还要特别提醒的是

由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点

油麦菜既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少不过,炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃

虽说现在油麦菜一年四季都能吃到,不过人们还是最爱春天的油麦菜,油绿、鲜灵又清香,拌麻酱生吃或蒜蓉热炒口味都好除了口感好之外,油麦菜的营养价值又如何呢?

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数据补充:每100克油麦菜的可食部分为81克,其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克,同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫蒜蓉油麦菜做法视频克、胡萝卜素为360微克,这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的

营养吃法:炒着吃断生即可

油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素c含量高,而维生素c对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果

初步解读:清香鲜嫩营养好

本期专家:谭桂军天津市第一中心医院营养科副主任

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鲜为人知:药用功效也不凡

本报记者张昭

油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜,不仅味道特别,营养方面也很出色油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲莴笋油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,怎样做油麦菜好吃铁含量高33%油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素a、维生素b族、维生素c的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称

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