每日餐桌鲜素鸡腿蒜蓉油麦菜砂锅豆腐

年10月

星期三

丁酉年九月初六

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　　1.手抓拌匀：把肉拌入腌肉酱后，用手抓匀，再像按摩一般持续用手抓肉来软化肉品，使其更易入味。

　　2.密封腌法：加入酱汁抓匀后放入密封盒或包入塑料袋，密封可让肉加速吸收酱汁。

　　3.刀背拍打：用刀背以适当力度拍打肉品，可以松弛肉的纤维让其快速入味。

主料

辅料

调料

鸡腿6个

西兰花适量

胡萝卜1根

洋葱半个

土豆1个

蒜1头

生姜2片

盐适量

油一勺

料酒适量

糖适量

酱油适量

鸡腿洗净，煮6分钟。

西兰花、胡萝卜切好掉水。

将蒜、生姜、土豆、洋葱切好备至。

锅里放一勺油，油开放蒜爆炒，放鸡腿、土豆、盐、糖、酱油，翻炒。

翻炒后大火加水，放姜、料酒，炖到汤快没。

小火收汁。

将西兰花、胡萝卜、洋葱倒入，大火翻炒出锅！

主料

辅料

调料

油麦菜克

蒜50克

盐适量

鸡精适量

花椒面少许

油麦菜洗净切段，蒜剥皮剁成末。

炒锅里加食用油烧热，取一半蒜末撒花椒面炝锅。

倒入切好的油麦菜翻炒。

加少量水继续翻炒。

倒入剩余的蒜沫继续炒。

根据个人口味加入适量盐和鸡精炒匀即可出锅。

主料

辅料

调料

豆腐1块

香菇4朵

肉片克

葱姜片少许

八角2个

豆瓣酱1勺

盐4克

生抽少许

锅内放油，热后爆香葱姜，郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入肉片，炒至变色。

倒入香菇煸炒。

加盐，生抽。

倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜。

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