食来韵转制作简单又有故事的美食
美食故事赋予了美食更多的意义和灵魂。每一道美食都有一个独特的故事或一个美丽的传说，正是这些典故成就一道美食的历史和文化。有些美食光想想就让人垂涎欲滴，再配上一个特别的典故，往往引人入胜。
今天小律就为小伙伴们带来了几道有故事的美食，贴心的小律还为小伙伴们奉上了制作方法哦！！
云南过桥米线过桥米线有一段“虐狗”的传说,清朝云南的一位秀才在湖心岛中潜心读书,贤惠的妻子每天为她送鸡汤,妻子为了保温，在鸡汤上覆了一层鸡油。后来秀才发现鸡汤加佐料和米线一起吃,非常的美味。而妻子每天送饭都要过一座桥,后来为了纪念这位贤妻,才有了过桥米线的叫法。制作方法：1.泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。2.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）。3.煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分。4.锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝（调味料），浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起。5.过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀。6.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块。7.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉，齐活咯！8.盛出，就可以开吃啦！杭州东坡肉苏东坡在杭州做官时，西湖发大水，他发动万民工疏通湖港，挖长堤，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田，百姓将此堤称为苏堤，当时百姓感激苏东坡为地方办了好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同的给他送猪肉。苏东坡收下了猪肉，叫家人把肉切成方块，依自己的方法烧制送给百姓，可口好吃，如此便有了东坡肉。制作方法：1.带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。2.取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。3.砂锅底部铺上一层折断的竹签。4.再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。5.将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。6.加入绍酒、酱油和冰糖。7.上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。8.炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。9.蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。福建佛跳墙福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。制作方法：1.鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的价格比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。2.锅里放一点油，开火，爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。排骨和鸡块煎过以后，熬出来的汤会变得浓白诱人。3.锅里加开水，盖上盖子熬煮30分钟。肉的时候，用牙刷将鲍鱼表面刷洗干净，再用勺子把整个鲍鱼铲下来，去除内脏，用清水洗干净。4.把煮好的高汤转到大一点的炖盅里，先将鸡块和排骨垫底。然后加入1两泡好的瑶柱（干贝），泡瑶柱的汤很鲜，也不要浪费。5.加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼，再放1小勺花雕酒，给整道菜增香，这是佛跳墙美味的关键哦！6.上盖子，把炖盅放入蒸笼里，大火蒸1小时。小时后，打开盖子，放1勺盐调味，家常版佛跳墙就做好啦！陕西肉夹馍“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹于馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。制作方法：1.面粉中加入发酵粉拌匀。2.加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。3.发酵至1.5至2倍大即发酵完成。4.发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子。5.擀成圆片后中心稍刷一点食用油。6.用包子的方法包起面饼，收口捏紧。7.反面后再稍微擀平成面饼。8.平底锅不放油，将面饼放入用小火烙。9.一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。10.五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块。11.洋葱切片，姜切片。12.切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来。13.加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐。14.炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水。15.大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖。16.炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅。17.洗净的香菜控干水份后切成小段。18.炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽！扬州三丁包相传乾隆皇帝下江南时，准备了五丁包子即“海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁，虾仁为馅”，品尝后十分高兴地说：“扬州包子，名不虚传”，后因考虑到老百姓的消费水平，将五丁包改为三丁包，馅心采用鸡丁、肉丁、笋丁并以虾汁鸡汤加调味品烩制而成，味道依然鲜美，深受各界人士欢迎。三丁包是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面酵软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。扬州三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。制作方法：1.将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。2.锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁3.然后加入豆瓣酱。4.最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了。5.将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏。6.面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长。7.分成八份。8.取一份擀成圆片。9.包入馅料。10.包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖。四川夫妻肺片清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于所采用的原料是低廉的牛杂，因此最初被称作“废片”。一天，有位客商品尝过这对夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。制作方法：1.姜切沫，蒜切沫，泡椒、小米椒切碎、香芹切粒。2.牛肉、牛肚、带皮牛头肉，冷水下锅，再倒入干辣椒，香叶，桂皮，花椒，姜末，白酒，盐，中火煮90分钟左右。3.煮好后，将牛肉、牛肚、带皮牛头肉捞出，放凉。4.将放凉的食材切除边角料堆在盘底。5.将牛头肉摆盘。6.将牛肉切成薄片，摆盘。老北京驴打滚有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了驴打滚这道小吃。制作方法：1.糯米粉g加入食用油8ml、清水适量，调成面糊。2.面糊放入微波炉中，高火加热2分钟，然后取出翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热2分钟，取出晾凉。3.生黄豆粉40g，倒入盘中铺平，放入微波炉中，高火加热约2分钟。4.面团擀平，均匀撒上熟黄豆粉。5.红豆沙80g均匀涂抹在面饼上，卷起切段，即可享用。美食，顾名思义就是美味的食物，不分贵贱，可以是山珍海味，也可以是街边小吃。中国素有”烹饪王国“的美誉，各地均有各种各样的美食，数不胜数，美不胜收。世界美食那么多，小律想要去品尝！
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