明日芒种,再忙别忘食2味,忌2样,合

转眼间，夏天的第三个节气就要到来了，芒种对于农业耕种有着重要的意义，北方逐渐进入冬小麦的收获时节，而南方则忙着插秧播种。其实芒种对于夏季来说，也算是一个分水岭，芒种之前，可以说气候还是比较凉爽的，而芒种之后才是真正炎炎夏日的开始，气温攀升，雨量增加，潮湿闷热成为这段时间的主要基调。所以芒种也是一个重要的养生节气，因为此时不注意调理好饮食，那么在接下来的漫漫长夏中会更难熬。

明日芒种，叮嘱家人“食2味，忌2样”，解暑生津除烦，平安过夏天。世间百味，无味常驻，那便是酸甜苦辣咸，而每种味道都有与之相对应的季节，这是老辈人留给我们的饮食智慧，更是应季而食的重要体现。那么进入芒种时节，适合吃哪种味道呢？下面就来跟大家详细分享，一起来看看吧~

--苦味--

民间常说“夏天吃苦不苦夏”，天热容易没胃口，吃点苦味的食物可以很好地打开我们的味蕾。另外苦味食物可以帮助清火消暑，芒种时节，阳气旺盛，人们往往燥热心烦，这时候吃点苦味食物多有益处。常见的苦味食物有苦瓜，苦菊，芹菜叶，莲子心，生菜，芥蓝等等，我们可以换着花样来常吃。

推荐食谱一：苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜1个，牛肉半斤，豆豉适量，蒜2瓣，小米椒2个，淀粉1勺，生菜2勺，料酒1勺，老抽半勺，白糖半勺，食盐少许，食用油适量

1、把苦瓜洗干净，掏出苦瓜瓤，然后冲洗干净，切成条状，放入大碗中，加入食盐，抓匀以后腌制10分钟。

2、把牛肉切成片状，盛放到碗中，依次倒入生抽老抽料酒，淀粉，一点点玉米油，然后翻拌均匀，腌制十五分钟。

3、锅内加入适量的热水，大火烧开，把腌好的苦瓜在清水中淘洗两遍，然后放入沸水中烫1分钟左右，然后捞出。

4、起锅烧油，油热以后，首先把腌好的牛肉下锅，快速翻炒至变色，接着关火，快速盛出来，以免炒老。

5、在锅内的底油里放入蒜末豆豉小米椒炒香，然后把苦瓜下锅，快速翻炒半分钟左右，把牛肉再次下锅，再次加入少许的食盐和白糖，继续炒至入味，就可以关火盛出了。

推荐食谱2：苦菊炒鸡蛋

食材准备：苦菊1棵，鸡蛋3个，葱花适量，油盐少许

1、把苦菊摘成小块，然后反复冲洗干净，接着把叶片上的水分沥干。

2、把苦菊切成小段，放入大盆中，打入鸡蛋，加入适量的食盐，然后用筷子拌匀，让蛋液包裹到苦菊的叶子上。

3、锅内加入食用油，放入葱花炒香，然后把苦菊鸡蛋倒入锅中，借助铲子把苦菊摊薄一些，炒十几秒，底部凝固后，翻面炒，一直把鸡蛋液全部炒到凝固，就可以盛出了。

推荐食谱3：蒸油麦菜

食材：油麦菜5棵，面粉50棵，蒜2瓣，油泼辣子2勺，醋1勺，生抽1勺，白糖少许

1、把整棵的油麦菜，一片一片掰下叶子，然后分别清洗干净，把水分沥干。切成短一些的小段，放入盆中，淋入少许食用油，拌匀。

2、准备一些面粉，一点一点加入到油麦菜中，不必多，只需要在油麦菜的表面薄薄地包裹上一层即可。

3、在蒸锅内加入适量的清水，放上篦子，篦子上铺上笼布，先把锅内的水烧开。然后把油麦菜夹到篦子上。盖住锅盖，继续蒸5分钟左右就熟了。

4、关火以后，立即把油麦菜倒出来，抖一抖，散散水汽，然后装入盘中。另外准备一个小碗，加入蒜末，油泼辣子，醋，生抽，白糖，拌匀，料汁就调好了。可以蘸着吃，也可以淋入油麦菜拌匀。油麦菜这样做比肉还香。

--酸味--

酸味具有收敛的特点，在夏天里可以帮助祛湿，并且在夏天里有很多的酸味食物可以帮助解暑生津，当然酸味也是经常用来打开味蕾的一种味道，天热没食欲的，不妨吃点酸味。酸味这里跟大家推荐“1饮2果”。

1饮：乌梅汤

食材准备：乌梅50克，乌枣50克，干山楂70克，甘草10克，豆蔻5克，干桂花少许克，黄冰糖克，饮用水4升左右

1、首先把以上食材除了冰糖以外，按照比例分别称好，然后淘洗干净，接着放入汤锅中，加入足量的饮用水，浸泡半个小时以上，然后把冰糖放进锅里。

2、盖住锅盖，开大火把锅内的水煮沸，接着调成小火，继续煮一个小时，充分地熬煮可以让各种食材的味道得以释放并融合。

3、关于以后，把各种食材通过滤筛过滤出去，然后放入干桂花，焖10分钟，这样桂花的香味可以充分融入到汤汁里。然后将酸梅汤晾凉，放入冰箱冷藏一两个小时，或是加入一些冰块，就可以饮用了。酸甜爽口，透心凉。

2果---圣女果

圣女果也称为小番茄，小西红柿，个个圆润小巧玲玲，与西红柿相比起来，圣女果更偏水果的属性，它的口感吃起来酸中带甜，而且甜味更足。圣女果中富含维c，维P，叶酸以及矿物质成分，每天吃上几颗，营养又解馋。

在挑选圣女果的时候，我们要选择颜色粉红的，摸起来手感比较硬的，并且形状圆润，顶部尖尖的，这样的圣女果新鲜度高，而且吃起来酸甜多汁滋味更足。

2果---菠萝

菠萝也是一种酸味的代表水果，菠萝中含有丰富的纤维素，果糖，柠檬酸，维b，维c，以及蛋白酶等成分，是夏季的一种食药兼优的健康水果。菠萝吃起来酸甜多汁，脆爽可口，独特的香味总能在我们的口腔中久久不散。

在挑选菠萝的时候，我们要注意选择叶形长茄没有锯齿的，外皮颜色黄中带绿，菠萝底部的果芯干净无霉斑，并且果芯比较小的，满足这些特点的菠萝带回家以后可以直接吃，成熟度和新鲜度都刚刚好，而且果肉酥脆多汁。

进入芒种时节，要合理调整饮食，除了多吃以上两种味道的食物以外，在日常生活中也要注意少吃或不吃过咸的食物和油腻的食物。夏日里我们本身就容易缺水，而食物过咸，则需要喝更多的水来平衡，不知不觉中便会加重肾脏的代谢负担。而油腻的食物，在消化的时候比较困难，会加重肠胃负担，而且油腻的食物往往具有高脂肪高胆固醇的特点，食用过多对身体不利。

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