小厨来客他是师从大董多年的顶级餐饮匠人，
过肩的长发，内敛的谈吐，要不是身上的这件黑色主厨制服，你很难把眼前这位颇具艺术家气质的高大男子与常年围着灶台转的厨师工作联系到一起。
徐勃，餐饮界知名度与美誉度双高的传奇品牌“大董餐饮”以及旗下品牌“小大董”餐厅的技术进步部经理，一位拥有工商管理学硕士学位的职业厨师，一位希望穷尽一生去探寻美食，又惦记着家里的一碗打卤面的北京爷们儿。
聊起年少学徒的经历，徐勃自言“很淘气，不是老师眼中的好孩子”；而遇到大董，遇到师父，“人生开始不一样了”；一边描述着爸爸的红烧肉，一边幸福地表示“有爸爸在家，下班很少有机会做饭”；现场制作菜品的时候，又教大家如何判断面的生熟，“这还是我妈传授的小窍门”。
徐勃身上有顶级餐饮匠人的严谨与经验，也有作为普通人对于家常味道的依恋和感怀。的确，走过太多的国家，吃过太多的美味，而真正可以做到“温暖到胃”的依然是家人的亲手料理。今天他特意选了一款很适合家常操作的酸菜火锅面，分享给节日扎堆期间需要宿醉醒酒、暖胃开胃的小厨们。
酸菜火锅面
材料
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酸菜/手擀面/鸡汤
娃娃菜/芹菜/油麦菜/木耳/金针菇
粉丝/火锅饺子/牛肉卷
鸡粉/油/盐/白胡椒粉/白醋
生姜/大葱
步骤
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生姜切丝，大葱切丝，酸菜切丝，备用。
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在锅里倒入食用油，油热后放入姜、葱，煸出香味后捞出。
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在锅里再加一点油，把酸菜放入锅里进行翻炒，炒出香味后往锅里倒入鸡汤。
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鸡汤沸腾后放入手擀面，转小火煮，用勺子把浮沫撇出。
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最后调味，加入足量的白胡椒粉、鸡粉、醋、盐。
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把煮好的面和汤倒入小火锅里，吃完面后再开始涮娃娃菜、芹菜等。
懒得动手的小厨，就直奔小大董餐厅吧↓
北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地大厦LG2-11A
小厨客厅
美食在你的职业和生活中各有怎样的意义？
美食是我穷尽一生去寻找的东西，因为这些东西是大自然赋予我们的美味。作为一个职业厨师，吃到它、开发它，并且用自己的想法去改造它，对于我来说是件很有意义的事。我初中毕业以后开始学习烹饪，学了差不多三年以后，学校开始分配。成绩好的分到便宜坊、全聚德这些老字号，我因为自己很淘气，不是老师眼中的“好孩子”，被随意分配到了一个酒店，起初有点“混日子”的意思，后来到了大董，人生开始不一样了。
如何做到让兴趣引导工作、又不被工作消磨掉兴趣？
厨师这个行业里，有句话叫“教会徒弟饿死师傅”，大家都有些藏着掖着。但在大董，师父会一步一步教你如何去做。当你可以开始不断地接触到新鲜事物，也就可以不断激发兴趣，因此我非常感谢我的师父。通过大董这个很好的平台，我见识到了更多的东西并且能为我所用，再用自己的技法去展示这些东西。这也是我能一直保持工作热情和兴趣的原因所在。
请用三个词形容你的师父大董。
认真、严谨、不拘小节。师父对我非常照顾，我们俩经常在一起讨论菜品。每个人对烹饪技法、食材都有不同的理解和观念，所以有时也会和师父有争执，但师父特别包容，对我们每个人都很好。
能从事一份天天跟美食打交道的工作，真是羡煞所有吃货……这份工作表面上看起来光鲜亮丽，但其实背后是很多年练就的功夫。我记得我刚来大董的时候，我和师兄一起学做一道淮扬菜，需要打一个鱼茸。当时是大夏天，厨房里温度很高，接近40度。但鱼茸又需要在冷的条件下才能做得好，所以我们俩跑就到冷库里去打。学做菜其实需要很强的意志力。
虽然大家都喜欢去餐厅吃饭，但也都会说“外面的饭再好吃也不如家里的”，你怎么看？
去外面吃饭已经成为我们的一种生活习惯，跟家里的味道吃起来总是不一样，是因为家里的一饭一菜都带着感情。比如我很喜欢我姥姥做的打卤面，我就觉得我姥姥的打卤面是最好吃的，虽然在别人看来可能有比我姥姥做的面好吃的餐馆。
你自己在家会经常做哪种料理，哪些菜，配什么酒？
我爸爸特别会做饭，他做的红烧肉特别好吃，他的做法不像南方那种加红酒，他的做法就是北方那种用一些药料去炖这个肉。因为他做饭特别好吃，以至于我下班回家都很少有机会做饭。平时家里来客人或者朋友，做中餐的机会比较多，而且做中餐比较百搭，干白、干红、甜酒，或者单一麦芽、混合麦芽、啤酒等等都可以。
新年派对季就要到了，大家都会有很多酒局，兴致高的时候就容易喝大了特别难受，你有没有一些解酒的小妙招推荐给大家？
年末聚会应酬多的朋友可以多吃一些护肝的食物，比如说草莓，或者第二天起来也可以喝点白米粥暖暖胃。
现在不仅在北京，几乎全国范围内都有比较严重的空气污染问题，我们都知道雾霾对人体有害，除了戴口罩以外，你有没有什么食补的办法？
雾霾严重，多吃清肺的食物，比如说百合、梨，多喝些莲子绿豆汤，莲子一定要带芯煮。
黄小厨爱喝点小酒这事，大家都知道，北京权威白癜风专科北京白癜风医院哪家好
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