零失败的清炒油麦菜,新手也能做

Lettuce

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清炒油麦菜

脆嫩爽口

文中涉及的所有食材都可以在东门市场购买到，欢迎大家前来选购！

油麦菜，别名莜麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩，味道清香，风味独特，是大家喜欢的蔬菜。东门市场每日鲜蔬，等待您的挑选。

营养小课堂

油麦菜的营养价值略高于生菜，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分。尤其是油麦菜中含有一定量的甘露醇，这种成分是非常具有药理效果的，尤其是对于我们的血液也有很好的保护作用，能够促进我们的血液循环，而且还有利尿的效果。油麦菜减肥的效果也是非常有一手的，很多人在平时可能会选择一些热量低的食物，但又不知道从何下手，那么油麦菜绝对是非常理想的一种选择，因为油麦菜的营养虽然非常的高，但是热量却很低。

准备材料

油麦菜克，大蒜3-4瓣，盐、食用油

具体做法

1、把油麦菜洗净后用手折成小段，蒜拍碎切粒备用。

2、锅里放适量油烧热，油温7成热时放入蒜粒煸香，再放入处理好的油麦菜翻炒几下。

3、菜炒熟变色时，放入适量的盐炒均，起锅装盘即可。

小贴士

1、油麦菜有点像莴苣，所以有很多人都觉得油麦菜就是莴苣，其实不是的。油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，口感清香脆甜。

2、洗干净后的油麦菜有水分，下锅时要迅速且低点放过锅中，防止油溅到身上。

3、洗干净油麦菜后用手将其摘段，而不要用刀切。因蔬菜中所含维生素C是非常容易破坏的，维生素C不但怕热，还怕金属，在切菜的时候，蔬菜切面与刀碰面，金属容易将维生素C氧化，破坏其活性，所以，能手撕的菜不用刀切。

4、炒制过程中可以添入少许开水，这样也能保持其脆爽。

5、盐在起锅前放就行，不要提前放。

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