小普说菜油麦菜

亲爱的朋友们，今天小普来说说油麦菜。

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

这是普蓝德基地有机法种植的鲜嫩油麦菜：

下面小普为大家推荐一道独特风味的

做这道麻酱油麦菜的关键就是要调出好吃的酱汁，

如此，这道麻酱油麦菜就已经成功了一大半了！

下面，小普提供两种不同口味的酱料供朋友们参考:

酱料A~茶香腐乳风

一大勺芝麻酱，加入半块腐乳，

用冰红茶（或自己冲泡的香浓红茶）将芝麻酱调开，

酱汁最好水一点，不要太浓稠影响口感。

根据个人喜好，还可以适量调入辣椒油、糖、盐。

这样，酱汁就已经调好了。

酱料B~香脆坚果风

芝麻酱2份、花生酱1份、加热水化开调匀，加盐、胡椒调成酱汁

花生、杏仁等坚果放入保鲜袋中用擀面杖碾成粗粒，调入酱汁即可。

冬季不建议直接生食，可以将油麦菜洗净后，用热水稍微焯一下，再调拌酱汁。

说起油麦菜的做法，大家可能首先想到的就是：

蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜。

其实，大可不必受此限制，

姜丝油麦菜更加好吃哦！

豆腐油麦菜、油麦菜汤面……

很多好吃的做法呢！！

好吧，下面就再介绍一道

做法：

1、水烧开下拉面，五分钟后捞出沥干；

2、煮面水中加油盐，烫熟油麦菜；

3、热锅下油，鲜冬菇切小块，与姜碎下锅翻炒至香气飘出；

4、加入素耗油，两勺水，没过鲜菇，加适量生抽、白糖，盖锅盖焖制两分钟；

5、淀粉勾芡，加入翻炒直至收汁

6、将鲜冬菇与油麦菜铺于拉面上

冬季看着这样一碗热腾腾的面，是不是好有食欲！

最后，分享一道冬日下饭菜——

！

原料：主料：油麦菜1把、北豆腐1盒调料：食盐适量、生抽2汤勺、植物油适量

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。油麦菜洗净切段。

2、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。

3、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，太美味了！

豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯烫熟。另外豆腐不易入味，要单独在豆腐上淋生抽小炖一下。

好了，这就是今天油麦菜的介绍，朋友们还满意吗？如果您有好的食谱，欢迎分享给我们哦！

部分图片来自：下厨房、百度

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