简单快手的12道年夜菜,家宴待客都不错,

马上就是除夕佳节，辞旧迎新，讲究的是团团圆圆，跨年晚宴的菜单准备好了吗？还是去年那几道吗？今年就来个不一样的，准备一桌寓意、造型极好的年夜饭，开年好运发大财。

这12道“吉祥菜”端上桌，福气旺气滚滚来，日子越过越红火！

节节高升——酱香烤肋骨

食材：猪肋骨克、大蒜8瓣、干辣椒3个、白酒1勺、生抽1勺、蜂蜜适量、八角3个、花椒适量、孜然适量、红辣椒适量、白芝麻适量。

1、猪肋骨砍小块放入保鲜袋，大蒜切片，干辣椒切段备用。

2、保鲜袋中放入大蒜、干辣椒、生抽、白酒、蜂蜜、八角、花椒和孜然粒，封口后挤出多余空气，揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌制。

3、烤盘铺锡纸，将腌制好的猪肋骨放上，把袋里剩余的酱汁淋在猪肋骨上。

4、烤箱预热至℃，将猪肋骨放入烤40分钟。

5、猪肋骨熟透后取出，撒上芝麻和红辣椒就可以端上桌了。

肉质紧实、鲜嫩多汁，入口微微回甜，大口吃肉的感觉，我可以记一整年。

步步生莲——蜜汁山药

山药新吃法，好吃又好看的步步生莲，细腻香甜，入口即化，这还是你认识的山药吗？

食材：山药1根、白糖2勺、牛奶适量、红薯适量、蜂蜜适量、雪碧适量、番茄酱适量、黄瓜1段、花椒8粒。

1、山药去皮切段，上锅蒸熟。

2、蒸熟的山药加入牛奶和白糖，用勺子压成山药泥，越细腻口感越好。

3、将红薯雕刻成叶子的形状，刀工不行的话可以直接买模具压出。

4、在红薯叶子上放山药泥，椭圆的形状看起来比较立体。

5、在山药尖部涂抹番茄酱，错位摆成花瓣状，黄瓜段放上花椒粒做花蕊，放在花瓣中央。

6、用雪碧稀释蜂蜜，浇在莲花之上，再用豌豆加以点缀，美得仿佛一幅画。

红红火火——红烧带鱼

红烧带鱼大家都会做，可是要做得酥香软嫩、鲜美无腥，还得跟我学！

食材：带鱼2条、玉米淀粉适量、食盐1勺、白糖1勺、老抽1勺、生抽1勺、八角少许、干辣椒少许、小葱2根、大蒜5瓣、生姜3片、干辣椒适量、食用油适量。

1、带鱼处理干净，去除头尾，切成大约5厘米长的鱼段。

2、在鱼段中加入适量淀粉，搅拌均匀，让每块带鱼都被淀粉包裹。

3、锅中倒油，油温7成热时倒入带鱼，炸至表面金黄后沥油捞出。

4、锅中留少许油，放入小葱、生姜、大蒜、干辣椒爆香，倒入带鱼，加入没过食材的清水。

5、水烧开后，加入生抽、老抽、白糖、食盐搅拌均匀，中小火炖5分钟后大火收汁，香喷喷的红烧带鱼就完成啦！

喜气洋洋——甘蔗羊肉汤

年夜饭自然是要集各地之所长，广式甘蔗羊肉汤，冬日进补的不二选择，喝了这碗汤，冬天都不用穿秋裤了。

食材：羊肉克、甘蔗4节、红枣2颗、枸杞少许、党参1根、黄芪10克、鹿茸4片、大葱2节、生姜4片、料酒2勺、食盐适量。

1、羊肉在水中浸泡半小时，去除血水后切小块。冷水下锅加入姜片和料酒，焯水煮出浮沫，洗净后放入高压锅中。

2、甘蔗削皮，切小块放入高压锅，再将红枣、枸杞、党参、黄芪、鹿茸、大葱加入，上汽后转小火压半个小时。

3、高压锅放汽后，开盖加入适量食盐，盛出就可以准备开饭啦！

年年有余——砂锅焗鱼

最简单的做法才能还原出最鲜香的美味，肉质细嫩、咸香入味，每一口都是享受！

食材：黄鱼1条、五花肉5片、生姜5片、蒜末1勺、食盐少许、生抽1勺、老抽半勺、黄酒3勺、白糖适量、小葱2根、干辣椒适量。

1、黄鱼处理干净，全身抹少许盐，注意别太多，容易咸。

2、砂锅烧热后在锅底刷少许油，放入姜片、干辣椒和五花肉煸出油脂。

3、黄鱼放入砂锅，肉一面朝下，时不时晃动一下防止粘锅，煎三四分钟后加入白糖、蒜末、生抽和黄酒，黄酒以没过鱼身一半为准。

4、盖上盖子小火焖煮，中途可以将汤汁浇在鱼身上帮助入味，汤汁快干的时候关火，焖5分钟后出锅。

5、出锅后撒上葱花，简直是太诱人了！

锦上添花——竹荪酿肉

食材：肉末克、冬菇1只、小葱少许、食盐适量、生抽适量、生粉适量、竹荪6条。

1、冬菇和小葱切碎备用，竹荪泡软洗净。

2、在肉末中加入食盐、冬菇、白糖、淀粉、小葱和生抽，搅拌均匀。

3、小心地把酿肉塞在竹荪中间，水开后上锅蒸6分钟端出。

4、碗里加蚝油、白糖、水和淀粉，烧开后浇上就可以端上桌啦！

咬下的瞬间，汁水从竹荪表皮往外溢出，嘴里满满的汤汁，细嚼感受味道由淡到浓，丰富的层次让人难以忘记。

蒸蒸日上——三色蒸蛋

简单却富有仪式感的三色蒸蛋，咸香软糯，简单零失败，这道菜出彩的可不止颜值，不信你就吃吃看！

食材：鸡蛋4个、皮蛋2个、火腿肠1根。

1、火腿肠分成4瓣，皮蛋也分成4瓣，将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别打散备用。

2、长方形模具刷油，摆上皮蛋和火腿肠，倒入蛋白。

3、上锅蒸至蛋白凝固，倒上蛋黄，继续蒸。

4、蛋黄凝固后端下，用刀沿着四周划一圈，脱模更方便。

5、鸡蛋倒出后切片，配上喜欢的蘸料，赶快开动吧！

福气满满——翡翠腐皮卷

一口就鲜掉眉毛的翡翠腐皮卷，Q弹的干贝、软糯的萝卜，韭黄、海苔作陪，实属美味上乘。

食材：腐皮2张、沙窝萝卜1个、胡萝卜半个、韭黄80克、干贝10克、海苔1张、食盐适量、白糖10克、淀粉适量。

1、干贝清洗干净，用温水浸泡20分钟捞起，水留着备用。

2、沙窝萝卜和胡萝卜切丝，分别加入少量食盐和5克的白糖抓匀腌制，腌制15分钟后，挤干水分备用。

3、韭黄切段，干贝切碎，腐皮裁剪成边长12厘米的正方形，海苔裁剪成宽1厘米的条状。

4、在腐皮表面刷上泡干贝的水，依次铺上沙窝萝卜丝、胡萝卜丝和干贝碎，叠起卷成稍扁的腐皮卷，将海苔表面涂上淀粉水，包裹住腐皮卷

5、起锅烧油，油温五成热时放入腐皮卷，煎至两面金黄酥脆即可，配上自己喜欢的酱汁，一口一个嘎嘣脆。

金玉满堂——时蔬白灼双拼

街上三块钱买把小菜，就可以做一道清新爽口的美味时蔬，不用炒、不用炸，简直不要太简单！

食材：白菜半颗、油麦菜1颗、大蒜2瓣、辣椒3个、酱油2勺、食用油3勺。

1、将大蒜剁碎，辣椒切斜刀，白菜和油麦切合适的长度。

2、锅中倒水，加入几滴食用油，将白菜焯水1分钟，油麦菜焯水30秒。

3、将白菜和油麦菜摆盘，铺上蒜末和辣椒，淋上2勺酱油，最后浇上热油，香味瞬间就迸发出来。

招财进宝——蒜蓉香菇

食材：香菇适量、大蒜1头、小葱适量、小米辣3个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、食盐少许、鸡精少许。

1、香菇洗净去除菌杆，大蒜和小米辣混合搅碎备用。

2、锅中烧油，倒入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、和白糖，翻炒均匀后盛出。

3、将香菇下锅煎熟，放入炒好的蒜料，盖上盖子焖1分钟，撒上葱花即可出锅。

香菇入口滑嫩软糯，堪比小鲍鱼，满口蒜香，回味无穷，夹一个能扒拉进小半碗米饭，简直比肉还好吃！

大展宏图——橙香鸡翅

这是水果搬上餐桌的三优模范，色、香、味俱全。鸡翅有了橙子的参与，散发着淡淡的酸甜果香，外皮油亮、内里嫩滑，大人孩子抢着吃！

食材：酱油2勺、蚝油1勺、料酒1勺、鸡翅10个、橙子3个、蜂蜜1勺、食盐少许、黑胡椒碎少许、生姜半块、小葱1根、大蒜2瓣、白芝麻少许。

1、用盐将橙子表面洗干净，擦干后把橙子皮刨成细丝，注意不要掺入白色部分，会发苦，橙子切小块，挤出橙汁。

2、生姜、大蒜切片，小葱切碎备用。鸡翅洗净后沥干水分，正反两面各划急刀。

3、鸡翅里加入姜片、蒜片、酱油、蚝油、橙汁、橙皮、蜂蜜和料酒，抓匀后盖上保鲜膜冷藏3小时入味。

4、烤盘上铺油纸，将鸡翅放上，切成半圆的橙子盖在鸡翅上。烤箱预热到℃后，放入鸡翅烤10分钟。

5、10分钟后端出烤箱，给鸡翅表面刷少许蜂蜜水，再放入烤箱烤15分钟，端出后撒上芝麻和葱花，就可以开吃啦！

欢聚一堂——香干肉丝

从小到大的年夜饭，总是会出现香干的身影，虽然只是家常的炒菜，但是胜在美味，而且在家人心中，这已经成为了一种传承。

食材：肉丝克、香干4块、青椒1个、生抽1勺、老抽少许、生粉适量、食用油适量、大蒜3瓣。

1、肉丝加生抽、生粉抓匀腌制，多搅拌一会儿更入味，大蒜切片，香干、青椒切丝备用。

2、锅中倒油，将肉丝冷油下锅，炒至断生立马捞出。

3、蒜片和香干一起下锅，翻炒1分钟后加入生抽和青椒，翻炒10秒倒入肉丝混合，最后倒入水淀粉炒匀后出锅。

一顿美味的年夜饭，可以让一家人吃得开开心心，在这个特别的日子做一桌美味，为家人祈福纳彩吧！

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