除了香菜,还有谁能引起吃货大战

每次提起香菜，不免就是一场大战：正方高举无香菜不美味的大旗，反方则坚称香菜这东西闻一口都反胃。正所谓“我之蜜糖，彼之毒药”，这场辩论自然永远也得不出结论，这样的“战争”也永远不会少，来看看有哪些食物能引起这样的大战吧！

香菜

作者：霜天蛾

看照片似乎都能闻到味道了。图片：jules:stonesoup/Flickr

香菜的正式中文名是芫荽，伞形科的芫荽Coriandrumsativum原产于欧洲地中海地区，这也是许多同样气味浓烈的伞形科蔬菜的老家。香菜是一种纤细草本植物，虽然很不起眼，但很好认，一是叶二型，植株下部的叶子裂片较大，一般呈卵型或扇形，这也是主要食用部分，而上部的叶子裂片细长。

图片：Pixabay

香菜的属名Coriandrum来自古希腊语koris，指的是一种臭虫，这说明在几千年前，人们就注意到了香菜的特殊气味。喜欢的人觉得它很香，按《说文解字》记载，荽是类似姜一类的植物，吃了可以香口；而不喜欢的人就对它深恶痛绝，说它有肥皂味，有恶臭，有臭鳖子（一种蝽）味，总之就是十恶不赦，恨不得它绝种才好。

这道菜对你是美味还是折磨？图片：可可的美食生活/豆果美食

香菜由西汉张骞从西域带来，在中国广泛种植，称为胡荽，或香荽，既然带个香字，说明中国的香菜党还是占大多数。王祯《农书》记载：“胡荽于菜蔬中，子、叶皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者”。李时珍也是香菜党，《本草》里说“冬春采之，香美可食，亦可做菹”。而且香菜种植比较简单好活，不论晴天雨天，旱地肥地，都能长得很好，还可以自播，深受大众喜爱。

不过，因为气味浓烈，香菜在古代算是一种荤菜，跟葱韭一类同列，无论道教佛教都禁食香菜。《天畔经》云：“若误食此菜者，不生悔。长劫处阿鼻地狱，无有出期。”修行之人吃香菜的后果很严重。

榴莲

作者：顾有容

啊味道……味道！图片：Pixabay

没有哪种水果，能够像榴莲这样“毁誉参半”了。按照对榴莲的态度，人类大概处于三个能级：没听说过榴莲的、讨厌榴莲的和热爱榴莲的。

中国最早对榴莲的记载是在明朝初年，跟随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》写道：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖剌，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有栗子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。”赌尔焉这个译名颇有“蝌蝌啃蜡”之风，后世不取，不过马欢对榴莲果实的描述相当细致，可以看出当时榴莲品种未经改善，每块果肉只有栗子大小。

品种改良后的榴莲可就不一样得多啦！图片：Pixabay

榴莲的果实是蒴果，可食用部分是由胎座上的毛特化成的“果肉”，也就是说，和木棉果实里的毛是一回事。榴莲有5个心皮，所以发育良好的果实应该分成5个小房间。因为授粉和发育的问题，经常会有那么一两个房间是空的，从外表上就能看出来。挑榴莲的时候要选择饱满的房间大于等于四的果实，不然就亏了。

榴莲属已知的约30个物种中，只有9个种是能吃的。其他种倒不是有毒，只是果肉太薄或根本没有，所以被吃货无情地抛弃了。

直接吃还不够过瘾，吃货们还发明了诸如榴莲披萨、榴莲蛋糕之类的美食。图片：Pixabay

在榴莲属能吃的9个种里，最为人熟知、也是我们平时能吃到的种就是榴莲D.zibethinus。这个种原产马来群岛，并被引种到整个东南亚地区以及印度和中国南方（海南岛）。中国市场上销售的榴莲品种大多来自泰国，但泰国可能并不是这个种的原产地。这些年来，泰国榴莲的价格已经非常平易近人，而更多优质的品种比如马来西亚的“猫山王”正在通过各种渠道引入国内。而榴莲属其他几个能吃的种，产量都不成规模，只能在产地吃到——或者说，也许是还不够当地人吃的吧。

榴莲D.zibethinus的果实，黄色的果肉和较短的刺是它的特征。不过也不用费劲辨别了，反正你吃不到别的种。图片：YunHuangYong/Wikipedia

大花榴莲D.grandiflorus，产于婆罗洲的一个种，有深红色的果肉。这个种的果实也不小，但却是长在枝条上的。图片：yearofthedurian.

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