油麦菜的多种做法
紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜50克、河虾50克、油麦菜克、精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油（食用油）
做法：
1、水发紫菜撕成小块；
2、河虾治净，入沸水锅中汆（煮）熟后捞出；
3、油麦菜择洗净，切成5厘米长的节；
4、炒锅上火，放入色拉油烧热；
5、投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法：
1、油麦菜择洗净，切成5厘米长的节；
2、炒锅上火，放入食用油；
3、待食用油热后投入葱姜爆香，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
香灼油麦菜
原料:油麦菜克、红尖椒丝10克、青尖椒丝10克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、海鲜酱油15克、生抽10克、美极鲜酱油5克、色拉油35克。
做法:
1、油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2、入沸水锅中汆[cuan]至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。
关键：
1.油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的
清炒油麦菜
原料：油麦菜、红尖椒丝、青尖椒丝、姜丝、葱丝、食用油、海鲜酱油、生抽、香菜末
做法：
1、油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2、葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3、锅中放油，爆香姜、葱丝，放入油麦菜煸炒；
4、烹入海鲜酱油、生抽调味；
5、然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
蒜蓉油麦菜
原料：油麦菜、蒜末、盐、味精、食用油
做法：
1、油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末；
提示：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。
凉拌油麦菜
原料：油麦菜、调料：蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐、食用油
做法：
1、油麦菜洗净控水，用手掰成段，约5厘米左右；
2、热锅放入适量油，熟油后，关火，马上放调料（蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐）爆香。
3、把油麦菜放入拌均，盛盘即可。（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均）。
桃仁油麦菜
原料：油麦菜克、核桃仁克
做法：
1、将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段；
2、核桃仁去皮洗净。
3、放入调味料、香油拌匀即可。
注意：
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
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