农村到处可见的红薯藤竟然是世界十佳蔬菜之

早在年以前，世界卫生组织就公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜,其中之一是“蔬菜榜”。你可能想不到位居榜首的蔬菜竟然是我们中国农村常见的“番薯藤”！

番薯藤，也叫红薯叶（北方称为白薯叶），有人说这些菜叶子过去多弃置不用，或用做喂猪的饲料，真的有那么好吗？是的！现在这种叶子在超市，卖得比瓜贵！

▲红薯叶子在国外卖到每2.99美元一磅（0.9斤），折合人民币约18元/0.9斤。

近年来的科学研究显示，番薯叶中的氨基酸为菠菜的2倍，胡萝卜素比胡萝卜高3.8倍，维生素C比柑橘要高出一倍多，每白克钙含量47~94毫克，草酸含量非常低……

香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜、苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，诱人的保健功能而日益受到世人的青睐！

“在国内，我很少见到有人吃红薯叶。其实，红薯叶比红薯的价值更高！”军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士这么说到！

口味好，作用大！1排毒、变美

含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士介绍，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。

2提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

中山大学生物科学研究所发现，吃茼蒿和红薯叶越多的人，患肺癌的风险越小。红薯叶还有丰富的维生素C、铁，只要吃一盘，几乎可以满足一天的需求。

3预防贫血

每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4辅助稳住高血压

富含钾，有助血压控制，预防高血压。

美国阿肯色大学把红薯叶列为全世界最营养的蔬菜，因为其中含有15种抗氧化物，能预防心脏病、炎症与一些癌症。

5改善便秘

丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

6改善更年期症状

富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

7促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

8强化视力

有丰富维生素A，可强化视力。

▲巨型番薯~

吃法：别生吃！别单吃~

外观上，番薯藤就像芹菜的迷你版，但因为除去表皮，咬起来更加清脆、鲜嫩。它本身的清香与辣椒香混合，光闻着就令人胃口大开。要如何吃呢？

注意别生吃，红薯淀粉含量多，生吃的话对消化能力要求比较高，所以，最好煮熟吃！

第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；

第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。

在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。当然，吃红薯叶的时候也要配别的菜式，特别是富含蛋白质的大米！

吃红薯叶：

红色的好还是绿色的好？

它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，口感和品质上，红色都优于绿色。

另外，要看茎叶的均匀程度，茎叶粗细大小越均匀品质越好。

也可以随手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的说明嫩，如不好掐或有丝状说明老，选择上应该谨慎。

健康食物并不是越贵越稀奇才好，普通的平民食物里就有着养生大智慧！买上两斤红薯叶尝尝吧！千万别小瞧了它的功效哦~

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