家常私房菜20款,熟悉的味道,久吃不腻,

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

烧二冬

食材：冬笋g、水发香菇g、姜适量、葱白适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、水淀粉适量

做法：

1、将去皮冬笋切片、姜切菱形片、葱白切段、水发香菇去蒂斜刀切片；

2、锅入小半锅清水倒入笋片，水开后煮3分钟捞出，放入香菇煮1分钟捞出；

3、锅入油放入葱、姜爆香；

4、倒入香菇、冬笋翻炒片刻，放半勺白糖，淋入酱油炒匀，放半勺盐炒熟淋入适量水淀粉拌匀就可以出锅了。

茶树菇烧豆腐

食材：豆腐克、茶树菇克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根

做法：

1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；

2、青椒切菱形片，胡萝卜切片，豆腐切片；

3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；

4、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；

5、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味即可。

肉松蒸豆腐

食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

做法：

1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘

2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶

4.所有材料搅拌均匀即可食用

干锅娃娃菜

材料：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分，用手撕缩小条，再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜，即可食用

金姜蒸丝瓜

炸鸡柳炸鸡柳鸡胸肉、鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉、盐、面包糠。每天接孩子，学校门口都有卖炸鸡柳的，生意很火，闻着那个香味啊，口水直流，大人都馋，更别说孩子了。外面的东西卫生条件很差，为了家人的健康，自己动手做起来吧，味道一点不比外面买的差！鸡胸肉清洗干净从中间分开，切成长条加入盐和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟加入玉米淀粉拌匀加入蛋液拌匀加入面包糠拌匀锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候放入鸡柳，中火慢炸，炸至金黄色捞出是不是很诱人，喜欢什么口味的调料可以撒点在上面，就算什么也不放味道也很好。成品图成品图麻辣大虾麻辣大虾大虾、芹菜、糖、大蒜、生姜、花椒、生抽、盐、料酒。天气突然就转凉了，还真是有些不适应呢，这道菜其实已经做了好久了，一直说着要更谱，各种原因今天才来写，希望你们也没有觉得太晚我是一个超爱吃火锅的人，喜欢它浓郁的麻辣鲜香，而且一餐可以吃好种类的食材，可是也不能天天火锅吧，所以我也会拿火锅底料来折腾很多好吃的，今天这个就是其中的一种，相信你们吃惯了红焖大虾，炒虾仁。。种种之类的再来份这个麻辣的，绝对会给你们带来不一样的味感，尤其在这个季节更适合哦。。虾买来清洗干净，减掉胡须，然后一个个将虾的背剖开，用牙签挑去虾肠，这样既干净等下也会更容易入味儿呢，【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬，小心手哦，这是一个麻烦的活儿，所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。青菜折去叶子，清洗干净，切成均匀大小的长段，西芹也是可以的哦。。配菜可以选择其他的:藕，莴笋，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒干辣椒段用剪刀剪开，清洗干净辣椒籽，火锅底料取一块，你们肯定要问底料是什么牌子的，哈哈，这次家里刚上剩下的好像是四川的，一般大超市都有。。大蒜生姜切片，稍微大一点比较好哦锅里上油烧开至八成热，放入大虾炸制金黄色，盛起来备用锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，下入大蒜生姜块炒香，再放入少许花椒。。再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。。。再放入前面弄好的干辣椒块一起炒再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿，翻炒两分钟左右再放入切好的芹菜段再放入少许料酒，生抽，最后放入少许盐，味精调味，注意火锅底料已经有咸度了，盐就不要放太多了哈哈，满屋子的香味儿，就这么简单搞定啦。。。建议炸的时候稍微炸透一点，会更好吃哦，纯属个人口感，哈哈。。。。清炒菊花菜酸辣鸡胗清蒸鲫鱼宫保鸡丁最幸福的事情就是一家人能每天坐在一起吃饭聊天儿。。。

食材：丝瓜，姜，枸杞

做法

1、姜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热，将姜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后调入盐拌匀。

3、将金姜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞，放在汽蒸锅蒸制5分钟。

4、取出淋入熟香油即可上桌享用。

酸菜猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤

做法

1、五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；

2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；

3、酸菜攥干水份备用；

4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；

5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

葱烤鲫鱼

食材：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法：

1、鲫鱼处理干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻；

2、小香葱切段，姜切丝；

3、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出；

4、锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤；

5、放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

椒盐鲑鱼

做法：1、鲑鱼切成1公分厚的片状,表面轻裹上地瓜粉；

2、平底锅中放入少许油,中火,将鲑鱼块煎至表面金黄色；

3、再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片；

4、起锅前加入盐、黑胡椒粉、葱花、香菜末，翻炒均匀。

剁椒腐竹蒸带鱼

开洋冬瓜开洋冬瓜冬瓜、开洋、油、盐、姜、葱花、鲜酱油。这是一道非常有特色的家常菜，做法和食材都极为简单，也是一道营养和美味俱全的佳肴。备好食材：冬瓜和开洋（也就是虾米）开洋洗净后浸泡5分钟，捞出挤出水分备用冬瓜去皮切稍厚点的片姜条和葱花起油锅，油热后放入开洋和姜条小火煸香下入冬瓜（轻点放，以防热油溅起）调入盐翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火煮至一刻钟左右冬瓜呈透明状，倒入鲜酱油，转大火收浓汤汁最后撒入葱花炒匀即可出锅盛出便可以享用了！香辣紫扁豆香辣紫扁豆紫扁豆、油、盐、豆豉香辣酱、鲜酱油、大蒜。扁豆的营养价值比较丰富，富含多种维生素和矿物质，是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用，经常食用也有利于保护心脑血管，调节血压。备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎大蒜用刀拍碎锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅盛出便可享用！肉末豆腐肉末豆腐豆腐、猪肉末、油、盐、葱花、姜末、蒜末、料酒、豆豉香辣酱、蚝油、鲜酱油、老抽、糖、玉米淀粉。豆腐怎么做都好吃，不仅营养好，也很容易制作。今天这款肉末豆腐既好吃又下饭，做法也不难，喜欢的朋友可以试试。备好食材：豆腐和肉末玉米淀粉、葱花、姜末豆腐切小方块将豆腐块裹上淀粉放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻倒入适量清水水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅趁热吃味道特别好！香煎梅头肉眼香煎梅头肉眼猪肉梅头肉眼、鸡蛋、生菜、盐、黑胡椒、老抽。选肉要挑选梅头肉部分，最好选脂肪和廋肉交错纹理明显的部分，这样口感更好，煎起来也不容易老。猪肉洗净，架起或者吸干表面的水。放入蒜瓣、油爆香，小火将两面煎至金黄，中间变白。熟透无血丝熟透起锅前滴入几滴老抽继续煎5秒钟上色。关火后撒上黑胡椒粉装盘即可。最终效果海参蛤蜊炖蛋海参蛤蜊炖蛋海参辅料、蛤蜊、鸡蛋、鲜酱油、葱花、橄榄油、料酒。海参的泡发尤为重要，这次把泡发海参的过程全部拍了下来，希望能帮助到有需要的朋友。海参且不说营养丰富，差不多每一个海参都能发到2至2.5倍大，肉质肥厚，韧性十足，富有弹性。用海参和鸡蛋配上蛤蜊一起烹饪而成的炖蛋，味道鲜美营养，是一道老少皆宜的美食打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋取2个泡好的海参洗净把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入蒸锅水开后放入蒸8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用

食材：鲜带鱼g，腐竹50g，盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g

做法：

1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

香椿拌黄豆

食材：香椿一小把、黄豆克、盐，香油，醋

做法

1、香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分；

4、把香椿切碎；

5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀。

鲫鱼炖豆腐

食材：盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐

做法：

1、鲫鱼处理好后，用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右；

2、然后将鲫鱼用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀；

3、放入油锅里炸好捞出来；

花菜炒肉花菜炒肉花菜、猪肉、盐、油、青椒、糖、淀粉、红椒。猪肉，切好，备用青椒，切好，备用红椒，切好，备用花菜，掰成小块，洗净，备用水淀粉，备用，要薄薄的哦热锅，入少许的油，入切好的肉，煎下，有点发黄就好入花菜，翻炒入盐，继续，翻炒再淋入薄薄的一点水淀粉，收汁入，青红椒，调味，入少许的糖，出锅成品浇汁拌菜浇汁拌菜莴笋、金针菇、小西红柿、盐、香油、蚝油、醋、胡椒粉、蒜蓉、水淀粉。准备好主材料。莴笋去皮洗净刨成丝。金针菇也洗净撕开。上锅入水烧开，将窝笋烫熟捞起。金针菇也烫熟捞起。将烫熟的莴笋加入香油，盐和胡椒粉拌匀。将拌好的莴笋装盘铺平。金针菇用小酒杯扣圆铺在莴笋上面。上锅入少许油加热，爆香蒜蓉，加入一勺蚝油。略炒开。（我儿子不吃大蒜，所以蒜蓉免去了）再加入适量的盐和适量的水和醋煮开。最后加入一勺水淀粉勾芡烧开完成。将汁料淋在金针菇表面。最后将小西红柿对半切开，放在金针菇表面做点缀。小提示：由于各人口味不同，汁料可根据个人口味自由调配。蒜泥油麦菜蒜泥油麦菜油麦菜、蒜、植物油、盐、料酒、鸡精。种在阳台上的油麦菜收获了，嫩嫩的，纯绿色蔬菜。晚上趁新鲜就炒给家人吃，好评多多哦，呵呵，收获的感觉真好！新鲜油麦菜洗净。蒜切末，油麦菜切段。锅中放油，下入蒜末炒出香味。开大火，放入油麦菜快速翻炒。加入盐、料酒、鸡精调味，出锅装盘。牛肉芋牛肉芋牛肉、毛芋、八角、香叶、桂皮、花椒、姜、辣椒、冰糖、葱、盐、料酒、生抽。芋头是专家推荐的秋季三宝之一，富含淀粉、蛋白质、维生素，具有健脾强胃、滋补身体的功效。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。秋令时节毛芋上市时，婆婆经常会烧这道菜，把牛肉与芋头搭配食用，牛肉的鲜嫩和芋头的软滑使得菜肴很是美味。选取适合炖煮的新鲜牛肉。牛肉切片。牛肉冷水下锅焯，水开后烧2分钟，洗去血沫。把香料和姜片放在调料球中。牛肉和调料球放在高压锅中，放入少量冰糖，加水盖盖大火烧开后转小火炖15分钟。毛芋削去外皮洗净切滚刀块。放入切好的毛芋，加盐、料酒、生抽调味，盖盖再烧5分钟。，加入葱花，盛出，美食来也。香菇烩花菜香菇烩花菜花椰菜、香菇、葱、水淀粉、植物油、盐、料酒、生抽。香菇和花菜都是家常菜，两者一起烧一盆营养素菜。花菜掰小朵洗净，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干。香菇洗净，上面切十字花刀。（不切也可）葱切段，姜切片。（呵呵，姜放忘了）锅里加油下入葱炼出葱油。盛出一部分葱油，下入鲜汤或清水烧开，加盐、料酒、生抽调味。汤中加入花菜、香菇煮熟。准备适量水淀粉。淋入少许炒好的葱油，捞出装盘，汤留在锅中。水淀粉放入原汤中，勾薄芡。汤汁勾芡淋在花菜香菇上面即可。

4、葱姜蒜爆锅，放入炸过的鲫鱼，加入适量的水；

5、大火煮开后转小火炖15分钟；

6、把豆腐放入一起炖15分钟左右，加盐调味即可。

藿香鱼头

做法：1、来做个料汁，净锅放色拉油烧热，把豆瓣酱、泡椒碎、泡萝卜碎、盐菜末和酸豇豆粒下锅炒香；

2、鱼头处理干净，对半切开，纳盆后与姜片、葱结、胡椒粉和料酒一起拌匀，腌渍约半小时；

3、往码好味的鱼头上舀一勺料汁，待上笼蒸约10分钟，取出；

4、往净锅里舀入鱼头料，掺水烧开后，调入盐和味精烧一会儿，待勾入湿芡粉收汁后，撒入藿香碎，起锅舀在盘中藿香鱼头上，撒些葱花即成。

爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼0g、洋葱g、二荆条g、油适量、盐适量、葱适量、泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、火锅底料适量、姜适量、蒜适量

做法：1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀划几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。

3、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

4、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

5、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。

6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

芥菜炒杏鲍菇

材料：芥菜克、杏鲍菇克、辣椒少许、盐少许、鸡粉少许、太白粉少许

做法：

1.芥菜洗净去蒂剥叶，切成斜段，然后放入热水汆烫约六分熟后，冲冷备用

2.杏鲍菇洗净切块，放入热水汆烫后，冲冷备用，将辣椒切片

3.锅内热油，将芥菜放入锅内快炒

4.再加入杏鲍菇、少许水拌炒，加入青椒片

5.放适量的盐、鸡粉调味，最后用太白粉水勾芡即可

西芹藕丁

材料：藕、芹菜、油5茶匙、精盐1/2茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、花椒、白糖半茶匙、生姜、小葱。

做法：

1、醋、酱油、盐、白糖调匀成酸甜味汁。

2、芹菜择洗干净切成细粒，藕削皮后切成小丁。

3、芹菜和藕丁用开水焯烫后捞出控水。

4、洒上姜末，倒进调好的酸甜味汁拌匀。

5、锅里倒入油放进葱花和精盐烧热。

6、趁热泼在藕丁上拌匀入味。

红薯焖鸡块

材料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法：1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；

4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；

5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多。可以留点汁浇饭，很不错；

6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。

金沙香蕉

做法：1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。

3、锅留底油烧热，放入咸蛋黄泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可装在砂煲里上桌。

凉拌三丝

做法：1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。

蒜香五花肉

食材：五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉

做法：

1、五花肉洗净，切成小块；

2、大蒜切末，芹菜切段，辣椒切段；

3、五花肉放盐，鸡精，清酒，抓拌均匀；

4、加入蒜，蒜香粉，吉士粉，鸡蛋搅匀；

5、起锅烧油，油温5成下入五花肉，炸熟捞出控油；

6、锅留余油，倒入五花肉、芹菜、干辣椒，翻炒均匀。

土豆薄饼

食材：土豆，面粉，水，糖，盐

做法：

1、土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。

2、面粉加水、糖、盐、搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。

3、平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。

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