黄小厨变身黄老湿喂你吃鱼不如教你做鱼

每个礼拜三，

在《黄小厨的春夏秋冬》，

黄小厨用节气、美食和温暖回忆，陪你吃饭。

人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。

一食、一味，一餐、一情，

让我们随季而食，感受自然的馈赠，

让黄小厨陪你一起，

用时序更迭的温度和仪式感，

共享生活中所有细水长流的美好日常。

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第二季·第一集·教师节

——想知道黄老湿如何做出最好吃的清蒸鲈鱼吗？

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黄小厨的清蒸鲈鱼

喂你吃鱼，不如教你做鱼

很多人小时候最讨厌的人，大概就是老师。催你交作业，逼你做卷子，害你回家挨打……但是长大之后，你才会明白，除了父母，老师也许是影响你生命轨迹最多的人。

教师节这一天，做一道清蒸鲈鱼，来感谢授你以渔的恩师吧~愿天下所有善良的老师永远都有个好胃口~

材料

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河鲈1-2斤

植物油/香油/料酒/蒸鱼豉油

姜/大葱/小葱/彩椒

步骤

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把河鲈处理干净，吸干水分，将鱼背划开以更好入味。蒸锅起一锅开水待用。

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鱼肚子里放入姜片，淋上料酒腌制十分钟。

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大葱葱白切段，分散铺在盘底，将鱼搭在葱段上，盖几片姜，上锅蒸十分钟。此时把小葱丝、大葱白、彩椒切丝备用。

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拿出蒸好的鱼，倒掉多余汁水，扔掉葱段和姜片，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝等配料。

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起锅倒入植物油，加入一点香油，待油热后浇在蒸好的鱼上，一盘幼嫩鲜美、葱香四溢的清蒸鲈鱼就可以上桌了~

Tips

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●河鲈or海鲈？傻傻分不清楚：秋天的河鲈肉质鲜美，适合清蒸，所以应该选用河鲈。如何区分呢？海鲈背上有小斑点，冰鲜的居多。而河鲈身上则是黑色条纹，一般都是活买现杀。

●保持鱼形优美、鱼肉不散的秘诀：家里蒸鲈鱼，很容易就搞得鱼身四分五裂，诀窍是不要从鱼身侧面开刀，而是开鱼背。因为鲈鱼肉似蒜瓣，容易散开，开背可以保持好鱼形。另外，盘中要垫几段大葱，既可以去腥，又能避免鱼肉出水后泡在汤水里变得瘫软。

●切忌用盐腌鱼：用盐腌制鱼会让鱼肉失去弹性、口感变差，所以处理鱼的时候一定不要放盐和酱油，而要用酒。

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吃完鱼，别忘了今天还是白露

最近大家应该明显感觉到，阴气越来越重了。因为一年中的24个节气已经轮转到第15个：白露，这是入秋第三个节气了。

老话说，过了白露，就不能再光膀子了，否则寒气侵体，到了冬天更容易生病。

那在白露这个节气里，让我们一起跟黄小厨念一句口诀：“防火防冻憋嘚瑟！”

●防火：秋燥还没结束，多吃应季食材，多喝水。比如梨、枇杷、鱼肉等等温和润燥，但又不过分寒凉的食物。有些地方，还有白露吃龙眼、饮米酒、喝白露茶的习俗。而像烧烤、炸鸡、麻辣火锅这些容易上火的食物要尽量少碰！

●防冻：虽然都说“春捂秋冻”，但是可不能贪凉~尤其是不要再穿露脐装，到晚上也要注意把肚子盖好。不然可能会拉肚子到腿软哦~

●别嘚瑟：秋天养生，就像动物储粮一样，要给身体储藏营养、能量，所以要懂得收敛，除了不要上火和着凉，也不要大强度运动，养精蓄锐，才能更好地迎接冬天哦~

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腌笃鲜

黄焖鸭

卤肉饭

梅菜扣肉

素烧茄子

蒸螃蟹

赛螃蟹

粢饭团

葱油拌面

糖桂花

冬瓜排骨汤

南瓜粥

蒸南瓜

鲫鱼汤

月子汤系列

蒸鸡块

土豆丝

红烧带鱼

酸辣汤

香蕉杯子蛋糕

白菜豆腐

肉丸意面

红烧肉

炒什锦

蒜蓉油麦菜

清蒸爆腌小公鸡

糖醋排骨

红烧狮子头

清蒸鲈鱼

铜锅大鹅泡饼

油焖春笋

木须肉

西红柿炒鸡蛋

春饼

味噌汤

韭菜豌豆

部队锅

红豆芋圆

青团

凉拌芥菜

渡鱼蛋

茶泡饭

清蒸鲥鱼

香椿鸡蛋饼

鸭子肉粥

酒酿清蒸鸭

马蹄糕

腊味煲仔饭

白辣椒

煮鸡蛋

猫饭

咖喱饭

樱桃

豆渣

小龙虾

Mojito

自制冰淇淋

焦糖布丁

趣味马拉松

端午节粽子

烤箱菜

香酥鸭

当归老鸭汤

咸鸭蛋

夏至凉面

茉莉甜品

海鲜汤

抹茶甜品

夏日撸串

螺蛳粉

头伏饺子

戒烟小零食

大暑三色糕

宝宝辅食

海鲜面

可乐鸡翅

七夕巧果

蛋包饭

奥运小零食

西瓜冰沙

西红柿酱

凉拌木耳

凉瓜排骨汤

黄焖鸡米饭







































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