现在吃火锅正当时，但很多人都吃错了，尤其
“北风那个吹，雪花那个飘。”严寒的冬天来了，汤汁鼎沸的火锅让人心动，馋涎欲滴。
火锅虽说一年四季都有，但吃火锅最佳的季节还是在冬季。
热腾腾的蒸汽和香味
窗外寒风凛冽，白雪飘零，一家人或三五好友围坐在火锅旁，菜的、肉的来回涮取，就着热腾腾的蒸汽和火锅香味，想想都充满滋味。
一顿火锅起码能吃6-7种食材
我们一直都提倡食物多样化，火锅算是一种比较健康营养的饮食，能轻松吃到六七样食物。火锅食材基本都是新鲜的，看得见的干净卫生，荤素搭配种类多样，加工环节少，食物营养素破坏也较少。冬吃火锅虽然好处多，如果吃法不科学，也能给身体健康带来不利的因素，有的还能诱发出疾病，要想吃得更健康，这5点问题就要好好对待
先吃蔬菜吧！
先吃肉还是先吃菜？
吃火锅，无肉不欢。但尤其是肥胖、高血脂、痛风、糖尿病患者，可要少点肥牛、肥羊，因为它们脂肪含量太高（最高可达30%）并含有大量胆固醇，最好点牛羊瘦肉、鱼虾、海鲜、百叶毛肚这些脂肪含量低的。
很多人吃火锅喜欢先吃肉，肉吃到差不多饱了再随便吃点菜，这样很容易一下子吃进去大量脂肪，蔬菜和主食却少得可怜。从营养学的角度来说，最好是先吃薯类和蔬菜，让胃部填充一些食物后再吃肉。这样可以避免吃进太多脂肪，有利控制总热量。如果实在忍不住要先吃肉，那也一定要在吃肉的时候多搭配蔬菜薯类。
汤底还是清汤吧，低脂清淡！
火锅汤底怎么选？
吃火锅，汤底必不可少。很多人无辣不欢，尤其钟爱汤底表面浮着厚厚一层油的麻辣红汤，殊不知虽然麻辣诱惑，但是里面脂肪含量却非常高。还是建议低脂清淡的清汤锅底，特别喜欢吃辣，可在调味料中加些辣椒油，这样既满足了吃辣的爱好，又不会脂肪摄入过量。
食材怎么选择和搭配？
食物选择上，自然新鲜为佳，蔬菜、薯类、菌类、豆制品多点，肉类少点，加工好的半成品最好不点（比如午餐肉、火腿肠、非纯鱼肉做的鱼丸鱼豆腐、虾丸等等），大都是食品添加剂合成的，对健康不利
肉类少点，蔬菜多点
几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。像菠菜、茼蒿、香菜、油麦菜等绿叶菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。其中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。
薯类如红薯、山药、土豆等可以当作主食，这样就不用再点馒头面条之类了。
蒜末、香菜、辣椒碎，醋油少许
酱料要注意什么？火锅蘸料是一门学问，为此每家火锅店都有专门的调料台。诸如油盐酱醋，但很多人钟爱的还是腐乳、花生、芝麻等酱料，而这些酱料大都是高油高盐，建议少量即可。酱料选择上可以多种搭配，比如用少量芝麻酱加少许酱油和醋，就会比纯香油或芝麻酱好一些。无论哪种酱料，都不宜吃太多，蘸一点，提味就可以了。
肉要熟透菜别久
涮煮多久为佳？
蔬菜尤其是叶菜切忌长时间放锅里煮，这样会增加营养素的流失，也会失去蔬菜本身鲜嫩的口感，其实只要在沸腾的锅中稍加烫焯就可夹出。
俗话说“心急吃不了热豆腐”，对于肉类来说，刚变色就吃并非太健康的吃法。因为很多寄生虫，需要一段时间的高温加热才能杀死，如果肉半熟就捞出，可能会引起肠胃不适。所以，为了健康大家把肉多涮一会儿再吃更放心些。
口水直流！
你是不是没有想过，原来火锅要吃的健康营养，还有这么多要注意的地方。其实，仔细想想，也并不难。总结一下，就是：清汤锅底最明智，先吃蔬菜再吃肉，肉要熟透菜别久，蘸酱一点提味道。
----------END----------
转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymcgx/7081.html
