它清热解毒消炎催眠降低胆固醇,这样吃

油麦菜是大部分最喜爱的生食蔬菜之一了，将他洗净后去掉根部，不用蘸佐料直接生吃就特别过瘾，味虽微苦但清脆爽口，是吃饺子的绝佳搭档。油麦菜又称为“莜麦菜”，是菊科莴苣属的生食蔬菜，它跟生菜都被称为“叶用莴苣”，所以从亲缘关系上跟莴苣和生菜较近，由于油麦菜的营养价值很高被誉为“凤尾”或“百草之王”。油麦菜是低热量高营养的蔬菜，其营养价值远远高于同属植物莴苣河生菜，其中它所含的钙含量是莴苣的2倍，硒是莴苣的1.8倍，胡萝卜素是莴苣的1.4倍。油麦菜中还含有丰富的叶酸，能保护人体的心脑血管，油麦菜含有的抗坏血酸则具有降低胆固醇的作用。油麦菜药用价值也特别高，从中医角度看，油麦菜性凉，味苦、甘，具有清热利尿、消肿解毒的功效。经过现代药理学分析得知，油麦菜中含有丰富的莴苣素，莴苣素在医学上具有消炎、镇痛、催眠、降低胆固醇的作用。油麦菜中含有的苦味素，在调节消化道功能障碍、味觉衰退方面也有很好的效果。既然油麦菜这么有营养，它的食用方式也有很多，可用可用蚝油凉拌、可清炒也可烧汤。需要注意的是，油麦菜性味苦寒，脾胃虚弱者要少食。在此，我就简单分享几款简单好吃的油麦菜的营养做法，大家可以尝试做一下。1、耗油油麦菜材料：油麦菜2棵、耗油少许、大蒜3瓣、葱花少许、油、盐适量做法：（1）、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段（2）、切好葱花，打算拍一下切成小粒。热锅到油，葱花+大葱爆锅。（3）、放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放耗油了，起锅前加盐。温馨提示：油麦菜非常易熟，而且保持脆一点的口感才好吃，所以火大一点，时间尽量短。2、蒜蓉油麦菜材料：油麦菜3棵、大蒜7瓣做法：（1）、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。（2）、将蒜拍成蒜蓉。（3）、锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。（4）、向锅内加入油麦菜，加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。3、豆豉鲮鱼油麦菜材料：油麦菜3棵、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉做法：（1）、油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用（2）、取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用。（3）、起油锅，爆香一半蒜末。（4）、先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用。（5）、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香。下入鲮鱼翻炒。（6）、添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味。调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可。温馨提醒：豆豉鲮鱼本来就足够咸，所以注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。4、麻酱油麦菜材料：油麦菜适量、花生芝麻酱一大勺、麻油一勺、料酒少许、生抽一勺、大蒜两粒做法：（1）、春天的油麦菜特别新鲜，切去油麦菜的根部，切成两截，用清水洗干净泥沙。（2）、凉开水或者净化后的直饮水中加入一勺盐，搅匀，放入油麦菜浸泡十分钟，消毒杀菌。（3）、期间准备一勺花生芝麻酱，一勺生抽，料酒，麻油调和均匀。（4）、将浸泡好的油麦菜取出，沥干水分，摆入盘中。（5）、浇上调好的花生芝麻酱即可。温馨提示：花生芝麻酱可以买现成的，一般大超市都有，现成的火锅蘸料芝麻酱更省事；自己调配的芝麻酱与花生酱的比例约为4：1；这道菜是生食，所以食材一定要新鲜，不要用隔夜菜，淡盐水杀菌的步骤更不能省去；生大蒜有辛辣的味道，不喜欢的朋友去掉即可。5、凉拌油麦菜材料：油麦菜一把、油（焯菜用）2滴、小米辣2个、葱1根、蒜鸡蛋2只、蒜4瓣、海鲜酱油2匙、糖1匙、醋1匙做法：（1）、准备材料，将葱蒜小米辣洗净切末放碗内，倒入海鲜酱油，糖、醋（多泡一会儿更入味）（2）、锅内倒适量水，待水开时放入油麦菜滴2滴油（青菜更绿，不发黄）焯一下捞出。（3）、放凉水盆中，过一下凉水。控干水分，装盘中待用。（4）、将料汁淋上即可。6、油麦菜炒饭材料：隔夜米饭g、油麦菜g、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、鸡精少许做法：（1）、油麦菜洗净，切碎（刀金陵擦着菜切，不要切太宽）。鸡蛋打散备用。（2）、热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。（3）、放入切好的油麦菜（不要担心太多，炒后就没多少了）。（4）、翻炒至菜叶变软，颜色变深（可借助筷子翻拌），加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。（5）、出锅装盘。温馨提示：油麦菜入锅后不要吵太死，也不要炒焦，会影响口感。

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