味蕾上的春天之八备受青睐的油麦菜
举生态文明旗，走生态健康路！
油麦菜春景正浓：绿杨垂柳，莺飞蝶舞，暖风抚面，碧天如水，大自然无私馈赠给人类美景，同时也孕育着万物生灵。美景配美食，绿色助健康！今天为大家推介生命力旺盛的“草中之王”——油麦菜。油麦菜也称“莜麦菜”，有的地方叫“苦菜”，同生菜一样，也是一种尖叶型“叶用莴苣”，故有“凤尾”之称，其营养成分和功能作用同生菜十分相近，所以又名“牛俐生菜”。油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感鲜爽、风味独特、营养丰富，是蔬菜中的佳品。
01营养价值：油麦菜性凉、味甘；归胃经、大肠经、小肠经；含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和维生素C、胡萝卜素和钙、铁、锌、硒、铜等成分。其营养价值与生菜相近，在绿叶蔬菜中含维生素和钙、铁、铜比较多，是一种低热量、高营养的蔬菜。具有滋阴润肺、止咳化痰、养心安神、降脂减肥、提高免疫、抗氧化、防衰老的功效。
02注意事项：
1、 油麦菜对乙烯很敏感，储藏时应远离苹果、梨子和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2、 炒油麦菜时间不宜过长，断生即可，否则会破坏营养元素，影响菜的口感和鲜艳的色泽。
3、 油麦菜无副作用，常人均可食用，食量为80克/人/天，不宜多吃。
4、 油麦菜性质凉寒，肺寒咳嗽、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇不宜食用。
03食疗建议：
1、 肺燥肺热：油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮组织，预防呼吸道感染；润肺，对咽喉部有良好的湿润作用，去除肺燥肺热，有利于局部炎症消失，使呼吸畅通舒适。
2、 咳嗽痰多：适宜咳嗽痰多、黏稠者，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出；极大缓解咽喉局部的痒感，从而阻断咳嗽反射。
3、 失眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇辅助治疗神经衰弱等功能，可榨汁睡前饮用，也可清炒：油麦菜克，洗净切段，加放许食盐炒食，每日1次。
4、 坏血病：油麦菜的维生素C含量高，对于治疗坏血病（维生素C缺乏症）、预防动脉硬化有明显效果；在抗氧化、抗衰老、防癌抗癌、延年益寿方面也有一定作用。
5、 其他；油麦菜中富含的铜对于中枢神经（脑、心、肝）、免疫系统、血液、头发、皮肤和骨骼组织的发育均有重要影响。
油麦菜食用方法与生菜相同，即可生食，也可凉拌，又可热炒，还可涮食，与其它食材搭配除了美味还益健康，推荐一道养生菜：
食材原料：鲑鱼肉克、油麦菜克、冬笋条50克、火腿条、韭黄适量、盐适量、胡椒适量、高汤适量。操作步骤：1、将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。2、将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。3、鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。4、将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。健康贴示：鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。翡翠鲑鱼卷好物推荐
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