油麦菜被誉为凤尾的鲜脆美味

吃妹子爱唠叨

油麦菜是我们常见的绿叶菜，形似莴笋，但营养价值与功效却高于莴笋。对于女性朋友来说，油麦菜更是减肥、安眠的佳品。今天吃妹子就通过一道蒜蓉油麦菜来和大家一起来了解一下被誉为凤尾的油麦菜。

油麦菜的营养价值与功效

　　油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3、减肥。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

4、降低胆固醇。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

如何挑选油麦菜？　　

1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

蒜蓉油麦菜

主要食材：

1、油麦菜：克；

2、食盐：4克；

3、味精：2克；

4、蒜：20克；

5、花椒：10粒；

6、植物油适量。

制作方法：

1、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。

2、将蒜剁成蒜末备用。

3、锅内放油爆香花椒后捞出，放入一些蒜末炸香

4、下油麦菜，快速翻炒几下。

5、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。

吃妹子特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

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