臭到深处是真香,吃螺蛳粉,这2个问题

螺蛳粉，只需嗦一口，就能让那些一开始嫌弃鄙夷它的人，立刻沦陷上瘾，欲罢不能。所以，它凭借自己又香又臭的味道，成为了让人打脸最多的食物之一。

01螺蛳粉为啥那么臭？

螺蛳粉的臭，跟螺蛳没关系，跟粉也没关系，而是隐藏其中的灵魂食材——酸笋带来的。

酸笋在发酵过程中，会产生诸多的风味物质。醛类就是一种含量丰富的挥发性物质，其中戊醛的含量相对更高，而它所呈现出来的味道就是腐臭味。

好在与此同时，酸笋当中的还有有机酸、鲜味氨基酸，以及其它具有清爽味道的挥发性物质，它们在共同作用下，就形成了那股虽臭，却让人无法自拔的味道。

不少人在这个味道的驱使下之后，纷纷表示，“一日三餐，我可以顿顿吃螺蛳粉的，好嘛！”

02螺蛳粉好吃，别顿顿吃

螺蛳粉虽然好吃，但如果每顿都拿它当饭吃，你不仅要面临被家人、室友赶出家门的危险，你的健康也同时面临下面的2大问题。

1.长胖

不少爱美的女性，对纯牛奶当中那几克脂肪耿耿于怀，但干掉一包螺蛳粉却是分分钟的事。

要知道，螺蛳粉的脂肪和能量，可不容小觑。

以某款螺蛳粉为例，每百克的脂肪含量是15.8g，一包螺蛳粉重g，连汤带粉全部吃掉，53g的脂肪妥妥下肚。

什么概念呢？我们每天食用油的推荐摄入量才25-30g，这一包就把咱们两天的食用油指标给吃没了。

再看能量，每g螺蛳粉当中，有KJ的能量，一包的能量就有kcal，占到一个成年女性每天能量推荐量（kcal）的一半还要多。

如果一日三餐都吃螺蛳粉，就相当于你比别人多吃一顿饭！这样吃下去，你不胖谁胖呢？

00:28

灵魂提问：看完视频和文章，你会放弃螺蛳粉吗？

2.摄入太多钠

钠摄入过多的危害，我们已经说过太多遍了，不仅容易带来高血压，损伤胃粘膜，增加胃癌的风险，还容易导致水肿，损害皮肤。

所以，《中国居民膳食指南》建议我们饮食尽量清淡，每天的盐摄入量要控制在6g以内。

反观螺蛳粉，它的钠含量高到令人发指，每g的钠含量少则mg，多则上mg。

比如下面这包螺蛳粉的钠含量，每g就有mg，一包螺蛳粉g，相当于含有mg的钠，换算成盐，有将近18g，一包螺蛳粉就把我们3天的盐给吃进去了！

如果每天不止吃一顿，那摄入的钠含量就更高了，对健康的威胁也就更大。

03、4个小招，让螺蛳粉健康起来

尽管螺蛳粉能量高，盐又多，但好吃谁还管那个戒掉不吃是不能够的，学习一下下面这个4个小招，尽量把螺蛳粉变得健康起来！

1.一定不要当饭来顿顿吃，偶尔吃一次过过嘴瘾就好。

2.少加调料包，尽量不喝汤，这样就能避免大多数的盐分。

3.多加配菜，尤其是像生菜、菠菜、小油菜、油麦菜等绿叶菜，同时，有条件的加个鸡蛋、肉类等还可以补充一下优质蛋白质。

4.与别人分享。加了超多配菜的螺蛳粉，量就更大了，一口气吃掉能量太多，不如和“臭味相投”的人一起分享，既不会长胖，还能收获两份快乐！

健康吃螺蛳粉的秘诀你学会了吗？