香喷喷的小米稠饭，很简单，收藏着做吧

山西盂县最特别的小米吃法：做咸香软糯的小米稠饭。

用料小米根据人数（水跟米的比例为4:1左右）黄豆2两红+白萝卜一两个，根据个人喜好菠菜适量盐适量五香粉适量姜适量油麦菜适量鸡精适量小米稠饭（小米干饭、小米焖饭）的做法

在乡村依旧有老人坚持用最老的做饭方式，用自己捏的“土锅底”来烧火做，认为这样做出来的小米稠饭更香软。

2.烧水的时候，洗净要放的蔬菜菠菜和油麦菜，萝卜擦成细条，另外把姜切成末

3.水开后，先下小米和黄豆，黄豆最好是提前泡好，水和小米的比例：4比1左右。

（小米最好不淘洗，这样小米更黏糊哦，营养保留更多，其实吃点灰尘无害^-^）

4.15分钟后，米开花以后，放入萝卜菠菜油麦菜，搅拌均匀。

5.用小火煮15分钟左右，15分钟后，放入姜末、五香粉、鸡精、盐，搅拌均匀，焖几分钟就大功告成

6.吃的的时候，如果口味淡的话，可以再配上咸菜，辣椒酱，这样的小米稠饭我一顿可以吃上5碗，哈哈哈哈

小米稠饭比较软糯，适合老人和坐月子的孕妇。

小贴士

1.小米：水=1:4左右为宜；2.黄豆，花生等豆类最好是提前半天泡上；（小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A与黄豆中的异黄酮作用，起到保护眼睛、滋润皮肤的功用）3.锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不粘锅底。4.火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。5.小米也适合与土豆丝、南瓜丝等一起做，没有什么禁忌，简直是万能百搭，哈哈哈。

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