家常油麦菜，简单实惠，清爽可口

油麦菜含有的膳食纤维和维生素C成分对消除人体多余脂肪有一定作用，因此被称为“减肥生菜”

油麦菜营养价值丰富，内含了大量的维生素C、维生素B族元素、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分，被誉称为是生食蔬菜中的上品

在炎热的夏日季节，生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用

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简介：

油麦菜质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分

油麦菜中的营养成分在高温加热条件下很容易被破坏，导致营养成分流失，因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法

如果大家习惯高温烹饪煮食的话，切忌不能煮太久，油麦菜在锅中一变色即可上碟

因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分，所以生吃时味道有点微微的甘苦，所以大家在生吃油麦菜前，可以用淡盐水将其浸泡15分钟，又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用，去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味

它是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜

油麦菜吃起来嫩脆爽口，很受人欢迎

适宜人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群

适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群

禁忌人群：

胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃

主要食材和调料：

新鲜油麦菜若干，豆腐皮半张

芝麻酱，甜面酱，蒜末，陈醋，盐，糖

制作过程：

首先将油麦菜用清水洗净，控干水分，切成小段儿

然后将豆腐皮卷起，切成约1指宽的长条，再放入沸水中焯烫1分钟，凉水过凉后，控干水分

接着用豆腐皮将油麦菜段儿卷起来一一摆好放到盘子里

其次调料，将芝麻酱和甜面酱放进小碗，加入蒜末、盐和糖，充分搅拌，最后加入醋，充分拌匀，成芝麻酱汁

最后将油麦菜豆皮卷和酱汁一起上桌，也可以准备辣椒酱或者自己喜欢的蘸料，蘸食挺不错

小天提示：

可根据自己的喜爱，选择自己喜欢的蘸料：豆瓣煎芝麻酱辣椒酱

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