深夜饭堂丨纽约特刊之如何在无油的情况

GoodEvening，是否已经深夜惯性饥饿的你，

『深夜饭堂』迎着曼哈顿的朝阳与你如约相遇。

写这篇时正啃着冰激凌订完春节的行程，

没错这的冰激凌便宜又大碗已干掉两桶。

曼哈顿棋盘格道路系统整齐如烤肉网般，

完美诠释了“人定胜天”的任性精神，

摩天大楼整齐耸立强迫症看了神清气爽。

工作后躬亲诠释时间就是金钱格外精贵，

白花花的银子与豁命赶工换来适量假期，

明知公共假日各方涨价感人却依旧认宰。

费周末熬大夜做攻略预定种种细节落实，

容忍无聊之人满世界叨逼叨你是“土豪”，

作为一个略有文字洁癖的人，十分反感。

新社会迈小康了还用这词是不是还得有劣绅配啊。

BobDylan没去领诺奖洋葱新闻成真，

那些人定又会兴致勃勃自以为很幽默地说

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“这个逼装的我给满分”吧

有的人会把钱用来囤房养孩子，

有的人会借钱用来炒股做投资，

有的人会放弃工作隐居于古城，

有的人赚钱只为看看这个世界有多大，

有的人会以存钱为乐，笑着欣赏余额。

三观不同，生活方式差异但各不相干。

这世上没有毫无道理的横空出世，

所有“你以为”唾手可得的背后，

都是别人努力很久的结果。

做人嘛，就是要

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最浪的应该就要数蒙蒙细雨的天，

蹲在第六大道吃着路边摊盖饭吧。

我到哪都有一种不要脸的归属感，

不需要找太浓重太鲜明的存在感，

虽然没到吾心安处是吾乡的境界，

但顺其自然很快能正常生活起来。

首当其冲的就是自己动手做饭，

所以订了套间公寓形式的酒店。

不得不佩服米国人民的肠胃系统，

对高油脂高糖的消耗能力真是叹为观止。

所以偶尔自己动手，平衡营养膳食。

去到一个城市很喜欢逛当地市场，

尤其是色彩斑斓干净整齐的市场。

我们的slogan是什么？！

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给我一个光洁厨房，

照亮你的整个世界。

来看看我如何在有限条件下，

创造出的几顿brunch吧，

另有一道详细高清图解。

清晨~~放飞起来造作起来~~

1.无油口蘑彩椒香煎salame配时蔬bagel

佐蛋黄酱＋黑咖啡＋yogurt＋草莓牛奶

由于不造什么原因，前一天晚上去了三家店都没有卖油的，所以只能“无油”的状态下去创造油了~salame是最佳选择，小火慢煎，逼出油脂，然后放入切成条的彩椒，煎熟，撒少许盐与黑胡椒，表皮皱吧后出锅，再倒入切好的口蘑，略作翻炒，加水、黑胡椒炖煮熟。炖煮的过程中，生菜切丝，咖啡煮上，bagel横剖面切开微波炉1分钟或烤箱5分钟加热。然后一层生菜丝打底，一层彩椒条铺平，一层salame，一坨口蘑，bagel上盖盖上完工。

2.彩椒口蘑培根＋炒滑蛋＋可颂＋黑噶啡～

今天小王爸呗出马，“炼油”小天使就交给培根了~不过我们买的很瘦，少点油腻嘛~小火慢煎培根，先倒入口蘑丁加胡椒与水略炖煮，七成熟时放入彩椒丁，翻炒一下撒点盐出锅，利用余下的带有些许油脂的汤汁，打入俩鸡蛋，迅速搅开，不断搅，固液共存时就关火，利用余温接着搅成凝固立马出锅，酱婶儿就很嫩了，今天主食是可颂，旁边铺一层杂菜，上面放上炒好的菜与滑蛋就好了。

3.有效利用打包的杂菜韩式烤肉炒饼

＋蟹酱红汤+无油煎蛋

培根、卷饼切方片，卷饼？就是类似墨西哥鸡肉卷的小薄卷饼。昨晚打包的韩国烤肉加洋葱放入锅中煸炒一下下，倒入培根与饼，翻炒至色彩均匀即可，反正都是熟的。打包的蟹酱加水煮成汤，可以撒点面粉或生粉进去，撒点黑胡椒。无油煎蛋这就厉害了，刚刚炒完饼的锅都不用洗，点火烧热，打入一只鸡蛋，然后四周撒点水进去，撒水的作用就是为了利用水蒸气挥发提高温度，底层略凝固后用铲子略铲起来防止粘锅不好看，盖上锅盖，上层焖至略凝固即可，一颗鲜嫩的太阳蛋完成。

4.Tacotaco！

重点来了，今天的主推压轴料理就是这道taco啦。在酒店，我做的是牛排口蘑杂菜taco＋scrambledegg，美式炒蛋是女师傅之前传授的无油牛奶“煮出来”的，鸡蛋打散，加一点牛奶搅匀，小锅里倒四分之一锅牛奶煮到温热，把鸡蛋倒进去，不停的顺时针搅拌，搅啊搅，搅啊搅，咕嘟咕嘟冒泡了，继续搅，直至鸡蛋基本凝固液体消失，盛出，撒点黑胡椒~Taco，单词直译为（包着肉、蔬菜和辣酱的）墨西哥玉米薄饼卷，做法往下拉啊，高配置图解高清大图。

原料：牛肉块、黑椒汁、牛油果、口蘑、麻辣牛肉、虾、百里香、生菜、西红柿、洋葱、大蒜、tacoU型饼、辣椒

1、牛肉块，其实我用的是牛排切块，倒入黑椒酱，芝麻、一丢丢味极鲜、一点点料酒拌匀腌制，麻辣牛肉我是网上买的四川火锅用的那种拌好的麻辣牛肉片。

2、既然是墨西哥的taco，就配一个墨西哥的莎莎酱吧。洋葱、西红柿、蒜切很小很小的丁。墨西哥辣椒去籽，切碎，不能吃辣的可以不放。

3、材料在一个碗里混合，加入少量盐，挤半个柠檬的汁，磨入黑胡椒、欧芹碎、少许糖、混合香草，拌匀。

4、处理虾，虾头扭下，虾身剥皮，开背，挑虾线。撸点百里香叶，磨点黑胡椒、海盐略作腌制。

5、口蘑切丁，蒜切末。

6、锅内油烧热，蒜末炝锅，倒入口蘑，翻炒后，倒入牛排丁，炒熟盛出。

7、tacoU型饼，挂在烤网上，左右，3-5分钟加热。

8、锅内倒点橄榄油，放入刚刚拧下的虾头，小火慢煎加按压熬出虾黄虾油，超级香。然后虾头可以捞起扔了，放入剥好的虾，两面煎熟，真的好香~~~~~

9、麻辣牛肉煎熟，生菜切丝，牛油果切丁。

10、下面就来塞taco了。底层都是先塞生菜丝再舀入莎莎酱，上层是三个版本：麻辣牛肉、虾、口蘑牛排。

11、摆盘，可以撒点芝士粉，配咖啡，趁热吃~taco饼皮是脆的，记得选一个正确的打开方式吃掉它，否则会狼狈到想上天。

色彩斑斓，热情实在！

有喷香大快朵颐的肉类，

也有蔬菜奶酪的巧妙结合，

加点手工秘制酱汁，

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salsasauce/Nachocheese/

guacamole/picodegallo。

一口Tabasco椒酱辣得内牛满面，

配一瓶冰凉劲爽的碳酸饮料，

随性随心，豪放却新鲜适口，

虽是墨西哥“路边摊”出身，

但难掩口感层次丰富的超级美味！

历经岁月保留传承，既可边走边吃，

也可优美摆盘配上咖啡摆上台面。

这是一个台风来了猪都能飞的时代，

但是大家都不希望自己是猪，

因为风停了，我们就摔死了。

就好比随着时间轴的推移，

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有的人随着岁月增加的只有市侩的戾气，

有的人随着时间沉淀凝结的是优雅从容，

高级的美感与艳俗的浮夸是一目了然的。

本期图多杀猫，

就不过多放旅行图了，

未来几期也许会穿插特刊，

美食美景会接连放出。

就酱吧，晚安，抹抹哒~

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