今天分享一个蒜蓉油麦菜非常好吃的做法做

首先我们准备两颗油麦菜，先把根部切掉，然后给它切成长长的小段，叶子的尾部我们也把它切掉一点，因为叶子的尾部残留毒素太多了。

切好后放入大盆中，加入一勺食盐，少许的小苏打。加入适量的清水，没过油麦菜就可以了，给它浸泡一会，这样清洗的更干净。准备四个小米椒切成圈，切好后放入盘中，四个大蒜拍散切成沫，准备一块钱的肥猪肉，切成厚厚的薄片，切好之后。放入盘中备用，我们的油麦菜泡好了，看一下，泡出了很多的脏东西。给它清洗干净，起锅，倒入适量的清水，开大火把水烧开，水开后再关火，加入一勺食用盐，加入少许的食用油，放入适量的白醋，用勺子给他搅拌几下，让食盐化开，然后下入切好的油麦菜。

给他烫一分钟左右，食盐可以给油麦菜增加底味，食用油可以形成保护层，白醋可以保持青菜细腻的颜色，不发黄，不发黑。夏季可以多吃点油麦菜，补充人体的水分。一分钟之后，把油麦菜控干水分捞出，再用流动的清水冲一下，然后沥干水分，先放一旁备用，另起锅加入适量的食用油，下入切好的肥猪肉，开小火。翻炒均匀，把肥肉炒香炒出油像这样炒至微微发黄就可以了。

下入切好的小米辣和蒜末，翻炒均匀，炒出蒜香味和辣味。炒香后加入一勺食盐，加入半勺白糖提鲜，继续翻炒均匀。炒匀后下入油麦菜短大火继续翻炒几下，一定要开大火爆炒，炒出来的青菜才会蒜香浓郁，用猪油爆炒的青菜也是特别的香，大概翻炒十秒左右，加入少量的水淀粉，给他勾一个薄薄的芡，继续翻炒几下。再加入少许的明油，增加菜品的亮度。好了，装盘。油麦菜这样做算香味浓，口感鲜嫩，色泽翠绿，不发黄，不出水，看着就很下饭。

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