家厨下班再晚也能做的14道快手菜,最
培根芦笋卷
用料
培根；芦笋；黑椒碎
做法
把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
培根一切为三备用
取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部
将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可
青椒土豆丝用料
土豆2粒；红辣椒2粒；青辣椒2粒；涪陵榨菜丝10根；盐1小勺半；味精1/4勺
做法
将土豆青红椒切丝
锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起
另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精
茄汁海鲜菇用料
海鲜菇若干；西红柿两个；小葱两根；蒜头两瓣；油；盐；糖
做法
海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；
热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够可少量加些水)
倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。
手撕包菜用料
包菜1个；五花肉克；干辣椒（不辣的）4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐3克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）一勺；蒸鱼豉油一勺；耗油半勺
做法
所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~
葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好
把葱姜蒜辣椒干丢进去
炒半分钟
把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟
沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
加入耗油
加入美味鲜
加入蒸鱼豉油
继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦
西红柿炒西葫芦用料
西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量
做法
葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿
热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅
酥炸肉丸子用料
猪肉馅儿1斤；馒头1个；鸡蛋1-2个；盐、鸡精、十三香适量；料酒、生抽适量；淀粉适量；姜末适量
做法
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
干煸豆角用料
豆角1斤；花椒一勺；麻椒一勺；干辣椒段一大勺；蒜碎；姜碎；葱碎若干；肉馅2两；淀粉一勺；料酒两勺；生抽；老抽；糖；盐
做法
豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段
锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用
炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用
肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用
锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来
锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可
保留最原始鲜味儿的煎口蘑用料
口蘑；盐
做法
将口蘑表面洗净，去掉蘑菇梗，控干水分。
平底锅倒油，小火，先将蘑菇口朝下煎一分钟。
翻面，继续煎，一会儿就能看到口蘑的小碗里充满了液体，这时就可以关火了。用筷子尖蘸一点点盐，在每个口蘑的小碗里点一点就可以了。这液体是蘑菇的精华，特别鲜，取出蘑菇时千万不要打翻了呀。
98%成功的溏心水煮蛋攻略用料
白开水冷的（冰的）；鸡蛋N个；各种配鸡蛋吃的酱。
做法
蛋放锅里，冷水放锅里。中火煮至沸腾。
沸腾后，再煮30秒左右。（根据蛋的大小而定。）
盖上锅盖。转大火。倒数，5，4，3，2，1，关火
闷1~2分钟。（注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。）然后，移开炉子
倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥蛋壳。可以吃了
鸡蛋的蛋白都是熟的哟~加点酱。我喜欢泰式甜辣酱
菠菜炒鸡蛋用料
菠菜；鸡蛋；葱姜末；料酒；白糖；盐；生抽
做法
菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分
鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用
大火热油滑散鸡蛋，盛出
少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀
牛奶鸡蛋燕麦用料
牛奶；燕麦；鸡蛋
做法
鸡蛋均匀打散备用。
牛奶在锅中煮开，倒入鸡蛋液，适当搅拌，加入适量冰糖。
最后加入燕麦片焖1分钟即可（即食麦片焖1分钟，生麦片煮3分钟）。
豆豉鲮鱼油麦菜用料
豆豉鲮鱼罐头；油麦菜；大蒜；水淀粉
做法
油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用
起油锅，爆香一半蒜末
先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用
起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
下入鲮鱼翻炒
添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
葱油金针菇——10分钟快手菜，你绝对不能错过的美味~用料
金针菇适量；酱油随意；小葱随意；花生油适量
做法
金针菇去蒂洗净，装盘。
蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。
取出后倒入酱油。
小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。
炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~
炒土豆丝用料
土豆1个；干辣椒3段；葱丝3克；糖5克；生抽3克；米醋5克；鸡粉3克
做法
去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿
锅烧热放油，所谓“热锅凉油”炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅
美食热点：
1.蔬菜中的抗老明星，想要年轻就吃它！比护肤品还棒哦~
2.白萝卜和它一起炖，降三高，还能减肥去脂肪！效果好~
3.古人常说“一滴精等于十滴血”，事实真是如此吗？专家告诉你答案
-文章来自网络，如有侵权，请联系作者删除-
预览时标签不可点转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymchq/11741.html
