在海安，可以吃的春天
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(文/小编雪儿)亲们，快到五一了.....又是全家出游的好日子！在这野菜“肆虐”的春天里，生活在农村的亲们自然是“近水楼台先得月”，而城镇里的亲们则会利用这难得的节假日，去空气清新的乡野间采摘……废话不多说，一起来看看，咱海安人常吃的野味吧！
一、荠菜荠菜善变，不仅颜色变，形状也会变。长在没有太多杂草的地方，它是匍匐在地上的，叶子呈锯齿状；如果长在菠菜地里，她就往上长，叶子几乎没有齿，而且颜色碧绿，和菠菜的模样十分相似。如果周围有些浅浅的、灰绿色的草，它既不匍匐着，也不高高站着，颜色也就变成灰绿。如此善变的它与其他食材会碰出怎样火花呢？
荠菜豆腐羹荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。
荠菜春卷色泽金黄，外皮酥脆，内香鲜。
荠菜春笋荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜！
二、艾草逢年过节，比如端午、农历七月十四的鬼节，家家户户都要用艾草悬插在门口、床头等处，用来辟邪免疫；艾草还代表招百福，插在门口，可使身体健康。
艾草炖鸡孟子说：“七年之病，求三年之艾”。小编坐月子期间吃的最多的便是艾草炖鸡，可以祛风暖胃哟！
艾草团子透过薄薄的保鲜膜，淡绿底色下还透着一丝丝深绿的艾草条，入口能感觉到比较重的艾草味，类似中草药的味道。
三、苋菜红苋菜貌似是小编腿抽筋的时候常吃的一道美食！它含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。
蒜蓉苋菜炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。
苋菜凉皮清爽可口，夏季必备！
四、油麦菜油麦菜焯水一烫即捞出，然后按照个人口味调一下味，一道新鲜美味的菜肴便出炉咯！做法是不是很简单呢？如果你还在为招待朋友而心烦时，何不将这道菜搬上桌呢？
蒜蓉油麦菜碧绿的颜色，爽脆的口感，给视觉和味觉带来一份清爽的同时也带来一份营养。
五、车前草以前小编一直认为它只是棵无名的小草！可是百度了一下，发现它还是很厉害的！它具有明目祛痰、润肤、抗衰老、的功效，是不是觉得它很牛呢？那就赶快吃起来吧！
枸杞大枣车前草汤是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。
六、蒲公英“小小伞兵随风飞，飞到东来飞到西。降落路边田野里，安家落户扎根基。”这就是我们随处可见的蒲公英。蒲公英花的寿命很短，过几天就凋谢了，随之，上面便长出了小小的“白毛球”，白毛球聚在一起好似一个棉花团，春风一吹，小毛球就离开了妈妈的怀抱四处“流浪”。蒲公英虽然没有百花那样娇艳，但是它的作用也是很大的。它可以清热解毒，对上火有着奇特的效果，每当我上火时就会摘下它的叶子泡水喝。蒲公英绝对是扁桃体发炎的救兵。
凉拌蒲公英蒲公英的苦味主要在叶梗部，去掉梗就是微苦，所以这菜口感是酸、香脆、微苦。
蒲公英乌冬面上火的时候到院子外面随手摘一把蒲公英回来，简单的一个汤面就是一顿午餐。
七、马兰头又名：路边菊，海安话叫“孩儿乔”（音）。亲们，你们知道怎样辨认马兰头吗？除了形状，最好认的方法是把它给剪下来，假如你闻到一股很香很香的味道，就是马兰头。其实马兰头除了味道好以外，还有许多用处。老人们常说:“吃了马兰头你的眼睛就会亮，耳朵就会灵。”
马兰头已成为我们餐桌上的佳蔬，就这样，春色被端上了饭桌，绿得比杨柳可人，带着一股子香气袅袅婷婷，马兰头的美好只属于春天。
冬笋拌马兰头清香味鲜，脆嫩爽口。
八、紫苏紫苏很渺小，它渺小到很少到有人知道它的名字。它的外貌太不起眼了，它矮矮的，瘦廋的，褐色的茎上稀疏地挂着几片叶子。它的叶子有的深紫色，有的淡紫色，还有的紫发绿。叶子的形状与别的植物差不多，是圆形的。它的花和果实也不太引人注目。
紫苏粥之前小编要感冒的时候总是来一杯板蓝根，现如今一碗暖暖的紫苏粥搞定！亲们，一定要用粳米哟！
九、鱼腥草白白胖胖的鱼腥草像一节节的小竹笋，吃起来脆脆的，嫩嫩的。它呢，有一个很有趣的名字“折耳根”，如果你能接受鱼腥草的气味，那就最好用鲜品。
鱼腥草茶常喝鱼腥草茶，可减轻辐射对身体的伤害。
十、蕨菜有的蕨菜长得挺拔而修长，像一盏盏路灯，它们整齐地排成一队。有的蕨菜分枝了，像一个人正在运动。
经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
蕨菜炒肉蕨菜入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常。
蕨菜扣肉不需揭开锅盖，香气早已满屋。
BUT蕨菜有强致癌性！
亲们，食用得谨慎哟！
温馨提示
春季吃野菜注意四个方面：
首先，野菜采集要避开被污染的地方，避开工业废水废气，比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边、车多的马路边等。
其次，不认识的野菜不要采摘，不要食用。另外，一次不要食用太多。
第三，野菜的性质一般是苦、凉、低毒的，脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多，过敏体质要慎重，否则容易上吐下泻；野菜中草酸含量比较高，有时还会有点低毒，食用前在开水中焯一下更安全。
第四，不要过度夸大、相信野菜所谓的营养价值、药用和保健作用。几千年以来，野菜之所以被称为野菜，在进化过程中没有成为家菜，是有一定道理的，从营养价值、口感上来说，都没有蔬菜好。
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