新疆人年夜饭桌上必不可少的8道菜附做法

今年的春节比往年来的要晚一些，这让我们可以更加从容地准备年夜饭啦，有了小编今天为您准备的这一帖，你再也不用抠着脑壳子想年夜饭菜单了！！

油果子

新疆人过年家家户户都要炸油果子，自家吃、招待客人都是不错的选择。

做法：鸡蛋清、蜂蜜、白糖、芝麻、融化的猪油（植物油）及少量水和面；揉成面团盖湿布饧一小时；将面团分块；取一团用面杖擀成薄片，这样和好的面是不粘手的。用刀划分若干条，再拉伸成长条，拉长的面条再擀薄，然后切成小方块，摞起来划几刀，分别套花。入油锅炸，控制油温避免炸糊。两种口味，一盘甜，一盘咸。（咸油果和面时用盐、选适口的调味料即可）。

香肠

每逢过年，餐桌上都会有必不可少的香肠，无论是自家灌得，还是买现成的，这已经成为了新疆人过年必吃的一道菜。

做法：选择猪后腿肉切成2CM小块，放入盆中加上调料（根据个人口味调制麻辣、原味、甜的），搅拌均匀，腌制24小时入味，将肠衣用温水洗净，剪一个矿泉水的瓶口套在肠衣上，在肠衣的另一头打结，将腌好的肉塞进肠衣，一边塞一边把肉往下缕。灌好后用绳子系好后挂在通风阴凉处7天左右即可。吃时，放锅里蒸熟就可以享受美味啦。。

大盘鸡

作为新疆的特色美食大盘鸡可以说每家都会做，年夜饭的桌上这是一道扎实的硬菜，大块鸡肉，大块土豆，大口喝酒。这才是新疆人的春节。

做法：三黄鸡、土豆剁块，皮牙子、干辣椒、青椒等配料备好。鸡肉焯热水、撇去浮沫、控干。锅中加油，白糖适量（凉油下锅）炒糖色，待糖溶化后下鸡肉翻炒，将糖色裹在鸡肉表面，下干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等，大火继续翻炒至鸡肉水分炒干，下入土豆、皮牙子，加入酱油、孜然等。倒入啤酒，大火烧开转中火炖，待汤汁浓稠下入青椒翻炒几下即可出锅。最后下点皮带面拌入大盘鸡内，歹歹的新疆特色！！

鱼

年夜饭里最不能缺的就是鱼、甭管是麻辣鱼、红烧鱼、清蒸鱼还是糖醋鱼，年年有余是中国人对新年的期盼，讨个好彩头。附上好吃好做的糖醋鱼给大家。

做法：鱼洗净、去内脏，切十字刀，下油锅炸至金黄酥脆捞出，干净的锅内倒油烧热，加入糖、醋、番茄酱、味精炒制，倒入水淀粉收汁，将糖醋汁浇在鱼身上，装盘即刻啦。。

虾or螃蟹

一家团圆喜庆的日子，没点大虾、螃蟹撑撑场面怎能说过去？我们新疆就是么有大海咋了嘛？清蒸虾照样吃给。

做法：虾用盐水洗净。将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。

条子肉

朴实丰腴的条子肉才是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，就是吃肉的本味，不过高脂肪高热量，妹子们少吃哦~

做法：五花肉洗净切块；焯水后，与姜片、花椒、大料、料酒放入锅中煮至7成熟捞出；肉凉后均匀涂抹蜂蜜；入油锅炸，上色即可捞出。在碗底放姜片、葱段、花椒、大料；条子肉切片，肉皮朝下放入碗中；放少许盐、酱油和适量水；上笼蒸制，开锅20左右即可；将碗中的汤汁闭出，扣碗（即在碗上盖一个合适的盘子，将碗和盘子旋转度）把碗拿开，把调料挑出来，浇适量汤汁，就大功告成了！

素炒青菜

年夜饭全是大鱼大肉，让我这小肚皮可吃不消啊，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

做法：青菜洗净控干水份备用。锅内倒油烧热加蒜。放入青菜加适量盐。加适量酱油。加料酒煸炒片刻。（适用于油白菜、油麦菜、青菜等素菜）

饺子

年夜饭的最后一道莫过于饺子君了，小编记得小时候外婆给我们包的饺子像元宝一样，里面包上硬币、糖、辣椒等真是五味俱全。

做法：温水和面，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。把馅料（白菜、芹菜、肉等均可）倒入拌盆中，放入胡椒粉、盐和鸡精、黄酒和香油搅拌均匀备用。把面团用手搓成长圆条。揪成面剂子，然后擀皮包馅。包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘，配以蘸料便可食用。

一顿年夜饭吃到这也就差不多了，接下来就是一家团团圆圆的看春晚、搓麻将、唠家常了，小朋友们最喜欢的压岁钱也是时候发了，叔叔阿姨们，你们准备好了吗？（来源：新疆都市报）

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