什么有机蔬菜的营养价值是常规蔬菜的16

眼下超市里各种有机蔬菜越来越多，不少大型超市都有有机蔬菜专柜，售价基本是普通蔬菜的几倍。在某超市，有机茄子17.40元/克，普通茄子3元左右;有机白萝卜8元/克，普通白萝卜2元左右;有机胡萝卜10.9元/克，普通胡萝卜1.98元;有机小白菜8元/克，普通小白菜2.50元左右。有机蔬菜为什么这么贵?

据悉，目前，我国的蔬菜认证分为三个层次：无公害认证、绿色认证、有机认证，有机认证是要求最严格的一项。

有机蔬菜的生产环境要求很高，种植的基地要求3年内未使用过化学农药、化肥等违禁物质，另外，种植有机蔬菜的基地不能有水土流失、风蚀及其他环境问题，包括空气污染等，灌溉用水应优先选用未受污染的地下水和地表水。如果是常规蔬菜种植基地改种有机蔬菜，需2年以上转换期，2年后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品。

另外，有机蔬菜基地中不能夹有普通蔬菜的地块，在和普通蔬菜种植地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，还必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，这个不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。

不用农药只能用有机肥

种植蔬菜少不了用肥料和农药，有机蔬菜和普通蔬菜相比，施肥和防虫要求更严格。有机蔬菜不能使用化学合成的肥料，只允许采用有机肥和种植绿肥，绿肥指的是绿色植物，如紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽等，有50多个品种可选择。有机蔬菜种植中还不能用除草剂和化学杀虫药，只能采用物理和生物防治的措施，如诱捕灯、害虫天敌等，还有的蔬菜基地雇佣人工来捉虫。另外，有机蔬菜生长过程中不能使用生长调节剂，这种种要求使得有机蔬菜产量不高，一般是普通种植方法的60%左右，所以有机蔬菜价格高。

只有生长环境、栽培管理等全过程都达到有机标准，才能称为有机蔬菜，因此市场上严格意义上的有机蔬菜数量并不多。有机蔬菜是未来蔬菜消费市场的发展方向，这一点是肯定的。

有机蔬菜的营养价值

在如此高标准，严要求的情况下，有机蔬菜究竟又有哪些好处呢？根据一份涵盖全球41份研究报告的综述文章统计显示，菠菜、莴苣、卷心菜和土豆中的矿物质含量尤其高。选用四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜的比较研究表明，综合平均微量元素含量，有机蔬菜是常规蔬菜的16.64倍！

部分有机蔬菜的营养价值

有机菜心

每克菜心含碳水化合物4.2克，蛋白质1.6克，还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁等有益人体的营养成分。菜心色泽碧绿，清新可口，营养丰富，在医学上有清热、杀菌、降血脂的功效。

有机油麦菜

有机油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

有机芥兰

芥兰菜又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。芥兰菜爽脆清嫩，含丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

有机卷心菜

有机卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，经常吃有机卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。而常规卷心菜在种植过程中，为防虫害，几乎每长一层叶子就会打上一层农药，所以常会导致农药残留量偏高。

有机菠菜

菠菜，又叫波斯草，其茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。有机菠菜在种植过程中不使用任何化肥和农药，而常规菠菜则是农药使用量比较多的叶菜品种之一。

有机西红柿

有机西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质，可保护血管，改善高血压。西红柿中特有的谷胱甘肽，有延迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用。西红柿中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干症。现今，由于催生剂广泛应用于常规种植中，有研究表明，使用催生剂的西红柿的营养成分含量只有有机西红柿的1/6。

有机长茄

茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体健康细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定的防治作用，并有促进伤口愈合的功效。

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