过年吃啥菜好6道快手菜随你挑,省钱又好吃

腊八节之后人们似乎就开始忙碌起来了，为中国的传统佳节春节准备衣食住行。这是一年中最大的一个节日，备受重视。人们会早早地结束手头的工作，不远万里赶回去和亲人团聚，说点贴心话，吃点久违的家乡味。

过年吃啥菜好呢？过年就想多休息、多和家人拉拉家常，饭菜最好的是做起来简单，做出来好吃好看。建议大家试试这几道快手菜，一看就会，味道杠杠的，成本还不高。

（1）黄瓜虾仁炒鸡蛋

①取出1根黄瓜，切掉头尾。加1把面粉把黄瓜表面搓洗干净，切成小段。加少许的盐腌制几分钟，再淘洗干净。

②把克的虾仁从虾尾部抽出虾线，再剥出虾仁。搓一搓，加点葱姜、生抽腌制几分钟。

③锅中烧油，打入2个鸡蛋。快速翻炒，鸡蛋成型后打碎，盛起来备用。

④热锅冷油，倒入虾仁和黄瓜。开大火爆炒几下，虾仁颜色发红后放入鸡蛋。加点生抽、蒜末、盐爆炒几下就可以出锅食用了。

（2）黄瓜拌鸡蛋

①取出1根黄瓜，切掉头尾。用面粉把黄瓜外皮搓一搓，再冲洗干净。用削皮刀从一头向另外一头削，再卷起来，放到盘子中。

②锅中少水，放入鸡蛋煮。水开后煮5分钟，捞出鸡蛋。剥掉蛋壳，把鸡蛋切成几瓣，放在黄瓜中间。

③切点蒜末和小米椒放在鸡蛋上面，再撒点葱花和芝麻。锅中烧油，油热后浇到蒜末上面激发香味。加入1勺生抽、2勺香醋、1勺芝麻油就做好了。

（3）家常盐焗鸡

①取一只三黄鸡，去掉鸡爪子、鸡脖子。抓1把面粉搓一搓，冲洗干净，沥干水分。

②用牙签在鸡肉质多的地方扎几个小洞，便于入味。

③倒入克的盐焗粉，再倒入1大勺食用油。把鸡反复否抹一抹，腌制1个小时。

④电饭煲底部铺上葱段、姜片，再把鸡放进去。腌制的汁水也倒入电饭煲中，按煮米饭键开始煮。

⑤电饭煲调到保温状态时取出鸡，剁成小块摆在盘子中。撒点葱花和小米椒，再把电饭煲中的汁水浇到鸡身上就做好了。

（4）豆豉鲮鱼油麦菜

①取出克的油麦菜，掰开后泡在淡盐水中10分钟。搓洗干净，捞出来，沥干水分。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油。放入油麦菜焯水，25秒左右捞出来，用冷水冲洗一下，摆在盘子中。

③锅中烧油，把豆豉鲮鱼切碎放入锅中炒一炒。炒出香味后放入蒜末、辣椒一起炒一炒。

⑤倒入水淀粉收汁，炒到浓稠一点时浇到油麦菜上面即可。

（5）腊肉炒大蒜

①取出克的大蒜，切掉尾部的根。把它们泡入水中，搓洗干净。把大蒜茎用刀背拍一拍，切成小段。

②克的腊肉提前用温水泡2个小时，去掉多余的盐味。把腊肉搓洗干净，切成薄片。豆干洗干净，切成丝。

③锅中加点猪油，倒入腊肉炒。炒出油脂后放入大蒜的茎，开大火爆炒。

④放入豆干和大蒜叶子，爆炒至大蒜叶子断生就可以端上餐桌。

（6）芹菜炒木耳

①我们把20克的干木耳泡在冷水中40分钟，加1勺面粉进去搓一搓，再淘洗干净。

②切掉芹菜的根，去掉叶子，洗干净后切成小段。锅中烧水，倒入芹菜和木耳焯水。大概40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③把克的里脊肉洗干净，切成肉丝。加点生抽、红薯淀粉搅拌一下，再加点食用油搅拌至肉丝成粘黏的状态。

④热锅冷油，倒入肉丝煸炒。肉丝变色后放入芹菜和木耳，开大火炒。

⑤芹菜断生后加盐调味，再倒一点水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。

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