桑拿海鲜在天津，我只服海掌柜

文：马妍图：李程程

在百花齐放的哏都海鲜界，酸甜苦辣咸，爆炒炸煎焖都是常见的招式。

各式海鲜自助、海鲜铁板烧、海鲜火锅听到人耳朵长茧。

如今海鲜健康新吃法——蒸海鲜已经风靡天津。

小编吃过这么多家蒸汽海鲜，在天津却只服海掌柜

入秋啦，一起约海鲜~

还没走进去就能感受到一股海洋风扑面而来。海洋风给人一种安静浪漫的感觉。海掌柜请上二楼，通往二楼的楼梯画满了小鱼、海草等图案，俏皮可爱。

店内是海洋风与森林风的结合，店内满目的绿植带来清新的自然之风，墙上的轮胎，破旧的渔网、沙滩的彩绘带来舒适安逸的用餐环境。复古的吊灯沙发又颇具现代气息。店内还可以点歌。除了散座还有包间，适合家庭、朋友聚会。

蒸汽的做法使海鲜最健康、最营养、最原汁原味。海掌柜的蒸汽锅分为两层上层蒸应季海鲜，下层同时熬煮香米粥。在开始“蒸”之前会将准备好的大米、排骨以及各种煲粥用的配料放在锅底，蒸完海鲜就可以享用啦。店内的蒸锅火候时间都有电子智能控制板，每桌都会有贴心的服务员第一时间冲过来帮你料理美味。让你用最省心的方式吃到最佳口感~

◆过程中主食完全不加任何调料，更没有一般蒸锅使用的飘香剂，这样既保留了食材的原始营养和口感，又不用担心吃完蒸锅的满身异味。

◆安全环保、新颖时尚：没有煤气在桌边，没有火焰在锅底，无需燃烧，不需要电磁炉，也没有油烟味，空气流动性好，对环境无污染。

◆一锅两吃，上层蒸应季海鲜，下层同时熬煮香米粥。吃完蒸海鲜，再喝鲜美现熬的养生粥，一口鲜美、一口热乎，别提多舒服了！

这统统都是海掌柜海鲜好吃的秘籍

蒸汽海鲜讲究先吃海鲜再喝粥

粥的鲜香味美吸收的全都是海鲜的精华

来看看给你准备了什么诱人的海鲜大餐吧！

来看看没上桌之前鲜活的海鲜得意的样子！！！

▲螃蟹

▲八爪鱼

▲波士顿龙虾

吃海鲜可急不得！

先调制一份鲜香美味的海鲜搭档小料吧！

9.9元/位自助小料：包含部分饮品和小料

这里的小料种类丰富：海鲜汁、柠檬片、姜末、蒜末、剁椒酱、沙茶酱、麻酱、花生油、香葱、香菜、小米椒、青椒圈等。

小编听了这里服务员的建议挑了一款适合吃海鲜的酱汁分享给大家：姜末、醋、糖、麻油、香葱、香菜、小米椒适量吃海鲜刚刚好。

海鲜来啦波士顿龙虾

波士顿龙虾可是海掌柜的一家重头菜！生活在深海寒冷领域的波士顿龙虾具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，虾肉比较嫩滑细致，产品味道鲜美。将龙虾切断铺上蒜蓉粉丝调味，蒜蓉香浸入Q弹的虾肉里，蒸汽的做法保留了龙虾的原汁原味鲜嫩多汁，吃出满满的幸福感。

法国进口生蚝

生蚝具有滋补功效，广受食客追捧。而海掌柜家的生蚝尤其珍贵，全部是从法国空运过来的，生吃、蒸两种吃法足以说明它够新鲜！轻轻咬上一口新鲜的生蚝，牙齿不费力就能咬断，用舌头感觉到滑嫩无比的触感，就像有着十足弹性的嫩豆腐，挤过柠檬汁也丝毫不会感觉到腥气，剩下的只剩鲜！

作为一家蒸汽海鲜，这里的生蚝当然也是可以蒸的。蒜蓉粉丝生蚝一端上桌，香气扑面而来。生蚝的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁。

虹鳟鱼

虹鳟肉多刺软少腥味，为高级食用鱼。将鲜活的虹鳟鱼经过简单的加工处理后，用刀片开摆盘，上面放上少许的枸杞、红枣和葱段姜片就可以上锅蒸啦！鱼肉细嫩紧致，味道鲜爽，而且富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，尤其比较适合三高人群食用。

蒸好的虹鳟鱼鱼肉非常鲜嫩，入口即化，放在鱼肉上搭配好的调料，也在蒸制期间把各种滋味渗入进鱼肉里。

圆脐海蟹

吃海鲜怎么能少了螃蟹，海掌柜选用的全都是天津本地的大螃蟹，刚刚还活蹦乱跳的大螃蟹上了蒸锅立刻安静下来。慢慢的看着螃蟹又青变红，“滴滴”定时器一响，就可以吃啦！揭开螃蟹盖，肥的流油，泛着油光慢慢的蟹黄快要溢出来了。

活北极贝

说起北极贝，大多会想到日本居酒屋的刺身拼盘，而这里的北极贝是蒸着吃的。新鲜的活北极贝来自大连，现吃现杀保证质量。北极贝色泽明亮，肉质爽脆，咬劲儿十足，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是海鲜中的极品。海掌柜的北极贝好甜呀！

贝类拼盘

贝类拼盘可以吃到很多种不同的贝类：扇贝、花蛤、鸟贝、白蛤等。现蒸现吃原汁原味。

猪肉胶让小香菇

咦？粉嫩嫩的小香菇好可爱呀！这是相对比较清淡的一道蒸菜。香菇的小帽子里盛着肥瘦相间的猪肉馅，中间脆脆的是马蹄。还有西葫段搭配。蒸好后香气四溢，荤素搭配沾上咸鲜的海鲜汁一口吃下去，太享受了！

蔬菜拼盘

除了各种生猛海鲜，你还需要一份蔬菜拼盘，满目的绿色夺目亮眼：生菜、油麦菜、小白菜、西兰花蒸过之后丝毫不影响口感。

杂粮拼盘

蔬菜拼盘是满满的绿色蔬菜，杂粮拼盘呢，是颜色亮丽的玉米、紫薯、芋头、地瓜、南瓜。店家说杂粮蔬菜搭配细密的绵白糖口感更佳。

三鲜蒸饺

海掌柜可以蒸海鲜，可以蒸蔬菜当然也可以蒸饺子。蒸饺可是这里的招牌菜呢！韭菜猪肉虾仁的三种内馅十分丰富，里面有整整一颗的大虾仁呢！这里的蒸饺皮有一点点厚却不失口感，很有嚼劲反而更美味。

三文鱼拼北极贝

除了能生吃生蚝，还给你准备了三文鱼拼北极贝拼盘。厚切的三文鱼色泽亮丽肉质鲜嫩，入口即化。新鲜的北极贝清甜，让你吃完一片忍不住再吃一片。

吃完海鲜在喝粥，我的粥呢？

别着急，汤浓汁白的海鲜粥都在锅里呢？

蒸汽锅严丝合缝，内部蒸汽飞速运作，细密喷涌而出的同时底部自动加水，开始时先热锅，桌底的蒸汽一直在往上冒，锅中一个笼屉，在开始“蒸”之前，将准备好的大米、排骨以及各种煲粥用的配料放在锅底，这样，在您美美的将桌面上所有的海鲜、肉类以及青菜“蒸”好，吃完后，之前经过“蒸汽火锅”蒸制海鲜、肉类等食材的“精华”均透过蒸笼滴入锅底，变为一锅海鲜排骨粥。

心急喝不了热粥，至少也需要30分钟，吃完海鲜刚刚好。一共有小米排骨、三黄鸡干贝、白粥三种锅底，海鲜粥吸收了海鲜的精华，加入一点点盐、胡椒粉和味精，再撒上葱花、香菜。芹菜碎，汤浓汁白，热气腾腾鲜香美味。

商家资讯

海掌柜蒸汽海鲜火锅

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