卫健委防治新冠肺炎膳食指南来了附最全的

疫情期间尽量少出门，食材如何安全购买和存储鸡蛋篇很多人买了鸡蛋回家后会直接整盘、整袋放进冰箱。但是，鸡蛋外壳有很多细菌，甚至可能会有沙门氏菌，就问你怕不怕！所以把鸡蛋放进冰箱之前，需要清洗或用湿布擦拭一遍，然后大头朝上放进冰箱。因为大头上有一个气室，不会使蛋黄贴在蛋壳上，更利于鸡蛋呼吸，保鲜效果更好，存放时间更久。记住冷藏很重要！放在室温下的鸡蛋很容易就会坏掉。生鲜肉/腌制肉篇买回来不是当天吃的生鲜肉，应放入冷冻层。肉类不可反复解冻和冷冻，因为其组织会被破坏，渗出蛋白质繁殖大量细菌，所以建议按每次食用的量切好分装，再放入冷冻层存放。香肠、腊肉等腌制品无需放冰箱，因为低温极易导致其脂肪氧化，使腌制品酸败变质，所以只需挂在通风较好的地方存放即可。蔬菜篇耐储存第一梯队大白菜、土豆、洋葱、萝卜等。耐储存第二梯队四季豆、黄瓜、番茄、嫩南瓜等。耐储存第三梯队生菜、菜心、菠菜、油麦菜等。大多数绿叶蔬菜储存的适宜温度为0-4℃，所以切不可放入冷冻层。放冰箱前不要用水清洗，并将蔬菜表面的水分风干，然后装入保鲜袋，袋子可扎几个小孔，以保持良好的透气性。放冰箱时，注意别让蔬菜贴近冰箱内壁。有的蔬菜还可以节约冰箱的空间，放在外面就很好，姜、蒜中的水分含量会影响品质，可以用锡纸将葱姜蒜分别包装，然后放在室内阴凉通风的地方，这样即使放2-3周也不会变质。而有的蔬菜可以种起来，会更新鲜。比如新买回来的鲜韭菜、芹菜、茼蒿、葱用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂，可以使蔬菜保存保鲜更久。水果篇热带水果最怕冷，所以像香蕉、火龙果、芒果等，不宜放在冰箱中冷藏，否则会被冻伤，营养成分被破坏，容易变质，放在室内阴凉通风处即可。苹果、梨、橙、葡萄等是常见的耐储存水果，装入保鲜袋即可放入冰箱长期冷藏保存。保存如哈密瓜等瓜类时，应该用保鲜膜将没吃完的瓜整个包起，防止其水分通过表皮流失。调味料篇潮湿天气下，酱油瓶、酱料瓶等可能容易滋生霉菌，可在瓶里滴一层熟油，隔绝空气，防止霉变，为调味料的储存保鲜。豆类/炒货篇将黄豆、红豆、黑豆等各种豆类分装成小包装小包装，放进冷冻层储存。两天内吃掉的豆制品，可选择冷藏。瓜子、杏仁、核桃、开心果等炒货，应密封储存，防止氧化，温度在15℃以下为宜。米面粮食我们常吃的大米、小米等放久了容易生虫，这时在米桶内放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大蒜就可以驱虫防霉了！速冻食品冰箱不是万能的在这非常时期，食物储存的方法要掌握得当，而塞满各种食材的冰箱，其内在的卫生环境同样要重视，不要以为温度低，就不会有细菌。所以请记住一点：冰箱不是保险箱。冰箱里的食物也有保质期，冰箱状态不佳、保存方法不当，都会影响食物的寿命。这是冰箱使用的几个基本原则：保证冰箱状态，比如检查温度、不要塞太多食物、定期清洁等。能放冰箱的食物就尽快放进去。最好是把食物装在有盖的容器或密封的储存袋中进行冷藏。生熟分开，分层保存，避免交叉污染、串味。基本可以按照“上熟下生”的原则，冷藏柜下面温度相对更低。预览时标签不可点

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