清炒西蓝花清新如你

/06/10

编辑

莎啦

上一期的小嘴冷知识

给我们分享认识了

藏满宝藏的西蓝花

今天我们就地取材

品尝不一样的清炒西蓝花

食材准备

龙利鱼，西兰花，胡萝卜，蒜

调料准备

黑胡椒粉，食用油，生抽，

料酒，蚝油（不要淀粉了）

●●●跟着我这样做●●●

1.龙利鱼切片/块，放入盐，料酒，蚝油，适量食用油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

2.蒜蓉切好，西兰花切朵焯水，胡萝卜切片；

3.起锅烧油，爆香蒜蓉，放入腌制好的鱼，煸炒出水分之后加入西兰花胡萝卜片，依个人口味加入盐，翻炒均匀出锅即可。

●●●我有话说●●●

1.龙利鱼切的稍微厚一些，这样翻炒不易碎；为了保证龙利鱼的完整性，翻炒时动作轻一点哦；

2.焯西兰花时，放点油和盐，可以保持颜色翠绿；

3.有的教程里说加些淀粉可以让龙利鱼口感更鲜嫩，劝你慎重，个人觉得龙利鱼本身就够鲜嫩了，加一些淀粉还可能糊锅；

4.出锅前加盐要适量，因为腌制龙利鱼时已经加过盐了；西蓝花是焯过水的，所以翻炒不易过久；

5.龙利鱼也可换成虾仁，又是另一道风味；

营养小百科

营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。因此它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

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