丸子汤去油腻保营养,一红一绿两菜这样搭

这个周末，北京的天气，体现了金秋最舒服的感觉，白天阳光灿烂，夜间凉爽舒适，天气好自然就睡得好，所以这阵子花儿晨跑的时候，就发现加入锻炼的朋友是越来越多了。大家从不同的社区出发，跑到附近的公园，或顺向或逆向，经常跑的几位，还能时不常的打招呼，看看彼此的短袖衬衫，就知道谁近期参加什么比赛了，这感觉真好。

赶上周日，我和家人的餐食也变得简单，因为难得可以在午后好好补个觉。先生出差回来后，吃了几顿的饺子了，我想着家里还有之前包饺子剩余的肉馅，做个鲜美的丸子汤，简单又好吃。

做丸子汤，经常搭配的是冬瓜，萝卜丝，丝瓜块等，不过我和家人都特别爱吃秋葵，秋季里很多新鲜的蔬菜都相当实惠，我买了一盒秋葵，有二十多根，得一斤多了，才三元，除了可以凉拌、清炒，煲汤也非常适宜。如果你能接受秋葵的黏性，就会喜欢上这种口感清脆而营养的蔬菜。

于是，化冻了肉馅、擦了胡萝卜丝、泡发了几朵香菇，加入了香菇，这肉丸子少了油腻，更增醇香，有时候我也会加入木耳或者笋片，味道都不错。另外，以前我总是把胡萝卜擦丝后切碎，也混合进肉馅里，但后来发现，下丸子后汤汁也会有些油腻感，不如将甘甜的胡萝卜丝放入汤中，可以很好的均衡汤汁的口感，后来我做松肉汤也是这样，萝卜丝和香葱花放入汤中，家人将汤都喝的不剩呢。

食材准备：

肉馅克、葱末姜末适量

胡萝卜半根

香菇5朵

秋葵4根

料酒、生抽、盐、胡椒粉

做法：

1、适量胡萝卜擦丝、秋葵去梗切段，肉馅混合香菇碎、胡萝卜碎、适量葱末姜末，加入料酒、生抽、适量盐、少许胡椒粉，搅拌均匀。

2、锅中坐热适量清水，带上手套，搓出一个个大小差不多的小肉丸。

肉丸放入锅中，总需要些时间，所以这时候把火调到最小。

3、等丸子都下锅了，再转中火，用勺子将表面的浮沫撇去。

4、2分钟后下胡萝卜丝和秋葵，加入适量盐，再煮3分钟。

5、丸子汤做好，可少了一碗喷香的米饭，再加个蒜蓉油麦菜，两人的晚餐，吃的真是舒服！

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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