国庆不知道做什么菜送上8种简单好吃的家

今天是国庆节，首先祝我们伟大的祖国：生日快乐，繁荣昌盛！

国庆长假，大家都会选择小聚一番。这时候吃饭就有点犯愁了，怎么吃才好呢？哈妹推荐大家这8道菜，道道色、香、味兼备，荤素一应俱全，还有暖胃汤品。非常适聚会吃，快来看看吧~

蒜香排骨

配料:排骨两条、蒜一大个、辣椒半个、香叶两片、料酒少许、盐适量、鸡精适量、生粉适量、番薯粉三匙

烹饪步骤:1.排骨洗干净，蒜剁蓉，辣椒切小，香叶两片2.加入适量蚝油，鸡精，盐，料酒3.酱油少许，一起搅拌圴勺，再加生粉一起抓圴勺4.用保鲜膜包好放进冰箱腌制5.要炸时再放番薯粉（三匙）让排骨都沾上番薯粉6.锅里下油烧热，把排骨炸制金黄，捞上可以再炸一次，装盘即可

菜谱小贴士:炸的时候油要烧热的再放排骨，炸一会转中小火。火太大容易炸不透。

红烧鸡翅

配料:鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量烹饪步骤:

1.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味。2.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。3.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开4.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色。5.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀。6.然后加入没过鸡翅的清水，大火烧开，改中小火焖煮。7.等汤汁还有少部分时，改用大火收汁，放入适量盐调味即可。

菜谱小贴士:

1.鸡翅过水的时候，记得冷水下锅，这样能更好地煮出血水。

2.最后大火收汁的时候，要不停的翻炒。

孜然羊肉

配料:羊肉克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克烹饪步骤:1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。3.锅内放入克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。5.再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。

红烧带鱼段

配料:

带鱼1条、葱4-5段、姜4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、干辣椒3-4根、酱油2汤匙、糖1汤匙、醋4-5汤匙、白酒1汤匙、盐1小勺、鸡蛋1枚、食用油适量、开水适量烹饪步骤:1.带鱼一条，清除内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗干净，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分备用。2.鸡蛋一枚磕入碗中，打成蛋液，将带鱼段放入蛋液中，两面都蘸满蛋液。3.炒锅烧热后倒入适量食用油，待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段，中小火将两面煎成金黄色。4.依次煎好所有的带鱼段，控油备用。5.炒锅中有煎鱼后剩下的底油，重新烧热后，依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。6.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。7.带鱼段放入锅中，倒入开水，已刚刚没过所有的带鱼段为宜。8.盖上锅盖，大火焖炖5分钟左右，打开锅盖，改中火继续炖，待汤汁下去一半的时候，加入适量盐调味，继续炖5分钟。9.锅中剩下的汤汁不多时，改大火收汁，带鱼段装盘，摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。

菜谱小贴士:

1.煎鱼之前，炒锅烧热别放油，用姜片将锅底和周围擦一遍，煎鱼时一点都不沾锅。2.放入配料时，先放大料，将大料的香味炒出来再放其它的配料。3.烧鱼我一直比较喜欢用白酒，去腥效果好。4.醋可以多放一点，烧出来的鱼味道会更鲜美。

油焖大虾

配料:

大虾1斤、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量烹饪步骤:1.把大虾开背去掉虾线，虾枪和虾脑也要去掉。2.放葱姜料酒，腌制半个小时。3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒花椒大料爆香。4.然后把虾放进去。5.放料酒，生抽，盐煸炒成红色。6.加少许水焖一下。7.汤汁收合适即可关火，关火后加入鸡精和香油即可出锅。

河蚌腊肉豆腐汤

配料:

河蚌6个、腊肉50克、豆腐克、姜一块、葱一根、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香芝麻油适量烹饪步骤:1.河蚌洗净，用小刀划开河蚌，取出蚌肉，用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净2.把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）3.锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮，煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净4.另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干，去除豆腥味5.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开，撇去浮沫6.再小火慢煮40分钟至汤汁发白，加入豆腐再煮5分钟7.加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味起锅。放入香菜点缀

蒜蓉油麦菜

配料:油麦菜克、蒜粒10个、耗油一大勺、盐少许、菜籽油适量烹饪步骤:1.油麦菜洗干净切成8公分左右的段，蒜用刀切成细一点的蒜蓉。2.热锅倒入适量的菜籽油。3.关小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。4.炒到蒜有变成金黄色，发干的时候开大火倒入油麦菜煸炒。5.倒入油麦菜后用铲子翻炒到油麦菜变软，加入一勺蚝油。6.再加入少许的盐，快速翻炒就可以出锅了。

菜谱小贴士:

1.油麦菜一定要控干水分，不然炒的时候出水就会很多。2.油麦菜要快速炒，这样才能保持油麦菜的脆感，炒的时间长了油麦菜就会流失营养，口感会变得不好。

3.蚝油有咸味，放了耗油后放盐就要适量了，放多了会咸的。

干煸手撕包菜

配料:包菜1个、油50克、蒜两瓣、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒸鱼豉油10克、盐适量烹饪步骤:1.包菜手撕成适口的片，冲洗干净，控干水分，蒜横切薄片，红干椒切节。2.大火热油，放入苞菜片快速翻炒，炒至菜叶略为软塌尚未出水。

3.原锅留少许底油，小火煸香红椒节、花椒和蒜片。4.放入控过油的包菜翻匀，加适量盐调味，翻匀离火。5.加少许蒸鱼豉油翻炒均匀即可

菜谱小贴士:炒包菜时一定要大火快炒，不可炒出水来。不用蒸鱼豉油，也可以用些生抽和白糖。红干椒和盐的用量根据各人口味调整。

哈妹讲一讲

国庆期间聚会较多的哈友们要注意养胃，天气转凉，脾胃对温度敏感，切忌暴饮暴吃，吃太多冷饮，也要注意少吃辛辣等刺激口味的食物。吃得好，也要吃得健康哦~

哈友做一做

孜孜不倦zzbj

特别下饭，肉不柴！

小鱼_liLi

孜然羊肉，简单又美味！

　　　　　　　　　　　　　　　　哈妹在做饭

赞赏是对哈妹最大的鼓励！

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