它被封为蔬菜皇后却没几个人知道怎么

红薯与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素含量非常高。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

现代营养研究发现红薯叶的维生素C、B2、胡罗卜素、钙、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少，是人体所需矿物质良好的供给源。

“蔬菜皇后”究竟有多好

每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

排毒

含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，延缓衰老、抗炎防癌。

预防贫血

每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

预防高血压

富含钾，有助血压控制，预防高血压；保持动脉血管的弹性。

改善便秘

丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”、清洁肠道。

红薯叶的吃法主要有两种

红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高多倍。那要怎么吃菜最营养呢？

第一种凉拌红薯叶

选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、醋、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

第二种小炒红薯叶

像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。

几乎被大家忽视的红薯叶竟有这么高的营养价值，增强人体细胞的活力，提高免疫力。不妨一吃，让你神清气爽~