过端午节,试试这6道黄金素菜,都是应

饮食中蕴含的智慧，贯穿了一年的二十四个节气。春生、夏长、秋收、冬藏，行食四季，讲究不时不食，顺应着周而复始的昼夜、四季变化规律。

农历五月初五端午节，正是太阳毒辣的时候，各种毒物也会出来兴风作浪，所以农历五月也被称为“毒月”，人们插艾草，饮雄黄酒，喝凉茶，用来避开端午节这个“毒日”的各种不适，端午节时期天气炎热，饮食也要多“清补”为主了，大鱼大肉等脂肪高的食物尽量少吃，避免引起肥胖和上火。

过端午节，试试这6道“黄金素菜”，都是应季的好菜，鲜美可口，清爽不腻口。

1、蒜蓉油麦菜

端午节前后，春季播种的第一茬油麦菜成熟了，清香可口，营养丰富，正是食用的好时节。

准备食材：油麦菜、大蒜、干辣椒、蚝油、淀粉、盐适量。

1、油麦菜清洗干净切成两半，大蒜切末，碗中加入2勺蚝油，半勺干淀粉，适量的盐和鸡精，半碗水混合均匀。

2、锅中加油，放入蒜末和干辣椒炒香，先将油麦菜梗倒入翻炒20秒，后倒入油麦菜叶子。

3、开大火，倒入准备好的料汁，翻炒均匀，淋上少许明油出锅即可。

2、蒜蓉苋菜

老话说“六月苋，当鸡蛋”，现在的苋菜可是鲜嫩无比，不懂得吃亏了。

准备食材：苋菜、大蒜、猪油、小葱、盐、生抽、糖、鸡粉适量。

1、苋菜清洗干净，用手抓揉一会，把苋菜的根茎都揉断。

2、大蒜加干辣椒放入石舂捣碎，小葱切碎。

3、锅中加适量的猪油，加捣碎的蒜末、小葱炒出香味。

4、将苋菜放入锅中，撒上一层盐，炒软以后加入两勺生抽和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。

5、翻炒过后淋入大约小半碗水，大火翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。

3、芹菜炒银耳

准备食材：芹菜、银耳、大蒜、生抽、陈醋，盐和鸡精适量。

1、木耳泡发撕成小朵，芹菜杆斜刀切段，锅中加水，一勺盐，少许油，煮开后芹菜倒入焯水1分钟捞出控水备用。

2、炒锅中适量的油，加入大蒜爆香，加入银耳，芹菜，翻炒2分钟。

3、加入2勺生抽、1勺陈醋，1勺水淀粉，适量的盐和鸡精，沿着锅边淋入，大火收汁即可。

4、凉拌苦菊

准备食材：苦菊、大蒜、白糖、盐、白醋、味精、香油。

1、新鲜的苦菊清洗干净，掰成小朵放入盆中备用。

2、2瓣大蒜，1勺白糖，少量的盐和味精，加入石舂中捣成蒜蓉。

3、在石舂中加入2勺白醋和少量的清水混合均匀。

4、苦菊中先拌入1勺左右的香油，抓拌均匀。吃的时候将做好的料汁倒入抓拌均匀即可。

5、清炒空心菜

准备食材：空心菜、干辣椒、大蒜、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精。

1、将空心菜清洗一下，切成5厘米左右的段备用，根部注意去除。

2、碗中加入2勺生抽，2勺陈醋、适量的盐、糖、鸡精，加入小半碗水混合均匀。

3、锅中少许油，加蒜末、干红辣椒炒出香味。开大火，将碗中的调味料倒入。

4、迅速将空心菜盖上防止炸锅。翻炒几下，让料汁包裹空心菜，变软后即可出锅装盘。

6、干锅花菜（不辣）

准备食材：花菜、五花肉、五香粉、蒜苗，生抽、蚝油、糖、盐、鸡粉适量。

1、花菜掰小朵，放盐水中浸泡10分钟，冲洗干净备用。炒锅中放稍微多一些的油，烧热后加入控干水分的花菜，中火“煎”一会，让花菜过一下油后盛出备用。

2、锅中重新放入少量油，加入五花肉炒至变色，加入少量五香粉，2勺生抽炒出酱香味。加如花菜，加入2勺蚝油，少量的水，适量的糖、盐和鸡粉翻炒片刻。

3、加入切好的蒜苗段，淋入少许明油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，