油麦菜发苦把植物油换成猪油,

又到一天做菜时分，今天给大家到来什么好菜呢？敬请期待。荤素搭配一直是我们的一种“餐桌美学”，既能保证营养价值、膳食均衡，同时还可以点缀餐桌、体现审美。因此，在讲究品类丰盛、有酒有肉的同时，现代人必定会在再餐桌上搭配上一点素菜。如今，素食有许多选择，例如小白菜、包菜、生菜等等。而油麦菜也是我们在餐桌上常见的一种蔬菜，油麦菜颜色绿、口感清脆，具有一种独特风味，它的营养价值甚至比生菜还要略高一些，这也是这些年油麦菜得以风靡餐桌的原因。油麦菜最常见的做法是凉拌和清炒，一般在外面餐馆吃饭我们都会选择来一份清炒时蔬，最常见的也是油麦了。但是我们在家做油麦菜时会发现一个问题，我们做的油麦菜常常会有一些苦味，这虽然是油麦菜本身所带有的味道，但却十分影响口感。“油麦菜”发苦？建议把“植物油”换成“猪油”，炒出来的菜清甜鲜嫩！前不久，看奶奶炒油麦菜发现奶奶放的是猪油，便好奇的问了问，这是才解了这个迷惑。植物本身就有一种先天带有的苦味，特别是菜苔的部分。用植物油炒素菜，特别是菜苔，吃到嘴里就是苦的，但是换上猪油炒就是清甜的，同时可以加上一点点白糖，既能提鲜，还可以综合一下苦味。当然白糖也可以换成耗油，耗油本身就带有咸甜的味道，这样做出来的油麦菜就能解决发苦的问题了。下面小编就来给大家讲解一下如何清炒油麦菜，做出比餐馆更好吃的油麦菜吧！“清炒油麦菜”具体方法：准备食材：油麦菜、猪油、盐、大蒜、白糖/耗油第一步：首先将油麦菜洗净切好，注意将菜苔与菜叶分开来放，再将大蒜子拍碎切片，放置一边备用。第二步：起锅热油，加入猪油，油麦菜比较吸油，因此猪油应当多放一些才好吃也不会糊锅。小火放入蒜苗，可以适当多放些，可以增加香味。同时也要注意要把蒜苗完全炒熟，减少辛辣感。第三步：油麦菜苔不太容易熟，因此可以先加入油麦菜苔部分，翻炒至全部染上油色，接着再放入叶子，在这一步时可以适当加一点点水，一同翻炒，十来秒后就可以放入少量的耗油或者白糖，再翻炒几下，直至菜叶塌软就可以起锅了。这样，一盘颜色鲜嫩欲滴的“清炒油麦菜”就可以起锅了，这里一定要注意的是，油麦菜非常容易熟，下锅千万不能炒太久，时间过长不仅会破坏油麦菜营养价值，同时炒好的油麦菜卖相也不好看，再精美的装盘也拯救不了了。如果你也喜欢这篇文章的话，欢迎评论留言与转发哦！

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