吃点啥买菜做饭金银蒜粉丝蒸虾，讲究
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★今日推荐★
04.28星期五
金银蒜粉丝蒸虾豉香盐煎肉
蒜香腊排骨蒜蓉油麦菜
★金银蒜粉丝蒸虾★
主料：大虾、粉丝、大蒜
辅料：食用油、生抽、盐、香葱、小米辣
作法：
1、粉丝用清水泡软备用。
2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。
3、炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。
4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。
5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。
6、再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。
7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。
8、摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。
9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。
10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
11、用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。如果不担心油的摄入量问题，放上香葱后可以再烧些热油，滋在香葱上，把香葱的香味激出来。
烹饪技巧
金银蒜可以多做些，除了淋在虾上面，也可以淋在粉丝上，这样粉丝更入味；生抽我一直用李锦记的头抽，味道非常鲜。
★豉香盐煎肉★
主料：五花肉
辅料：青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、糖
作法：
1、准备材料，青蒜洗净切段备用，五花肉切片
2、炒锅加热，放入切段的五花肉片，待肥肉微微焦黄，油份已经被逼出，将肉盛起
3、留下猪油，加入郫县豆瓣酱一勺，豆豉一勺，炒至出红油
4、加入五花肉片翻炒，使酱均匀包裹在肉片上
5、加入青蒜叶，由于郫县豆瓣酱含有盐分，可以根据自己的口味看看是不是要再加盐
6、略微再煸炒一下，青蒜断生飘出香味即可
★蒜香腊排骨★
主料：腊排骨
辅料：植物油、老姜、花椒、大蒜、小米辣、豆豉
作法：
1、腊排骨用清水浸泡片刻；
2、排骨洗净，斩块；
3、老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘；
4、锅里倒入适量清水，放入排骨，老姜，花椒，大火烧开；
5、备好其他调料：大蒜，小米辣洗净，再备好豆豉；
6、将排骨捞出，用清水洗净；大蒜，小米辣切末；再切点葱花，小葱1颗就够了；
7、将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀；
8、将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上；
9、撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉；
10、将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟；
11、排骨蒸熟的时间根据排骨的大小，分量来定；蒸好后，端出即可食用。
烹饪技巧
1、腊排骨用清水浸泡，是避免排骨太咸，口感太硬；
2、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎；
3、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间；
★蒜蓉油麦菜★
主料：油麦菜
辅料：蒜、盐、油、鸡精
作法：
1、油麦菜洗净控水，将控干水的油麦菜切段备用
2、锅加底油烧热，加入蒜碎(切好蒜碎的一半量)炒出香味加入控干水份的油麦菜段，大火快速翻炒两下。
3、锅内加盐，鸡精，蒜碎，快速翻炒均匀即可装盘了。
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撰稿：溉茂大叔
编辑制作：甜菜
四平微生活采编制作
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