油，即可出锅。最后，撒上香菜段，一道清淡而营养的鲜虾冬瓜汤就完成了。

五、玉米炖排骨

1、首先，准备一块猪肋排，将其剔开并剁成均匀的小块，放入盆中。接着，加入适量的清水、干淀粉以及一勺食盐。利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，仔细抓洗排骨，以去除其中的血水。同时，准备两根玉米，清洗干净后切成小段。如果没有干竹荪，也可以用香菇或茶树菇代替，将其切成小段备用。此外，切一些葱段和姜片放在一旁备用。

2、然后，在锅中加水并放入排骨，加入一勺食盐和料酒。用小火慢慢煮出排骨中的血水和杂质。水烧开后，撇去浮沫，煮至没有杂质溢出时，将排骨捞出并用清水冲洗干净，控水备用。

3、接着，在锅中加热油，将葱和姜放入，用小火煸炒出香味。之后，将排骨放入锅中，转为中火煸炒2分钟，以炒出排骨中的水分。排骨炒香后，从锅边淋入适量的清水，没过排骨，再加入少许料酒。大火将水烧开后，再次撇去浮沫，这样煮出的汤会更加清爽，不会油腻。

4、将玉米放入锅中，加入少许食盐调味，并搅拌均匀。随后，将排骨和玉米倒入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟，使其充分熟透并炖出营养。

5、40分钟后，将竹荪清洗干净放入锅中，继续保持小火炖煮20分钟，以炖出竹荪中的营养，为排骨汤增添鲜味。最后，根据个人口味加入适量的鸡精、香油和葱花，一道清香营养的玉米炖排骨便完成了。

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