健康新理念油麦菜

油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等，属百合科多年生草本植物。原产于地中海沿岸，中国对油麦菜研究起步较晚，还没有特别好的品种。我国多地有栽培。油麦菜由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜。

油麦菜的色泽淡绿、长势强健，抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜味甘，性寒、凉；归肠、胃经。清燥润肺、化痰止咳，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

1.促进血液循环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3.减肥油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

1.一般人群均可食用。

2.油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

3.油麦菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

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