萝卜白菜靠边站,它才是冬季第一鲜,营养美
今年冬季，我又发现了一种令人惊喜的农产品，那就是荠菜。荠菜又被称为地菜、菱角菜、护生草，它的外观水灵灵的，特别鲜嫩。在菜市场上，我看到一个摊主正在出售这种美味的冬季蔬菜。他把荠菜的根部和老叶都去除了，只留下了嫩嫩的叶片。我询问了价格，这一斤荠菜只要六元，我买了三元的份量。荠菜有很多种吃法，可以炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等。接下来，我将与大家分享六种美味的荠菜做法，一起来看看吧。
荠菜炒年糕荠菜炒年糕是一道美味可口的菜品。首先，将荠菜汆水后挤干水分，切成小段。然后，将猪里脊切成丝，用盐、胡椒、料酒、淀粉和一点点小苏打抓拌均匀，然后用油封备用。接下来，在锅中热油小火将蒜头爆香，放入肉丝翻炒至变色。然后，加入切好的年糕片和荠菜，再加入适量的水，水量大约要接近没过年糕为准。加入一勺酱油后，盖上锅盖焖煮几分钟，直到汤汁浓稠到自己喜欢的程度。最后，加入盐和胡椒调味，翻拌均匀后就可以出锅了。这道荠菜炒年糕色泽诱人，口感丰富，既有年糕的Q弹，又有荠菜的清香，是一道营养丰富又美味的冬季菜品。
荠菜炒鸡蛋荠菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。首先，将荠菜去掉根部，剁碎。将鸡蛋打散，然后把鸡蛋和荠菜放入碗中，搅拌均匀。接着，加入适量的盐和五香粉，再次搅拌均匀。热油后倒入鸡蛋荠菜混合液，煎至定型。然后，将鸡蛋划散，翻炒几下，待熟透后即可出锅。这道荠菜炒鸡蛋色香味俱佳，鸡蛋的鲜嫩与荠菜的清香相互融合，给人一种温暖的满足感。
荠菜鲜肉馄饨荠菜鲜肉馄饨是一道营养丰富又美味的汤类食品。首先，将荠菜洗净，去掉老梗，放入烧开的水中焯水15秒，然后用凉水冲洗一下。将荠菜挤干水分后切碎备用。然后，将猪肉洗净剁成肉馅，加入适量的食盐、生抽、葱姜末和荠菜，搅拌均匀备用。取一张馄饨皮，放上适量的肉馅，对角线对折，然后将两侧向中间折叠，收口的位置轻轻捏一下。煮一锅水，水开后放入馄饨，中火煮至馄饨浮起，再煮1分钟。取一个碗，加入油、生抽、胡椒粉和盐，然后加入适量煮馄饨的水，搅拌均匀，冲成馄饨汤。最后，将煮熟的馄饨捞起，放入碗中，撒上葱花即可。这道荠菜鲜肉馄饨，汤汁清澈，馄饨鲜嫩可口，既可当作主食，也可作为小吃，非常适合冬季食用。
荠菜虾皮鸡蛋饺荠菜虾皮鸡蛋饺是一道口感丰富的点心。首先，将荠菜、木耳、香菇、虾皮和鸡蛋切碎备用。然后，将所有材料放入一个碗中，加入适量的生抽、蚝油、五香粉和少量白糖，搅拌均匀。接下来，将馄饨皮铺在案板上，放上适量的馅料，对折并将边缘粘合。煮一锅水，水开后放入饺子，煮至浮起后再煮1分钟。最后，将煮熟的饺子捞起，沥干水分即可。这道荠菜虾皮鸡蛋饺色香味俱佳，是一道美味的小吃。
荠菜拌虾仁荠菜拌虾仁是一道清新爽口的凉菜。首先，将荠菜洗净，水开后加入盐焯水一分钟，然后挤干水分切段。将虾仁剔除虾线，水烧开后加入葱姜、料酒煮熟，捞出切段备用。接下来，放入蒜末、小米椒热油中炒香，倒入荠菜，加入适量的盐、糖、生抽、香醋，拌匀即可。最后，将拌好的荠菜放入盘中，撒上虾仁，即可享用。这道荠菜拌虾仁色彩鲜艳，口感丰富，清爽可口，非常适合夏季食用。
荠菜汤荠菜汤是一种清淡可口的汤类食品。首先，将荠菜洗净，去掉老梗，放入烧开的水中焯水15秒，然后用凉水冲洗一下。将荠菜挤干水分后切碎备用。接下来，准备一锅清汤或者鸡汤，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，煮开后放入荠菜，搅拌均匀。最后，加入适量的淀粉水勾芡，煮开后即可出锅。这道荠菜汤清香爽口，荠菜的嫩滑与汤汁的清淡相得益彰，既可当作汤品，也可搭配其他菜肴。
荠菜是一种营养丰富的冬季蔬菜，富含维生素C和纤维素，对于提高免疫力、促进消化都有很好的作用。无论是炒食、凉拌、作菜馅还是煮汤，荠菜都能给菜肴增添一份清香和口感丰富。希望大家能尝试一下这些美味的荠菜做法，享受冬季的美食。
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