这个中国最有名的富贵之家吃什么宵夜

自从黄小厨开启了深夜食堂模式，开始频频聊宵夜，就经常有人问：在夜里这么吃真的好吗？其实人生在世，没有必要时时刻刻和欲望做斗争，偶一为之，吃什么都可以。但如果你经常需要很晚才吃东西，关于宵夜的种类就要有讲究地选择了。

在吃得健康又讲究这方面，《红楼梦》中的人物无出其右，在红楼人物的食谱上，也有宵夜这个项目，贾母率领一干超级吃货吃的是什么，今天黄小厨为你娓娓道来。

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鸭肉是一种特别滋阴养胃的肉，当你睡得晚时，吃点鸭子肉，既可以满足食欲，充满饱腹感，又不会因为太过肥腻而影响睡眠、损伤脾胃。

一斋一饭在美味之外，都有深刻的养生讲究，这就是真正的贵族饮食了。

《本草纲目》记载，鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。从中医角度来说，鸭肉是理想的清补食物，非常适合体质虚弱的人吃。据说在长寿的乾隆皇帝的日常菜谱中，鸭子做的菜就很多。

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黄小厨的鸭子肉粥

材料

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净鸭肉/大米

配料

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黄酒/葱/姜/盐

步骤

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将鸭肉洗净，切成细丝，用黄酒和盐腌一会儿。

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将鸭肉放锅中，加清水煮熟，再放大米，将鸭子和米一起煮成粥。

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粥煮熟之后加入葱花、姜丝、盐，然后再让它煮沸一次。

黄小厨的酒酿清蒸鸭

材料

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鸭子一只/酒酿适量

配料

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葱/姜/盐

步骤

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将收拾好的鸭子切块，放进热水锅里，加入盐、葱、姜烧开，撇沫后大火煮20分钟。

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把煮好的鸭肉用酒酿腌一两个小时。

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将腌好的鸭肉放入容器中，再倒入剩余的酒酿；将整个锅放入蒸屉，蒸一个半到两小时。

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全中国最有名的5只鸭子，

你都吃过吗？

●北京

烤鸭

为什么房价如何高涨、雾霾如何弥漫、交通如何拥堵，你仍然舍不得离开帝都？吃货的答案里一定少不了这只鸭子。烤鸭分为挂炉和焖炉两大流派，近年也衍生出各种酱料小菜搭配的吃法，但最正宗的，还是面酱＋葱丝的传统吃法。

●南京

盐水鸭

金陵盐水鸭是中国著名鸭子中的老祖宗，已经有年的历史，中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最好，又叫桂花鸭。这是一种低温烹饪的鸭子，咸甜清香，口感滑嫩，到南京不买一只盐水鸭，和来北京没吃烤鸭一样，都是人生憾事。

●南京

板鸭

南京人似乎特别爱吃鸭子，居然一城出了两只名鸭。板鸭亦是南京著名的风物，但江苏、江西、福建等地也有各具特色的板鸭。板鸭是腌制风干的鸭子，非常具有古老的六朝风味，吃时需要片下蒸煮。

●四川

樟茶鸭

樟茶鸭是熏鸭的一种，用樟木和茶叶熏制而成，有种特别的香味，又经过腌、熏、炸等多道工序，光是想想口水都要流下来了。

●南宁

烧鸭

虽然同属烧腊，但岭南地区有说法是：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。鸭肉清热，特别受炎热的南宁地区人们喜欢。南宁本地的芝麻鸭又是做烧鸭的最佳食材。当然吃烧鸭并不一定要到南宁，茶餐厅里的一客烧鸭饭也很能慰籍人的胃口。

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腌笃鲜

黄焖鸭

卤肉饭

梅菜扣肉

素烧茄子

蒸螃蟹

赛螃蟹

粢饭团

葱油拌面

糖桂花

冬瓜排骨汤

南瓜粥

蒸南瓜

鲫鱼汤

月子汤系列

蒸鸡块

土豆丝

红烧带鱼

酸辣汤

香蕉杯子蛋糕

白菜豆腐

肉丸意面

红烧肉

炒什锦

蒜蓉油麦菜

清蒸爆腌小公鸡

糖醋排骨

红烧狮子头

清蒸鲈鱼

铜锅大鹅泡饼

油焖春笋

木须肉

西红柿炒鸡蛋

春饼

味增汤

韭菜豌豆

部队锅

红豆芋圆

青团

凉拌芥菜

渡鱼蛋

茶泡饭

清蒸鲥鱼

香椿鸡蛋饼

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