健康食谱专栏第一期六艺天骄幼儿园第三

.3.15星期一

早餐：

小米枸杞粥、茶叶蛋、马蹄卷

上午点心：

纯牛奶（牛奶过敏替代食谱：奥利奥）

中餐：

米饭、油豆腐烧肉、炒油菜苔、淮山玉米排骨汤

下午点心：

火龙果

晚餐：

米饭、香煎鳕鱼、甜椒木耳炒蛋、猪肚红枣墨鱼汤

特别推荐?香煎鳕鱼

制作方法：

1、面粉中撒入少许细盐，再加入少许白砂糖。

2、加入适量奶粉，搅拌均匀待用。

3、鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下。

4、再放入准备好的面粉中，裹一层粉。

5、锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。

营养价值：

鳕鱼的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维及钙、磷，钠等矿物质。鳕鱼属于高蛋白、高脂肪的深海鱼，含有约73%的单不饱和脂肪酸，是所有鱼类中含胆固醇最低的。鳕鱼不仅营养价值高，功效也有很多，可以增强骨骼和牙齿、预防糖尿病、预防癌症等。

.3.16星期二

早餐：

芝麻蛋挞、蒸土豆、青菜瘦肉粥

上午点心：

纯牛奶（牛奶过敏替代食谱：香蕉片）

中餐：

米饭、牛肉滑藕片、炒白菜苔、酸菜米豆腐肉末汤

下午点心：

沙田柚

晚餐：

米饭、双丁烧鸡（红萝卜、黄瓜）、料炒生菜、海带黄豆排骨汤

特别推荐?牛肉滑藕片

制作方法：

1、牛肉面切片，加半小勺白糖抓匀，放置20分钟后，加一小勺淀粉和一小勺油抓匀备用

2、藕削皮，切片，烧一锅水，水开下藕片焯水，见开马上捞出过凉水，沥干备用。

3、热锅凉油，下入牛肉片，保持中火，慢慢翻炒至肉片变色。加入酱油，开大火速翻至肉片上色均匀。加入藕片和一小勺白糖翻炒，加盐调味。

4、最后勾一点儿稀稀的芡，加几滴香油和葱花，即可出锅。

营养价值：

莲藕为甘，寒性，而牛肉味甘，性温，连藕中带有丰富多彩的水份、胡罗卜素及其铁等矿物，牛肉中关键带有蛋白、长链脂肪酸、维他命、及其钙、磷等营养元素，彼此之间的成份不容易互相反映，牛肉和连藕一起吃能够为本身补充需要的营养成分，增加抵抗力、改进便秘的功效。

.3.17星期三

早餐：

白菜猪肉饺、芥蓝头烧肉

上午点心：

纯牛奶（牛奶过敏替代食谱：葱油饼）

中餐：

杂粮米饭（燕麦）、杏鲍菇烧肉、清炒油麦菜、娃娃菜香芋排骨汤

下午点心：

哈密瓜

晚餐：

扬州炒饭（香肠、猪肉、鸡蛋、玉米、甜豆、胡萝卜）、白芍基围虾、白萝卜炖猪脚

特别推荐?扬州炒饭

制作方法：

1、准备食材：肉，香肠，鸡蛋，甜豆，胡萝卜，玉米，米饭。

2、先将甜豆，胡萝卜，玉米煮熟捞出来备用

3、起锅烧油，将肉末炒香，加入鸡蛋，待鸡蛋成型加入香肠翻炒片刻，之后加入煮熟的甜豆，玉米，胡萝卜，放少许盐和酱油翻炒均匀加入米饭即可。

扬州炒饭的由来：

据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州，也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。在明代的时候，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型，清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿、豌豆等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

因在扬州，所以叫扬州炒饭。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。

.3.18星期四

早餐：

鲜肉烧卖、麦玉米粥、鹌鹑蛋

上午点心：

纯牛奶（牛奶过敏替代食谱：山楂片）

中餐：

米饭、蚂蚁上树、红枣蒸南瓜、菠菜猪肝肉末汤

下午点心：

沃柑

晚餐：

?米饭、豆笋烧肉、爆炒白菜苔、虫草花炖鸭

特别推荐?鲜肉烧卖

制作方法：

1、糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右。直到糯米透明九分熟。

2、蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料。猪肉剁碎加一小勺老干妈腌制。姜、葱头、蒜剁成沫。

3、锅里放油，将猪肉放进去炒香，放姜、葱、蒜沫，加生抽、老抽。胡椒粉炒匀。

4、将煮熟的糯米放入，翻拌均匀，糯米会吸收汤汁，炒到锅底已干无水的就好了。

5、中筋面粉，加入开水拌至棉絮状，揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜醒发半小时以上。

6、将面团分成大小均匀的小面团，擀成中间稍厚外圈薄的圆形，再用擀面棒将面皮擀成荷叶状。

7、把炒好糯米馅放入面皮中间，像包包子一样用手的虎口收好口，放入蒸锅蒸15到20分钟装盘即可。

营养价值：

面粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。猪肉含有丰富的蛋白质，含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂，还含有丰富的B族维生素。猪肉在为人体提供优质的蛋白质和必需氨基酸的同时，还可以提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善人体贫血症状。

.3.19星期五

早餐：

米粉、棒骨汤、红椒莴笋肉丝

上午点心：

三牛饼干

中餐：

荞麦米饭、红萝卜烧排骨、蒜蓉冬苋菜、香菇煲鸡汤

下午点心：

纯牛奶、法式小面包

特别推荐?红萝卜烧排骨

制作方法：

1、排骨清洗干净,加冷水没过排骨,放入姜片,大火煮开。水开后调中火,撇去浮沫,倒入一勺料酒去腥。

3、红萝卜洗干净后切块备用。

4、热锅下油,待油热,下排骨炒,炒至微焦状。然后加入红萝卜翻炒。

5、加半碗高汤、白胡椒粉、大蒜、生抽、酱油，盖上锅盖闷煮半小时左右，大火收汁加入葱花即可。

营养价值：

胡萝卜宽中行气，健胃助消化。排骨补益骨髓，有滋润调燥之功。清心润肺，健脾筋、强骨。胡萝卜富含维生素比较多，排骨里面蛋白质和胶原蛋白也比较多，两个放在一块味道很好也不会腻，而且胡萝卜炖的炒的煮的才有营养。

春季是万物复苏的季节，同时也是幼儿快速生长的黄金季节，家长一定要把握好这个时机，科学合理地给幼儿调理饮食，以确保其得到充足而均衡的营养。那么，幼儿春季饮食注意事项有哪些呢？

1、营养摄入丰富而均衡。钙、维生素、脂肪等都是幼儿生长发育所必不可少的营养物质，因此家长一定要给幼儿食用富含这些物质的食物，以获取充足的营养。富含这些物质的食物有鱼、虾、牛奶、豆制品、鸡肉、牛肉、各种绿色蔬菜和水果、芝麻、花生、核桃等等。

2、天气干燥，谨防饮食上火。春季多风，气候较为干燥，因此家长一定要及时给幼儿补充水分，以防缺水。另外，还要注意应尽量少给幼儿吃膨化食品和巧克力，以免上火，荔枝、橘子等温性水果也不宜过多给幼儿食用。

3、过敏幼儿慎选食物。春季是幼儿过敏高发的季节，因此家长在其饮食上一定要多加注意，尤其是过敏体质的幼儿，更应要小心饮食，鱼、虾、蟹、牛肉、牛奶等容易引起过敏的食物，不宜食用。

策划：后勤部门

图文：龚莎柳宁

初审：李海丽

审核：梁薇

审批：沈娉婷

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