姐妹蔬菜要挑对的吃

白菜系

大白菜：营养非常丰富，俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它纤维素含量高，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。

娃娃菜：娃娃菜是种“超小白菜”，口感甘甜鲜嫩，营养和大白菜差不多，但它的钾含量却比白菜高很多，据测定，每百克娃娃菜中约含有的钾比大白菜高一倍，钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，感到倦怠疲惫的人可多吃点娃娃菜，孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量很大。

菜花系

西兰花：营养丰富，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是花茶的多倍（按g计算）。研究表明，西兰花是含黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用。西兰花能量低，适合减肥、瘦身的女士选用。

花菜：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。花菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

柿子椒系

红柿子椒：含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6、维生素E和叶酸，其中，维生素C含量尤其突出，约毫克/g，比茄子、番茄还高。红椒的胡萝卜素含量是彩椒里最高的，才膳食纤维含量方面，半个红柿子椒含1.7克，半个黄柿子椒含0.8。对彩椒颜色亮丽，清甜爽口，可代替加餐果蔬。

青椒：含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防止坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

莴苣类

油麦菜：油麦菜有“凤尾”之称，叶子细长平展，茎细而短，口感脆嫩清香，更像平时吃的生菜。在营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍，油麦菜有降低胆固醇，清燥润肺等功效。

莴笋叶：叶子宽大，茎比较粗大，像笋一样。莴笋含有丰富的营养成分，叶中含量更高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B和维生素C。莴笋叶对心脏病，肾脏疾病、神经衰弱、高血压等都有一定的治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

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