豉鲮鱼油麦菜豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜我们老家称之为莴苣，可能是各地叫不同，现在大家称有杆的那种为莴苣。我记得小时候油麦菜主要以生吃为主，蘸着自己家做的黄酱，很是爽口。
鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。
食材
- 主料
罐头豆豉鲮鱼
100g油麦菜
200g- 辅料
大蒜
5g盐
1/2小勺味精
1/4小勺
- 步骤
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1.准备好豆豉鲮鱼罐头。
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2.把罐头的盖子打开。
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3.整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。
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4.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。
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5.起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
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6.锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。
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7.再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。
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8.最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。
- 小贴士
- 1、 罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，一定要先煎一下再与油麦菜同炒，这样吃起来才不油腻。
2、 豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些。
3、 油麦菜只要炒到7成熟立即出锅，这样才脆爽。
