10道家常美味小菜再次来袭
原料：山药、红枣、排骨。
调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
做法：
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2、排骨和山药分别飞水捞出，
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
肉末烧茄子主料：茄子克，肉末克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量
做法：
1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
毛氏红烧肉
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
做法：
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；
2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。
红烧鸡翅食谱原料：鸡翅、葱(可选)、蒜、姜、盐、糖、料酒、酱油
制作方法：
1、葱切段；姜、蒜切片或剁成沫。
2、鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上面划几道口子，方便入味。
3、锅内放油加热，放鸡翅煎炒一下；加酱油、料酒、葱、蒜、姜翻炒均匀。
4、然后添适量清水，旺火烧沸后改小火；待鸡翅快熟时放盐、糖。
5、最后用大火收汁，出锅即可。
走油豆豉扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）克
调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克
制作方法：
1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
苦瓜炒腊肉
主料：苦瓜克腊肉克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少许生粉10克盐与味精适合自己口味即可。
苦瓜炒腊肉的特色：
这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。
做法：
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
白萝卜排骨汤主料：排骨、白萝卜
调料：盐、鸡精
制作方法：
1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右。
2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅即可。
炖出来的红烧排骨原料：排骨克
调料：5段葱﹑3个八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1块腐乳﹑1勺黄酱﹑4片桂皮﹑适量老抽
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
做法：
1、排骨放清水中洗净，沥去水。
2、排骨放高压锅中，加适量水。
3、放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。
4、盖上盖子，用高压锅煮30~40分钟。
5、煮完，用勺子撇去浮沫。
6、排骨捞出来放炒锅中。
7、放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖进去。
8、加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。
9、放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。
10、倒入适量老抽，这样味道更浓。
11、用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。
12、收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
清炒油麦菜材料：油麦菜克，蒜子3、4瓣，盐适量。
做法：
1、把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。
2、锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。
3、菜炒熟时放入适量的盐炒均，起锅。
美味地三鲜主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油
调料：料酒、生抽、糖、盐、味精
制作方法：
1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；
2、茄子用盐提前腌制一下；
3、大蒜拍碎剁成碎末；
4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制；
5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；
6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；
7、下入青椒中火煎至透明状盛出；
8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香；
9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，；
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；
11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。
明天继续为大家分享10道美味家常菜，敬请期待哈……
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